De Zeekat met Artisjokken in stoofpot is een hoofdgerecht uit de zee met een lichte en delicate smaak, waarbij de smaak van de weekdieren perfect samengaat met deze groente.
Hoe maak je zeekat met artisjokken in stoofpot?
Het recept is heel eenvoudig: snijd de zeekat in reepjes en de artisjokken in plakjes, bak vervolgens de zeekat in de pan en voeg daarna de artisjokken toe en laat op laag vuur enkele minuten garen (de stappen in detail vind je in het recept).
Zoals bij alle traditionele recepten bestaan er verschillende versies; het recept voor Zeekat met Artisjokken in stoofpot dat we vandaag samen klaarmaken is een van de specialiteiten van mijn moeder, haar speciale recept overgeleverd door mijn grootmoeder… het spijt me alleen dat je de geur niet kunt ruiken.
De Zeekat met Artisjokken in stoofpot is heerlijk zowel warm als lauw, te serveren als voorgerecht (in kleine porties), als hoofdgerecht of ook als éénpansgerecht als je het begeleidt met geroosterde broodcroutons.
Als er nog een beetje overblijft, gebruik de zeekat met artisjokken in stoofpot om een bord spaghetti te maken — heerlijk!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 378,13 (Kcal)
- Koolhydraten 8,45 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
- Eiwitten 27,90 (g)
- Vet 26,33 (g) waarvan verzadigd 3,37 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 3,10 (g)
- Natrium 1.181,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT JE NODIG HEBT OM ZEEKAT EN ARTISJOKKEN IN STOOFPOT TE MAKEN
- 750 g zeekatten
- 4 artisjokken
- Half glas droge witte wijn
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- peterselie (een bosje)
- 1 citroen (het sap)
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Koekenpan
HOE MAAK JE ARTISJOKKEN EN ZEEKAT IN STOOFPOT
Spoel eerst de zeekat af (al eerder schoongemaakt — zie NOOT 1 onderaan het recept) onder stromend water, scheid het hoofd van de tentakels en snijd ze in reepjes.
Maak de artisjokken schoon door de steel en de punt van de bladeren af te snijden, verwijder vervolgens de buitenste, hardere bladeren totdat je bij de lichtgekleurde, zachtere binnenste bladeren komt.
Snijd de artisjokken in vier en verwijder het harige gedeelte in het midden met een mesje. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes en laat ze inweken in water met citroen tot je ze gebruikt (zo worden ze niet donker).
Verhit in een anti-aanbakpan de olie met een geplet teentje knoflook, laat 1 minuut op smaak komen, verwijder de knoflook en voeg dan de zeekat toe; bak op hoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de artisjokken toe en bak nog 5 minuten op hoog vuur.
Giet de witte wijn erbij, laat deze verdampen en zet het vuur laag. Breng op smaak met zout en peper en ga verder met koken op middellaag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. De zeekat moet mals zijn en de artisjokken gaar.
Controleer met een vork en verleng indien nodig de kooktijd met nog eens 5 minuten, voeg een beetje water toe als de saus te veel is ingedroogd.
Serveer de zeekat met artisjokken in stoofpot bestrooid met versgehakte peterselie en met geroosterde broodcroutons.
Volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
AANTEKENINGEN
ZEEKAT: Als je verse zeekat gebruikt, raad ik je aan deze door de visboer te laten schoonmaken; thuis hoef je ze alleen nog onder water af te spoelen voordat je ze gebruikt. Als je in plaats daarvan voor diepvries kiest, zijn ze normaal gesproken al schoongemaakt en hoef je ze alleen te ontdooien, maar houd er rekening mee dat ze iets taaier kunnen zijn. Verleng indien nodig de kooktijd een paar minuten.
HOE DE ZEEKAT TE SNIJDEN: Als de zeekatten groot zijn, snijd ze dan in reepjes; bij kleine exemplaren kun je ze heel laten, je hoeft dan alleen de tentakels van de rest van het weekdier te scheiden.
ARTISJOKKEN: Voor dit recept zijn alle soorten artisjokken geschikt. Ik raad af diepvriesartisjokken te gebruiken omdat ze een azijnachtige nasmaak kunnen hebben.
BEWAREN
De zeekat met artisjokken in stoofpot kun je in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Als je verse zeekat hebt gebruikt, kun je deze in de vriezer bewaren en hij blijft ongeveer 1 maand goed. Om te gebruiken haal je hem enkele uren voor bereiding uit de vriezer.
Als je dit recept lekker vond, vind je deze misschien ook interessant
Ingewikkelde octopussen (moscardini) op Ligurische wijze
Of:
