Peperige mosselen is een zeer smakelijk gerecht dat behoort tot de rijke culinaire traditie van Campanië! De mosselen of weekdieren zijn zeer gewaardeerde zeevruchten in de keuken, uitstekend in risotto’s maar ook bijzonder lekker gegratineerd in de oven. Ze zijn rijk aan mineralen, vooral ijzer, en dit gerecht wordt in zijn eenvoud zeer gewaardeerd!!
Serveer de peperige mosselen met croutons om het zeevruchten voorgerecht nog completer en smakelijker te maken.
Je kunt dit visvoorgerecht variëren door de peperige mosselen met tomaten te bereiden, een sappige variant van de traditionele peperige mosselen!
Ik raad je ook andere zeerecepten aan:
Mosselen in groene saus; 
Grieks gevulde mosselen; 
Mosselpannenkoekjes
Er zijn talloze recepten die voortkomen uit de Italiaanse regionale keuken en elk van hen draagt de familie tradities, de typische producten van het land en ook al die kleine variaties en verbeteringen die in de loop der jaren zijn aangebracht. Ik heb op het web gezocht en dit zijn de beroemdste gerechten per regio:
Val d’Aosta … fondue;
Piemonte…bagna cauda, gianduiotto, savoiardi;
Ligurië…trenette al pesto,
Lombardije…milanees schnitzel, saffraanrisotto;
Trentino Zuid-Tirol…canederli;
Friuli Venezia Giulia…appelstrudel;
Emilia Romagna…piadina, bolognese tortellini;
Veneto…risi e bisi, polenta;
Marche…vincisgrassi, olijven all’ascolana;
Lazio…bucatini all’amatriciana,saltimbocca;
Umbrië…strangozzi;
Toscane…ribollita, cacciucco, florentijnse biefstuk;
Campanië…pizza, sfogliatelle, peperige mosselen;
Abruzzo…arrosticini, confetti;
Molise…calcioni;
Basilicata…lagane en kikkererwten,
Puglia…orecchiette, taralli en friselle,
Calabrië…nduja,Tropea uien;
Sicilië…rijst arancini, caponata, parmigiana,pasta alla Norma, cassata, cannoli, granita;
Sardinië…pane carasau,malloreddus.
PEPERIGE MOSSELEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT PEPERIGE MOSSELEN
- 1.5 kg mosselen (schoongemaakt)
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie (2/3.)
- q.b. verse peterselie (gehakt)
- q.b. zout en peper
Gereedschap
- Pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT PEPERIGE MOSSELEN
Persoonlijk laat ik
de mosselen altijd schoonmaken door de visboer die ze in die
bijzondere machine plaatst, maar thuis controleer ik altijd voordat ik met een recept begin of er geen aangroei op de schelpen is of
dat er geen baardjes uit de gesloten kleppen steken.Doe de Evo-olie en de knoflookteen in een grote pan en laat het kort bakken.
Voeg de mosselen toe en breng op smaak met zout en peper, terwijl je de pan beweegt om de zeevruchten goed op smaak te brengen.
Dek af met een deksel en kook ongeveer 5 minuten.
Verwijder de mosselen die nog gesloten zijn en serveer de peperige mosselen met gehakte peterselie en een scheutje citroensap.
Een snel en zeer smakelijk voorgerecht, de peperige mosselen, toch?? Eet smakelijk! Annalisa
