Bietenhummus: Het Geheim voor een Fluweelzachte Crème die Niet Korrelig is
Als je dacht dat hummus je niet kon verrassen, maak je dan klaar om van gedachten te veranderen! De versie met biet biedt je een vleugje originaliteit, een onmiskenbare smaak en een heldere kleur.
Hummus is in een paar minuten klaar, maar het veelvoorkomende probleem is dat het mengsel korrelig is en niet glad en fluweelachtig zoals in een restaurant.
Hier is het geheim voor perfecte romigheid:
Tahina en Vloeistoffen Aanvankelijk: Je moet de tahina en de vloeistoffen (water en citroensap) aanvankelijk mengen. Dit creëert de romige basis die zal helpen de rest van de ingrediënten te emulgeren.
Lange Bewerking en Controle: Je moet lang werken met de staafmixer. Als de crème te dik is, voeg dan water toe, een eetlepel per keer, niet meer. Dit is de manier om een gladde, dikke en homogene consistentie te bereiken.
De toevoeging van biet, met zijn natuurlijke zoetheid, creëert een perfecte balans. Deze hummus is het geheime ingrediënt dat een klassiek voorgerecht verandert in iets bijzonders.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 101,33 (Kcal)
- Koolhydraten 10,47 (g) waarvan suikers 5,13 (g)
- Eiwitten 4,19 (g)
- Vet 4,43 (g) waarvan verzadigd 0,51 (g)waarvan onverzadigd 1,16 (g)
- Vezels 3,93 (g)
- Natrium 206,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Bietenhummus
- 260 g rode bieten, gekookt, gekookt
- 155 g kikkererwten uit blik (gewicht uitgelekt)
- 1 eetlepel tahina
- 3 theelepels citroensap
- n.v.t. zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 90 ml water
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel zoete paprika
- gekookte kikkererwten
- sesamzaadjes
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Staafmixer
- Kom
- Citruspers
BIETEN RECEPT HUMMUS
Draag handschoenen en bedek de snijplank met plasticfolie, want de biet heeft de neiging te vlekken. Snijd de biet in blokjes.
Doe de bietblokjes, uitgelekte kikkererwten, tahina, olie, citroensap en water in een hoge en smalle container. Voeg de komijn, paprika en zout toe.
Mix alles met een staafmixer tot een gladde, dikke en homogene crème. Voeg indien nodig nog een eetlepel water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Doe de hummus in een kommetje. Garneer met een paar hele gekookte kikkererwten en een scheutje sesamzaadjes. Het is klaar om geserveerd te worden.
OPMERKINGEN INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN
Biet: Gebruik voorgekookte bieten voor een snellere bereiding. Als je verse gebruikt, moet je ze eerst koken en dan de schil verwijderen.
Tahina: Tahina is essentieel voor de karakteristieke smaak. Als je het niet kunt vinden, kun je proberen een zonnebloempitcrème te gebruiken, maar de uiteindelijke smaak zal anders zijn.
Kruiden: Komijn en zoete paprika zijn een klassieke combinatie, maar je kunt het personaliseren. Voeg een snufje verse geraspte gember toe voor een pittige toets, of wat gemalen koriander voor een exotische toets.
Bewaring
Bietenhummus kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Ik raad aan om er een scheutje extra vergine olijfolie bovenop te gieten voordat je het opbergt, om het vers te houden.
Alternatieven en Variaties
Pittige hummus: Voeg een snufje chilipoeder toe of een druppel tabasco voor een pittigere versie.
Hummus met noten: Voor een rijkere en knapperige textuur kun je een paar eetlepels walnoten samen met de ingrediënten pureren.
Zonder kikkererwten: Indien gewenst, kun je de kikkererwten vervangen door voorgekookte cannellinibonen voor een delicatere smaak.
Gebruik en Combinaties
Bietenhummus is een perfect voorgerecht of aperitief. Serveer het met broodcroutons, bruschetta, sneetjes flatbread of rauwe groenten zoals wortels, selderij en komkommers. Het is ook uitstekend als saus om gehaktballetjes te begeleiden of om broodjes en wraps mee te vullen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van voorgekookte?
Ja, maar in dat geval moet je ze minstens 12 uur weken en daarna koken tot ze heel zacht zijn, om de romige consistentie van de hummus te garanderen.
2. Wat kan ik doen als de hummus te dik is?
Als de consistentie je niet bevalt, kun je een eetlepel water per keer toevoegen terwijl je mixt, totdat je een gladde en fluweelzachte crème krijgt.
3. Waarom is mijn hummus niet zo helder als op de foto’s?
De heldere kleur hangt af van de versheid van de biet en de hoeveelheid citroensap die je gebruikt. Een extra scheutje citroensap kan helpen de kleur levendig te houden.
