AARDAPPEL PIADINA nep uit de Oven: Licht, Smakelijk en Glutenvrij! 🥔🧀
Moe van de gebruikelijke recepten? Breng iets echt bijzonders naar de tafel met onze ongelooflijke Nep Aardappel Piadina uit de Oven! Dit geniale recept is perfect om iedereen te verrassen vanaf de eerste hap. Als je op zoek bent naar een nieuw en smakelijk idee voor een lunch of diner anders dan gebruikelijk, dan is de Nep Aardappel Piadina precies wat je zoekt.
Het recept voor de Nep Aardappel Piadina uit de Oven is verrassend eenvoudig en snel te bereiden, ideaal om je maaltijden te verrijken met iets origineels en smaakvols, vooral tijdens het mooie seizoen. Je hoeft alleen maar de aardappelen in dunne plakjes te snijden, ze licht overlappend te leggen, te bestrooien met kaas en na een korte baktijd in de oven (of airfryer) heb je een smakelijke en geurige Aardappel Piadina klaar.
Eenmaal gekookt, kun je je Aardappel Piadina vullen met wat je maar wilt: vleeswaren, kazen, vis of verse groenten. Dankzij zijn buitengewone veelzijdigheid is het perfect niet alleen als hoofdgerecht voor lunch of diner, maar ook als origineel hapje voor een aperitief met vrienden. Deze nep piadina is een heerlijke alternatieve versie van de klassieke Romagna piadina, ideaal voor wie op zoek is naar een lichtere, glutenvrije optie of eenvoudigweg smaakvolle afwisseling in de keuken wil. Krokant van buiten en zacht van binnen, we zijn er zeker van dat je meteen verliefd zult worden op deze ongelooflijke vegetarische snack, natuurlijk zonder toegevoegde vetten en rijk aan smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 366,13 (Kcal)
- Koolhydraten 10,29 (g) waarvan suikers 1,59 (g)
- Eiwitten 18,49 (g)
- Vet 28,08 (g) waarvan verzadigd 5,45 (g)waarvan onverzadigd 5,49 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 732,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor variaties en/of vervangingen van zowel de basis van de nep aardappel piadina als de vulling, zie de notities onderaan het recept.
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 100 g mozzarella voor pizza (in julienne)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. zout
- 120 g smeerkaas
- 100 g mortadella di Bologna
- 2 tomaten
- q.b. rucola
- 1 draad extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Mes
- Mandoline
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
Nep AARDAPPEL PIADINA Recept
Begin met het grondig wassen van de aardappelen. Snijd ze met behulp van een mandoline of een zeer scherp mes in dunne, gelijkmatige plakjes.
Leg de aardappelplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, licht overlappend om een compacte rechthoek of cirkel te vormen. Zout de laag aardappelen licht. Bestrooi gelijkmatig met een royale laag mozzarella voor pizza in julienne en geraspte Grana Padano.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn en de kaas goudbruin en bruisend is, of in een voorverwarmde airfryer op 180°C gedurende 10-15 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn en de kaas goudbruin en bruisend.
Als je klaar bent, draai je voorzichtig je nep aardappel piadina om op een schone ondergrond, dep het met een papieren doek om overtollige olie te verwijderen en geef je creativiteit de vrije loop met de vulling! Ik heb een laag smeerkaas over het hele oppervlak gesmeerd, daarna alleen op de helft de mortadella toegevoegd, wat verse rucola en de tomaten in plakjes gesneden.
Als je klaar bent, vouw het dan dubbel, waardoor je de klassieke portemonneevorm krijgt, en je Nep Aardappel Piadina uit de Oven is klaar om van te genieten!
OPMERKINGEN INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN
AARDAPPELEN: Voor dit recept is het belangrijk om geelvlezige aardappelen of bloemige variëteiten zoals Russet of Yukon Gold te gebruiken, die hun vorm goed behouden en zacht worden als ze dun gesneden zijn. Zoete aardappelen kunnen een interessante alternatieve optie zijn voor een iets zoetere smaak en een andere kleur.
GRANA PADANO/PARMIGIANO: Deze kazen geven een hartige smaak en een heerlijke korst. Je kunt ze vervangen door Pecorino Romano voor een sterkere smaak, of een milder harde kaas zoals cheddar of Gruyère voor een andere smaakprofiel.
MOZZARELLA: Mozzarella voor pizza is geweldig omdat het goed smelt zonder teveel water vrij te geven. Je kunt verse mozzarella gebruiken, maar dep het goed om overtollig vocht te verwijderen. Ook provolone of fontina zijn goede vervangingen voor een smeltende kaas.
ALTERNATIEVEN VOOR HET RECEPT
MET COURGETTE: Als je wilt, kun je een vergelijkbare ‘nep piadina’ maken met dunne plakjes courgette in plaats van aardappelen. De baktijd kan iets korter zijn.
GEKRUID: Kruid de aardappelen, voordat ze gebakken worden, met specerijen zoals zoete paprika, gehakte rozemarijn of oregano voor een extra aromatische touch.
RIJKER: Voor een stevigere basis kun je de geraspte aardappelen mengen met een ei of een eetlepel bloem (ook glutenvrij) voordat je de schijf vormt, om hem compacter te maken.
MINI PIADINA’S: In plaats van een grote piadina, maak je individuele mini piadina’s, perfect als voorgerecht of op een buffet. Pas de baktijd dienovereenkomstig aan (ongeveer 7-10 minuten in de airfryer).
VARIANTEN VULLING NEP AARDAPPEL PIADINA
De veelzijdigheid van deze ‘piadina’ is zijn sterke punt!
VEGETARISCH: Probeer het met gebakken champignons en spinazie, gegrilde groenten (courgette, paprika), hummus en olijven, of geroosterde rode paprika’s en geitenkaas.
MET ZALM: Gerookte zalm met dille en smeerkaas.
MET KIP: gescheurde gegrilde kip, rucolapesto en cherrytomaatjes.
VEGAN: Gebruik edelgistvlokken in plaats van kaas en vul met avocado, zwarte bonen, maïssalsa of een vegan alternatief voor smeerkaas.
BEWARING
De Nep Aardappel Piadina uit de Oven smaakt het beste als hij net klaar is, zodat je kunt genieten van de krokante buitenkant en de zachte binnenkant. Als er iets overblijft, kun je het maximaal 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Invriezen wordt afgeraden, omdat de textuur van de aardappelen na het ontdooien kan veranderen.
OORSPRONG EN VERHAAL VAN HET RECEPT
Het concept van het gebruik van dunne plakjes aardappel als basis voor een gerecht is een voorbeeld van culinaire vindingrijkheid, die een bescheiden knol verandert in een veelzijdig ‘doek’. Hoewel deze ‘nep piadina’ geen traditionele Romagna piadina is (die een echte focaccia is van bloem, water en reuzel of olijfolie), is het geïnspireerd door het idee van een eenvoudige, snelle en aanpasbare maaltijd die wordt verpakt.
Het past in de hedendaagse trends van glutenvrije en koolhydraatarme keuken, terwijl het tegelijkertijd put uit de bredere culinaire traditie van aardappelgratin of hartige aardappelpannenkoekjes die in veel culturen voorkomen. Het Italiaanse element, gegeven door Grana Padano en de verse en eenvoudige vullingen, roept de mediterrane nadruk op kwaliteit van ingrediënten op. Kortom, het is een creatieve fusie: een eerbetoon aan de eenvoud van traditionele ‘piadine’, aangepast met een gezondere, natuurlijke en van nature glutenvrije basis.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik dit recept in een traditionele oven maken in plaats van in een airfryer?
Ja, absoluut! Verwarm je statische oven voor op 180°C. Leg de samengestelde aardappel piadina op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat de aardappelen zacht en goudbruin zijn en de kaas gesmolten en bruisend is. De baktijden kunnen variëren, dus houd het goed in de gaten.
Moet ik de aardappelen voor het snijden voorbakken?
Nee, het is niet nodig om de aardappelen voor te koken. Het geheim ligt in het zeer dun snijden ervan met een mandoline of scherp mes. Dit zorgt ervoor dat ze volledig gaar worden en zacht worden tijdens het koken in de airfryer of oven.
Hoe kan ik voorkomen dat de aardappelplakjes blijven plakken?
Het gebruik van bakpapier (vooral een schijf voor de airfryer) is cruciaal om te voorkomen dat de aardappelen blijven plakken. Zorg er ook voor dat de plakjes iets overlappen maar niet te dik zijn; dit helpt ook bij gelijkmatige garing en gemakkelijk losmaken. Een lichte spray olie op het bakpapier voordat je de aardappelen plaatst, kan nuttig zijn.
