AVOCADOMAYONAISE
Ik begrijp dat mayonaise voor sommigen een onschendbare klassieker is die volgens traditie moet worden bereid, maar soms kan experimenteren grote voldoening geven en daarom heb ik vandaag besloten om een nep-avocadomayonaise aan te bieden.
De AVOCADOMAYONAISE is een rijke saus, licht zuur, met een zijdezachte en omhullende textuur die niet onderdoet voor de klassieke mayonaise.
Het wordt gemaakt met avocado, een exotische vrucht rijk aan onverzadigde vetten, hardgekookte eieren, zonnebloemolie, yoghurt en citroensap en kan naar smaak worden gearomatiseerd met knoflook, gember of peper.
Een perfecte begeleidende saus voor sandwiches, salades, gegrilde groenten, burgers, vleesgerechten, gebakken vis of als snack samen met vers gesneden groenten, maar het kan ook op warme toast worden gesmeerd voor een origineel en onweerstaanbaar aperitief.
Voor een perfect resultaat is het belangrijk om een avocado te kiezen die perfect rijp is van de “Hass”-variëteit met een donkere en gerimpelde schil, een ovale vorm en zachte pulp.
Hoe weet je of een avocado rijp is? Druk lichtjes met je vingers op de schil: als de avocado zacht en elastisch aanvoelt, is hij klaar om te eten; en als je ze alleen onrijp vindt, doe hem dan in een papieren zak met een appel: hij zal binnen een paar dagen rijpen.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 170,38 (Kcal)
- Koolhydraten 2,36 (g) waarvan suikers 1,31 (g)
- Eiwitten 3,13 (g)
- Vet 16,94 (g) waarvan verzadigd 2,46 (g)waarvan onverzadigd 13,75 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 189,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 avocado (rijp)
- 2 eieren (hardgekookt)
- 4 zonnebloemolie
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- Half theelepel zout
Gereedschap
- Staafmixer
Stappen
Kies een avocado van de juiste rijpheid: de pulp moet groen en stevig zijn, maar lichtjes veerkrachtig bij aanraking.
Breng de eieren aan de kook in een pannetje. Ze moeten hardgekookt worden (ongeveer 8-9 minuten kooktijd). Zodra ze klaar zijn, onder koud water leggen en schillen. Snijd vervolgens elk ei doormidden.
Snijd de avocado in tweeën, verwijder de pit en schil met behulp van een mesje. Snijd de pulp in blokjes om ongeveer 260 g te verkrijgen. Pers de citroen om het sap te verkrijgen.
Doe de avocado samen met de hardgekookte eieren, het citroensap, de zonnebloemolie, een snufje zout en de yoghurt in de beker van de staafmixer en pureer tot een perfect gladde saus. Voeg desgewenst op dit punt peper of tabasco toe voor een pittige toets. De nep-AVOCADOMAYONAISE is klaar om te genieten!
NOTITIES
AVOCADO: Kies een avocado van de juiste rijpheid: de pulp moet groen en stevig zijn, maar lichtjes veerkrachtig bij aanraking. Geef de voorkeur aan de “Hass”-variëteit met een donkere en gerimpelde schil, ovale vorm en zachte pulp.
YOGHURT: in het geval dat je lactose-intolerant bent, kun je lactosevrije yoghurt gebruiken of het weglaten. Ik heb het aan het recept toegevoegd omdat het de mayonaise zijdezachter maakt.
ZONNEBLOEMOLIE: Je kunt zonnebloemolie vervangen door sesamolie of, als je een meer mediterrane toets wilt, door dezelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie.
VERSIE ZONDER EIEREN: Het is mogelijk om avocadomayonaise ook zonder eieren te maken. In dit geval heb je nodig: 1 avocado, 15 ml citroensap, 100 ml sesamolie of zonnebloemolie, 50 ml ongezoete rijstmelk, een snufje zout. Werkwijze: giet het citroensap samen met de avocado in de beker van de mixer, voeg de sesamolie, het zout en de rijstmelk toe. Mix tot de saus perfect glad is.
BEWAREN
Je kunt de nep-mayonaise met avocado maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdicht potje.
