Het recept voor pan bauletto met cacao las ik op Instagram, op de site van Marco Rufini, chef, influencer en creator met typisch Romeins karakter.
Ik viel meteen op zijn manier van recepten uitleggen: direct, helder en erg aantrekkelijk, met die spontane en sympathieke aanpak die alles eenvoudiger maakt en je echt aanzet om zelf te gaan bakken. Het is een van die recepten die je meteen wilt maken zodra je het leest.
Ik houd ervan om zelfgemaakte zoete gerezen broodjes te maken, vooral de zachte en geurige zoals deze pan bauletto met cacao, pure chocolade en chocoladedruppels.
Het is een eenvoudig maar superverleidelijk recept, perfect voor ontbijt, tussendoor of om gewoon zo, in plakken, te eten. Op de blog vind je nog veel meer zoete gerezen recepten en chocoladerecepten, ideaal voor wie houdt van intense smaken en van rustig en ambachtelijk bakken, zoals vroeger.
000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
👉 Opmerking over het recept
Dit is het oorspronkelijke recept, maar ik heb een halve portie gemaakt omdat we met z’n tweeën zijn en, laten we eerlijk zijn, hier wordt er graag gegeten 😅. Zo voorkom je verspilling en blijft de pan bauletto altijd vers. Ik moet zeggen dat met een laagje jam of boter en suiker het echt een smaakbom is!
👉 Opmerking over de smaak
Met een halve portie heb ik 20 g suiker gebruikt, wat echt te weinig is naar mijn smaak. De pan bauletto is heerlijk zacht, maar de suiker is niet merkbaar: alleen de cacao- en chocoladesmaak blijft over. Als je het puur eet is het weinig zoet, terwijl het uitstekend past bij jam of honing. Wil je een meer gebalanceerde zoetheid, begin dan direct met 35 g suiker, dat is volgens mij de juiste hoeveelheid.
ALS JE HEM GLANS WIL GEVEN ZOALS NET UIT DE OVEN, HIER ZIJN DE AANTALLEN:
✨ Licht siroopje om te glanzen
Zet in een steelpan:
30 g water
15 g suiker
Breng kort aan de kook en laat 1 minuut zachtjes koken, precies genoeg zodat de suiker volledig oplost.
Haal van het vuur en laat lauwwarm worden.
Kwast het pan bauletto net uit de oven, terwijl het nog warm is, met een heel dun laagje.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem 0
- 230 g melk
- 8 g ongezoet cacaopoeder
- 12 g verse bakkersgist
- 50 g boter
- 40 g suiker (naar mijn smaak te verhogen)
- 50 g pure chocolade (gesmolten in de magnetron of au bain-marie)
- 40 g chocoladedruppels
- 1 ei (middelgroot)
Gereedschap
bakvorm 30 x 10 of in ieder geval een bakvorm voor 1 kg
- Plumcake-bakvormen
- Bakvormen
Stappen
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat iets afkoelen.
Verwarm de melk lichtjes (niet heet, ongeveer 30–35°C). Los daarin de verse bakkersgist op en roer goed.Doe in de kom van de keukenmachine of op een werkvlak de bloem, het cacaopoeder en de suiker. Meng de droge ingrediënten.
Voeg de melk met gist, het ei en de gesmolten chocolade toe. Begin met kneden tot je een gelijkmatig deeg krijgt.
Voeg de zachte boter in stukjes beetje bij beetje toe, kneedend tot deze volledig is opgenomen. Kneed het deeg minstens 8–10 minuten tot het glad, elastisch en goed ingedraaid is.
Voeg tenslotte de chocoladedruppels toe en verdeel ze gelijkmatig door het deeg.
Vorm een bal, leg in een licht ingevette kom, dek af met folie en laat rijzen tot het deeg verdubbeld is (ongeveer 1 uur en 30 minuten – 2 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur).
Laat het deeg voorzichtig ontluchten en verdeel het in drie gelijke delen. Vorm drie gladde bolletjes.
Bekleed een plumcake-vorm met bakpapier (snijd het papier op maat) of vet hem in. Plaats de drie bolletjes naast elkaar in de vorm.
Bedek en laat opnieuw rijzen totdat het deeg bijna het randje van de vorm bereikt (ongeveer 45–60 minuten).Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30–35 minuten. Als het oppervlak te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie in de laatste minuten.
Haal uit de oven en bestrijk, indien gewenst, met wat hete melk of een licht suikersiroopje voor een glanzend effect (zie in de introductie hoe je dat maakt).
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, haal dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Zacht zoals je ziet en om het gebrek aan suiker voor mijn smaak te compenseren, heb ik er een flinke eetlepel aardbeienjam op gedaan!
Eet smakelijk!
Annalisa
Verzameling zoete gerezen broodjes als je wilt lezen →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-lievitati-dolci/
