APPEL- EN PERENTAART Zacht met Kaneel en Sinaasappel Gemakkelijk Recept
Probleem Nr. 1: Hoe krijg je een taart met vers fruit die zacht blijft en niet “taai” wordt? OPGELOST!
Vaak laat de toevoeging van vers fruit (zoals appels en peren) veel vocht vrij tijdens het bakken, waardoor het beslag zwaar, vochtig of “taai” wordt op een specifieke plek.
De Oplossing (De Geheimen van Zachtheid):
Lauwe Boter (De Sleutel): Laat de boter altijd afkoelen nadat deze is gesmolten voordat je deze toevoegt. Als het te heet is, kan het de eieren iets “koken”, waardoor de structuur en het vermogen van het beslag om gelijkmatig en zacht te rijzen, wordt aangetast.
Fruit Gemengd met Droog Beslag: Het beslag van deze taart is bedoeld om dik genoeg te zijn om de in blokjes gesneden fruit te ondersteunen, dat moet worden toegevoegd voordat de bloem en het bakpoeder erin zitten. Dit helpt het fruit goed te coaten en gelijkmatig te verdelen zonder naar de bodem te zinken.
De Kracht van Kaneel en Sinaasappel: De combinatie kaneel-sinaasappel geeft niet alleen een bedwelmende geur, maar de zuren en essentiële oliën van citrusvruchten helpen ook het bakpoeder beter te activeren, wat bijdraagt aan de zachtheid van de taart.
De Appel- en Perentaart is een rustiek en heerlijk geurend dessert, perfect voor het tussendoortje of ontbijt in de koudere maanden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: diameter 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten APPEL- EN PERENTAART
- 350 g bloem 00
- 150 g natuurlijke witte yoghurt
- 100 g boter
- 190 g suiker
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- 1 appel
- 1 peer
- 30 g amandelen (Grof gehakt)
- 30 g hazelnoten (Grof gehakt)
- 1 theelepel kaneelpoeder
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kleine kom
- Elektrische garde
- Rasp
- Zeef
- Springvorm
Bereiding APPEL- EN PERENTAART
Smelt de Boter: Smelt de boter (in de magnetron of au bain-marie) en laat het afkoelen.
Bereid de Basis: Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Voeg Vloeistoffen en Smaakstoffen Toe: Voeg aan de schuimbasis de yoghurt, de gesmolten lauwe boter, de geraspte sinaasappelschil en het gezeefde sap toe. Voeg ook het kaneelpoeder toe en meng goed.Bereid en Voeg het Fruit Toe: Was en schil de appel en de peer, snijd ze in blokjes (of stukjes). Voeg ze toe aan het beslag en meng voorzichtig om ze te coaten.
Voeg de Droge Ingrediënten Toe: Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg ze toe aan de vloeibare ingrediënten en het fruit.
Laatste Mengsel: Meng alles met een lepel of spatel tot een homogeen mengsel, zonder het te veel te bewerken.Bereid en Garneer: Giet het mengsel in de springvorm (diameter 24 cm) bekleed met bakpapier en strijk het glad. Hak de amandelen en hazelnoten grof en verdeel deze stukjes over het oppervlak van de taart.
Bakken: Zet de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C en bak gedurende 45 minuten. Controleer altijd de gaarheid met een houten tandenstoker.
Serveren: Laat de cake volledig afkoelen op kamertemperatuur. Bestuif het oppervlak voor het serveren met poedersuiker.
Bakken in de Airfryer
Bakvormpjes: Gebruik herbruikbare keramische of aluminium bakvormpjes die goed passen in de mand van de airfryer.
Voorverwarming: Verwarm de airfryer voor op 160°C.
Baktijd: Bak op 160°C gedurende 35-40 minuten.
Controle: Controleer vanaf de 30e minuut met een tandenstoker. De lagere temperatuur is nodig om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt voordat de binnenkant, rijk aan fruit, gaar is.
Ingrediënten Notities en Vervangingen
Mager witte yoghurt:
Griekse yoghurt of Kefir Verhogen de zachtheid en het eiwitprofiel van de taart.
Boter
Zonnebloemolie of Lichte olijfolie
Als je olie gebruikt, gebruik dan ongeveer 80% van het gewicht van de boter (ongeveer 80 g). De textuur kan minder rijk zijn.
Bloem 00
Speltmeel of Glutenvrije mix
Vervanging 1:1. De taart blijft toch erg zacht dankzij de yoghurt.
Amandelen en Hazelnoten
Walnoten, pistachenoten of pijnboompitten
Elke gewenste noten voor de krokante topping.
Kaneel
Gemberpoeder of Nootmuskaat
Voor een variatie van de winterse specerijenaroma.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Zal het fruit in het beslag zinken?
Antwoord: Nee, omdat het beslag dik genoeg is (dankzij de bloem en de yoghurt) om de blokjes te ondersteunen. Bovendien, door het fruit toe te voegen voordat de droge ingrediënten worden toegevoegd, worden de blokjes licht bedekt, waardoor zinken wordt voorkomen.
2. Kan ik citroensap gebruiken in plaats van sinaasappel?
Antwoord: Ja, je kunt de schil en het sap van een sinaasappel vervangen door de schil en het sap van een citroen. De smaak zal zuurder en minder zoet zijn, maar het zal nog steeds bijdragen aan de zachtheid.
3. Hoe kan ik deze taart bewaren?
Antwoord: Vanwege de aanwezigheid van vers fruit en yoghurt is het beter om de taart onder een glazen stolp of in een luchtdichte container op kamertemperatuur te bewaren voor maximaal 3-4 dagen. In de koelkast kan het uitdrogen.
