Vandaag een ander recept dat ik al lang wilde maken: de babka origineel recept met eenvoudige vlecht en tijdens mijn zoektocht op internet ontdekte ik (en mijn excuses als u het al wist) dat er twee soorten gerezen babka zijn: een babka uit Oost-Europa en een joodse babka.

DE BABKA in christelijke versie typisch voor Polen, Oekraïne, Albanië en andere landen heeft een deeg dat lijkt op dat van gerezen brioches, heeft meestal geen vulling maar is bedekt met een vanille- of chocoladetopping en wordt versierd met amandelen of gekonfijt fruit.

DE BABKA in joodse versie heeft de vorm van een vlecht met 2 lagen gerezen deeg gevuld met kaneel of chocolade, wordt gebakken in een hoge vorm en gevuld met streusel (kruimels van zanddeeg) en wordt geassocieerd met Pasen.

Een soortgelijk dessert als de babka van joodse oorsprong is de kokosh, die ook varianten met kaneel of chocolade heeft maar geen vlecht, geen vulling met streusel en wordt gebakken in een lagere en bredere vorm dan de babka die ik hierboven noemde.

In Oost-Europa, om de informatie compleet te maken, bestaat er een “zoute” babka die wordt bereid tijdens het Joodse Pasen en wordt gegeten als brood en bereid met verkruimeld matsebrood, eieren en zout.

Ik heb dus een hoge vorm gezocht die mijn babka met bessen kon bevatten en met het overgebleven deeg heb ik kleine mini-babka’s met chocolade gemaakt zodat ik ieders smaak heb kunnen vangen!

De meeste recepten van gerezen zoete babka die ik op internet heb gezien zijn met chocolade en ik heb een chocolade-hazelnootcrème gebruikt om de kleine gerolde deeg te vullen en te vlechten als een zachte en smakelijke gerezen ring.

Na zoveel schrijven vroeg ik me af waar mijn babka door geïnspireerd was… het vlechtwerk is dat van de joodse versie, de vulling is van Annalisa, dat ben ik, dus…

Hoe de kleine laag vulling van de babka variëren? Dan kunnen we toevoegen:

– chocoladecrème en gehakte pistachenoten of hazelnoten,

– zachte botercrème en kaneelpoeder,

– bosvruchtenjam,

– bosvruchtenjam en gehakte pistachenoten….

Dit is tenminste wat ik zou toevoegen om de smaak van de origineel babka recept met eenvoudige vlecht te variëren!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Hier is ook de gids voor het omzetten van verse gist naar droge gist:

1) het verse gistblokje dat we in de supermarkt kopen weegt 25 gram en komt overeen met een zakje korrelig droge gist dat 7,5 gram weegt;

2) voor het omzetten van de hoeveelheid verse gist naar droge gist is de factor 3,5, dus moeten we het gewicht van de verse gist die in het recept wordt aangegeven delen door 3,5 en het resultaat zal het gewicht van de droge gist zijn die we voor dat recept moeten gebruiken, dus bijvoorbeeld:

25 gram verse gist : 3,5 = 7 gram droge gist

3) Daarentegen voor het omzetten van de hoeveelheid droge gist naar verse gist is de conversiefactor altijd 3,5 maar MOETEN WE het gewicht in het recept vermenigvuldigen van de droge gist met 3,5 en zo verkrijgen we de grammen verse gist die nuttig zijn voor ons recept en dus…°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

7 gram droge gist x 3,5 = 25 gram verse gist

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ik heb een kanaal met recepten geopend dat open en gratis is voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen of geluid, waar je je gratis kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°/0-f-n-av_asilannablu”>HOME voor nieuwe en smakelijke recepten van de blog De keuken van ASI

Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of special te missen en om met mij te praten over de verschillende bereidingen!!!

Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.