Snelle bladerdeeghapjes met banketbakkersroom zonder dat de vulling tijdens het bakken uitloopt
Vandaag maken we snelle bladerdeeghapjes gevuld met banketbakkersroom.
Een eenvoudig en verrukkelijk recept dat de knapperigheid van het bladerdeeg combineert met de romigheid van de vulling.
Perfect voor ontbijt of tussendoortje, ze zijn in enkele minuten klaar en veroveren jong en oud.
Je kunt ze op twee manieren bereiden.
Je kunt kiezen om een rol van het bladerdeeg te maken die je vervolgens in plakken snijdt, waardoor je schijfjes krijgt die je vult met banketbakkersroom en daarna tot een halve maan vouwt, of je kunt direct vierkantjes uit het uitgerolde bladerdeeg snijden die je vult, sluit en bakt.
In het eerste geval krijg je meer gelaagde bladerdeeghapjes, maar dat kost iets meer tijd en handigheid.
Ik, die vaak weinig tijd heb en op sommige dingen wat onhandig ben, heb voor de eenvoudigste en snelste versie gekozen.
Hier is het recept voor de snelle bladerdeeghapjes met banketbakkersroom.
SNELLE BLADERDEEGHAPJES MET BANKETBAKKERSROOM
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 12 bladerdeeghapjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg
- 400 g banketbakkersroom
- 1 eidooier (om het oppervlak te bestrijken)
- naar smaak suiker
Bereiding
Om een klontvrije en mooie zijdezachte banketbakkersroom te maken, volg mijn recept voor BANKETBAKKERSROOM.
Begin met het verwarmen van de melk met een snufje zout, de citroenschil, de kaneel en de vanille (zaad en peul). Zodra het begint te koken, zet je het vuur uit en laat je alles 5 minuten trekken, daarna zeef je de melk en verwijder je de aroma’s. Meng ondertussen in een kom krachtig de eidooiers met de suiker tot ze licht gekleurd en romig zijn. Voeg de gezeefde zetmelen toe aan het eidooier-suikermengsel en meng goed tot je een glad beslag zonder klontjes krijgt. Giet langzaam de warme gezeefde melk bij dit mengsel en blijf goed roeren met een garde zodat alles oplost.
Giet het vloeibare mengsel in een pan met dikke bodem en kook op middelhoog vuur, roer constant met een garde en een spatel om aanbranden te voorkomen. Zodra de room de eerste belletjes vormt (of ongeveer 85°C bereikt), haal je de pan direct van het vuur. Laat de room een paar minuten afkoelen (tot ongeveer 50°C), voeg dan de blokjes boter toe en klop tot ze volledig zijn gesmolten, waardoor de room glanzend en zijdezacht wordt. Giet de room onmiddellijk in een ovenschaal, dek af met plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem minimaal 3 uur in de koelkast zet. Op het moment van gebruik klop je de dikke room krachtig met een garde los zodat hij weer fluweelzacht en smeuïg is.
Neem het bladerdeeg en snijd er eerst stroken van en daarna meer of minder gelijke vierkantjes. Leg in het midden van elk vierkantje een eetlepel banketbakkersroom, bevochtig de randen licht met wat water en vouw het bladerdeeg dicht tot een driehoek.
Probeer de randen goed af te sluiten met druk van je vingers, anders zal de banketbakkersroom tijdens het bakken naar buiten lopen. Bestrijk de bovenkant van de driehoeken met de losgeklopte eidooier en bestrooi met kristalsuiker. Laat 30 minuten in de koelkast rusten. De thermische schok helpt het bladerdeeg beter te bakken.
Haal uit de koelkast en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de bovenkant volledig goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
-
TIPS
Ik raad aan om een mooie stevige banketbakkersroom te maken, eventueel door de kooktijd met een minuut te verlengen.
Nadat je hem hebt gemaakt en laten afkoelen, zet je de room in de koelkast om op te stijven.
Dit is omdat hij dan steviger blijft wanneer je de bladerdeeghapjes vult en je de randen makkelijker kunt afsluiten, waardoor de vulling tijdens het bakken niet naar buiten loopt.
VARIATIES
Natuurlijk kun je de bladerdeeghapjes vullen met wat je maar wilt: van jam tot Nutella.
Als je echter dol bent op banketbakkersroom, probeer dan ook de chocoladevariant die ik hieronder aangeef
met pure chocolade https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/crema-pasticcera-al-cioccolato-ricetta-facile-e-veloce/
met witte chocolade https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/crema-pasticcera-la-cioccolato-bianco-ricetta-facile-e-veloce/
A TAVOLA CON TEA OP INSTAGRAM
Volg mijn Instagram-profiel door op de volgende link te klikken https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
