Stappen

• 1.1 VOORDEEG  In een kom combineer ik de melk met het water, in een andere kom plaats ik de droge ingrediënten, namelijk de 2 gezeefde bloemsoorten, 00 en Manitoba. Ik neem 95 gram van het bloemmengsel en plaats het in de kom van de mixer (of in een grote slakom), voeg de gedroogde biergist toe en 100 gram van de eerder gecombineerde vloeistoffen. Ik meng alles met de haak of met een lepel, bedek met huishoudfolie en laat het ongeveer 40 minuten rusten.

  1.2 DEEG Na de rustperiode voeg ik aan de kom met het voordeeg de overgebleven bloem, de suiker en de resterende vloeistof toe, meng alles goed met de haak of met de hand en verkrijg een ongevormd deeg waaraan ik vervolgens het ei, de honing, het zout toevoeg en 3/4 minuten kneed, langzaam zal het mengsel meer gevormd worden.

  Ik strooi een beetje bloem op het werkblad en leg het mengsel erop, spreid het goed uit en strooi er gelijkmatig de chocoladedruppels overheen.

  Ik verdeel het rechthoekige deeg in 3 delen en vouw het als een boek, één deel over de andere en kneed goed om de chocolade in alles te verwerken.

  

• Ik maak een bal die ik in een kom plaats, dek af en laat ongeveer 2 uur rijzen of totdat het volume is verdubbeld.

  

• Na de rijstijd neem ik uit het totale deeg bolletjes van ongeveer 75 gram (Simone maakte ze groter, 90 gram, het is aan jou) en na ze op de bodem te hebben verzegeld vorm ik ze door ze rond zichzelf te draaien totdat ze gesloten en rond zijn.

  

• Ik plaats ze op de met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw rijzen voor… Simone zegt 2 uur, ik verkortte de tijd tot 1,5 uur, ze moeten verdubbelen!

• In een glas klop ik het ei met de melk en vervolgens bestrijk ik voorzichtig de gerezen broodjes ermee, bak ze in een statische oven op 180° gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

  

• Hier zijn ze, mooi en lekker!!!!!!!!! Eet smakelijk!

  Annalisa