Stappen

• Een zoet recept voor de paasdagen met een veel te groot schaapje en madeliefjes van fondant…

  1) Voor de spongecake klop je 3 eieren langdurig met 90 gram suiker: het mengsel moet in volume toenemen, lichter van kleur worden en “schrijven” (minstens 15 minuten met de elektrische mixers!).

  2) Voeg vervolgens 45 gram aardappelzetmeel gezeefd toe samen met evenveel tarwebloem (type 00) en meng met een garde of een flexibele spatel.

  3) Giet het beslag in een springvorm van 18/20 cm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (statische stand) en bak tot gaar (ongeveer 25 minuten), afhankelijk van uw oven.

  4) Terwijl de basis taart afkoelt, bij voorkeur op een rooster, maak ik de vulling/crème.

  5) Smelt de witte chocolade fijngehakt au bain-marie of in de magnetron met 100 gram vloeibare slagroom en meng goed tot een glad mengsel.

  6) Zodra het afgekoeld is, dek ik het af met huishoudfolie op het oppervlak en zet ik het minstens een paar uur in de koelkast.

  7) Na de rusttijd schep ik de mascarpone in een kom of in de keukenmachine en begin ik te kloppen met de elektrische garde en voeg beetje bij beetje het mengsel van witte chocolade en slagroom toe dat goed koud uit de koelkast komt!

  8) Ik klop ook de resterende 70 gram slagroom stijf en voeg deze heel voorzichtig toe; ik bewaar ongeveer 3/4 eetlepels voor de uiteindelijke bekleding.

  9) Ik was, droog en bestrooi de bosbessen met poedersuiker en schep ze door de zachte mascarponecrème van slagroom en witte chocolade.

  10) In een steelpan doe ik de suiker en het water en laat het smelten en een siroop vormen door zachtjes te laten koken 7/8 minuten.

  11) Ik snijd de spongecake doormidden en bestrijk beide helften met de suikersiroop van water en suiker met een kwastje.

  12) Ik vul de paasschaaptaart met de crème van slagroom, mascarpone en bosbessen en strijk goed glad.

  13) Ik leg de bovenste laag cake erop en bestrijk daarna met de crème zonder bosbessen die ik apart had gehouden.

  14) Als je er helemaal voor wilt gaan, maak dan een schaap van fondant (op het web vind je duizenden tutorials), veel madeliefjes van fondant en zilveren pareltjes en de taart voor het paasdiner met een reuzenschaap met kleine, melancholische ogen is klaar!

  Eet smakelijk!

  Annalisa