De Avocado en Basilicum Pesto is een lichte en smakelijke rauwe saus, klaar in slechts 10 minuten, het perfecte gerecht voor de werkweek als de tijd krap is.
Het is gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten: rijpe avocado, basilicum, geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas, Pecorino en citroensap, absoluut perfect om een warm pastagerecht mee te kruiden.
Een ongelooflijk romige dressing zonder toevoeging van room die de pasta perfect bedekt met zijn rijke en omhullende smaak.
Dit recept komt voort uit de combinatie van Guacamole en Genovese Basilicum Pesto, twee smaken die perfect samenkomen om een eenvoudig, snel en voedzaam gerecht te creëren.
Een zeer eenvoudig recept dat in minder dan 5 minuten is bereid: plaats gewoon alle ingrediënten in de mixer of blender terwijl de pasta kookt en na slechts 10 minuten heb je een complete, gezonde en smakelijke maaltijd bereid.
Bovendien kan de Avocado en Pesto Saus ook worden gebruikt als begeleiding bij vis- of vleesgerechten van de grill, groenten of zelfs gesmeerd op een sneetje geroosterd brood.
Een recept dat ook geschikt is voor mensen die niet ervaren zijn in de keuken omdat het geen enkele moeilijkheid kent, het enige aandachtspunt is om deze Avocado Pesto direct na bereiding te gebruiken omdat het snel oxideert en donker kan worden als het te lang aan de lucht wordt blootgesteld: de smaak verandert niet, maar het uiterlijk is aanzienlijk beter.
Probeer het en je zult deze pasta met Avocado en Basilicum Pesto geweldig vinden.
Als je geïnteresseerd bent in dit recept, kunnen deze je ook bevallen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 662,32 (Kcal)
- Koolhydraten 36,74 (g) waarvan suikers 1,55 (g)
- Eiwitten 17,92 (g)
- Vet 52,01 (g) waarvan verzadigd 11,57 (g)waarvan onverzadigd 16,93 (g)
- Vezels 7,51 (g)
- Natrium 1.367,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 360 g pasta
- geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- pijnboompitten (geroosterd, optioneel)
- 300 g avocado (het vruchtvlees)
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g Pecorino Romano
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel zout
- 80 g basilicum
- 40 g pijnboompitten
- 1 snufje zwarte peper (optioneel)
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- Mixer
- Pan
Stappen
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit (je hebt ongeveer 300 g vruchtvlees nodig). Doe het in de mixer samen met knoflook, citroensap, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper. Mix 1 minuut. Voeg de Parmezaanse kaas, Pecorino, pijnboompitten en basilicum toe en mix opnieuw. Voeg met de mixer aan een dun straaltje olijfolie toe totdat een glad mengsel is verkregen.
Zodra het water kookt, kook de pasta al dente (volg de aanwijzingen op de verpakking voor de tijden). Giet af en bewaar een halve kop kookwater. Doe de Avocado en Basilicum Pesto in een grote kom en voeg de pasta toe samen met 2 eetlepels kookwater. Roer tot de pasta goed bedekt is. Als de dressing te dik lijkt, voeg dan eventueel nog een eetlepel water toe. Serveer direct met extra geraspte kaas of geroosterde pijnboompitten naar smaak.
Je kunt het gerecht verrijken met cherrytomaatjes en Parmezaanse kaassnippers.
OPMERKINGEN
AVOCADO Kies een rijpe vrucht anders is het niet de juiste consistentie voor de bereiding van de pesto. Omdat het een vrucht is die plantaardige vetten bevat, voel je vrij om de hoeveelheid olijfolie die in het recept wordt aangegeven te verminderen en deze te vervangen door water of groentebouillon om de basilicum en avocado pesto te verdunnen tot de gewenste consistentie.
BEWAREN
De avocado vrucht oxideert zeer snel en wordt bruin, dus alle recepten bereid met dit ingrediënt moeten onmiddellijk worden geconsumeerd. Citroensap kan helpen om dit proces te vertragen. Je kunt deze Avocado Pesto echter in de koelkast bewaren in een luchtdicht potje voor maximaal 2 dagen. Ik raad aan om de pesto, voordat je het potje sluit, met een dun laagje olijfolie te bedekken om te voorkomen dat er lucht bij komt en het oxideert.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom is de basilicum en avocado pesto bruin geworden?
Wees niet verbaasd als je basilicum en avocado pesto bruin wordt. Dit gebeurt wanneer het wordt blootgesteld aan lucht en er oxidatie optreedt, maar het blijft lekker.
Waarom moet de basilicum en avocado pesto niet worden verwarmd?
De basilicum en avocado pesto is bedoeld om rauw te worden geserveerd om de versheid van de ingrediënten te behouden.
Wat past er nog meer bij naast pasta met de avocado en basilicum pesto?
Je kunt het serveren als begeleiding bij gegrilde vlees-, vis- of groentegerechten.
