1) Zoals ik hierboven schreef, is de bereiding van het recept voor de pudding van Minerbio super makkelijk. Dus als eerste hak ik de amaretti grof en laat ze in een kom achter.

2) In een tweede kom meng ik met een garde de eieren met de suiker, waarna ik de verse vloeibare room, de koude espresso koffie, de bittere amandel likeur en de gehakte amaretti toevoeg.

3) Ik meng het mengsel heel goed en begin dan de karamel voor de cakevorm te maken.

4) Ik moet bekennen dat ik de vorm karamelliseer zonder een duidelijke recept, door suiker en een beetje water in de vorm te doen, die ik dan direct op de vlam plaats met veel zorg om een niet al te donkere karamel te krijgen, en altijd pannenlappen of een doek te gebruiken omdat karamel erg heet is!

5) Nadat ik de karamel over de bodem en ook langs de wanden heb verspreid, giet ik het hele mengsel erin, dat vervolgens au bain-marie in de oven op 160°C meer dan 3 uur zal bakken.

6) Ik moet toegeven dat ik na 3 uur en een beetje, nadat ik een mes had ingebracht en had geconstateerd dat er nog enkele kleine stukjes mengsel overbleven, het nog 10 minuten heb laten staan en toen bijna wanhopig heb uitgezet!

7) Ik heb de pudding van Minerbio toen ongeveer 4 uur laten afkoelen en het resultaat is spectaculair!!!!!!!!!!!!!!!!!!

8) Daarom wil ik je zeggen dat na de langdurige bereiding het essentieel is om het heel goed te laten afkoelen voordat je het proeft!

Eet smakelijk!
Annalisa