BISCUITCAKE VAN PAVESINI MET YOGHURT EN AARDBEIEN
De YOGHURTCAKE is een fris dessert zonder koken, dat heerlijk en mooi om te zien is, ideaal voor de warme zomerdagen.
Griekse yoghurt wordt gecombineerd met roomkaas om een onweerstaanbare crème te creëren, gearomatiseerd met honing en gevuld in een omhulsel van licht in melk gedrenkte Pavesini cacao koekjes. Het dessert wordt afgemaakt met een heerlijke laag aardbeienjam voor een extra vleugje zoetheid.
Een heel eenvoudig recept dat weinig tijd kost en waarvoor je slechts een paar ingrediënten nodig hebt: Griekse yoghurt, roomkaas, honing, Pavesini koekjes en aardbeienjam.
Je hoeft alleen maar een cakevorm te bekleden met huishoudfolie, de koekjes op de bodem en aan de zijkanten te plaatsen, de vorm te vullen met een crème van yoghurt, roomkaas en honing, eenvoudig gemengd met een garde, afgewisseld met een zoete laag fruit en jam, af te sluiten met meer koekjes. Na een korte rusttijd in de koelkast kun je van deze lekkernij genieten.
Je zult dol zijn op de zoete smaak en de dichte textuur van de crème, opgewekt door de kenmerkende lichtzure smaak van de aardbeien die niet alleen de smaak van de cake benadrukken, maar ook visueel contrast creëren met hun heldere kleur en de witte yoghurtcake.
Je kunt dit dessert verrijken door je fantasie de vrije loop te laten en extra ingrediënten toe te voegen, zoals ander seizoensfruit of chocoladedruppels.
De BISCUITCAKE is een fris en romig dessert, zeer snel, zonder koken dat niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn uiterlijk verovert. Is dat niet genoeg? Dan vertel ik je ook dat je het van tevoren kunt bereiden, zodat je het klaar hebt wanneer je een onweerstaanbare trek in iets zoets krijgt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 507,27 (Kcal)
- Koolhydraten 66,75 (g) waarvan suikers 42,14 (g)
- Eiwitten 11,72 (g)
- Vet 21,97 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 3,18 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 331,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 verpakking pavesini (met cacao of normaal)
- 250 g roomkaas
- 200 g Griekse yoghurt
- 80 g honing
- 100 g aardbeienjam (of vers fruit)
- aardbeien
- Enkele blaadjes munt
Gereedschap
- Cakevorm
- Kom
- Handgarde
- Huishoudfolie
Stappen
Als je wilt dat de laag jam minder romig en steviger blijft, raad ik aan om een vel gelatine erin op te lossen. Het is voldoende om de jam lichtjes op het vuur te verwarmen en de eerder geweekte gelatine erin te doen. Roer om het op te lossen.
Bedek eerst een cakevorm met huishoudfolie. Neem de Pavesini koekjes (ik heb die met cacao gebruikt, maar de normale zijn ook prima) en dompel ze snel in melk. Plaats de koekjes in de vorm, zowel op de bodem als aan de zijkanten, en zorg ervoor dat de onderkant van het koekje naar de binnenkant van de vorm is gericht. Zet in de koelkast. Week een vel gelatine in koud water voor 10 minuten.
Bereid ondertussen de crème. Doe de roomkaas, Griekse yoghurt en honing in een kom en meng ze met een garde tot ze romig en goed gemengd zijn. Giet de gelatine af, knijp uit en los op in een eetlepel warme melk. Voeg het toe aan de crème en roer snel om te mengen. Haal de vorm uit de koelkast en giet de helft van het mengsel erin, strijk glad met een spatel. Voeg op dit punt een laag aardbeienjam toe. Eindig met de resterende crème en strijk glad.
Vouw de Pavesini aan de randen naar binnen en sluit de cake af met meer koekjes, opnieuw gedompeld in melk, zorg ervoor dat er geen lege ruimtes zijn. Sluit de huishoudfolie en laat ongeveer 1 uur in de koelkast rusten of 20 minuten in de vriezer. Na het rusten, draai je de yoghurt en aardbeiencake om op een serveerschaal. Versier met vers fruit en enkele blaadjes munt en je bent klaar om te serveren.
VARIANTEN EN TIPS
ROOMKAAS Je kunt de roomkaas vervangen door mascarpone of half en half doen. Als je ricotta wilt gebruiken, laat het dan uitlekken in een vergiet, anders wordt het te nat en zijn de verhoudingen 200 g Griekse yoghurt en 100 g ricotta. In dit geval zal de cake minder stevig en romiger zijn (om dit te voorkomen kun je 1 vel gelatine toevoegen).
KOEKJES Ik heb Pavesini cacao koekjes gebruikt voor een visueel effect van meer contrast, maar de klassieke zijn ook prima. Vergeet niet ze lichtjes in melk te dompelen, niet te weken.
AARDBEIENJAM Voor de middelste laag van de cake heb ik gekozen voor aardbeienjam, maar als je die niet hebt, kun je een aardbeiencoulis maken door 300 g aardbeien met 50 g suiker en een eetlepel water in een pan te verwarmen totdat je ziet dat het fruit begint te breken. Voeg op dit punt een eerder geweekte gelatine toe en laat oplossen. Zodra de coulis iets is afgekoeld, kun je het in de vorm bovenop de crème gieten. In ieder geval zal zelfs gewoon een laag vers fruit prima werken om de cake te vullen.
VARIANTEN Je kunt chocolade toevoegen aan de cake door pure chocolade druppels in het yoghurtmengsel te doen. Als je liever individuele porties maakt, gebruik dan kleine kommetjes.
BEWAARINSTRUCTIES
De YOGHURT EN AARDBEIEN CAKE kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden of 20 dagen in de vriezer. In dat geval haal het minstens 1 uur voor consumptie eruit.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is de zoete Cake te zacht – vloeibaar gebleven?
Als de Cake te zacht of bijna vloeibaar is gebleven nadat hij uit de koelkast is gehaald, kan het zijn omdat je de rusttijd hebt verkort. Een andere reden kan zijn dat je te vloeibare yoghurt hebt gebruikt, voor deze bereiding raad ik alleen uitgelekte Griekse yoghurt aan omdat dit een stevigere consistentie heeft. Als je het probleem volledig wilt vermijden, los dan een vel gelatine op in de yoghurt en roomkaas crème.
Kan ik de Biscuitcake met yoghurt invriezen?
Zeker! De biscuitcake met yoghurt kan in de koelkast bewaard worden. Voor consumptie haal het minstens 1 uur eerder uit de koelkast.
