De Bosbessentaart met ricotta is een eenvoudig en snel huisgemaakt gebak, ideaal voor het ontbijt maar ook als een smakelijk tussendoortje of voedzame snack.
Het is een recept dat mijn moeder altijd voor mijn zus en mij maakte toen we klein waren in dit seizoen: die klassieke taarten die naar huis smaken en nooit vervelen, mede doordat ze geen boter of olie bevatten.
Het bereiden van deze heerlijke taart met ricotta en bosbessen is heel eenvoudig: je maakt het beslag door eieren en suiker samen te kloppen, daarna voeg je de ricotta toe en vervolgens de overige ingrediënten. Je hebt alleen een grote kom en een elektrische mixer nodig en je beslag is in slechts 10 minuten klaar om in de oven te gaan.
Het zo verkregen beslag wordt in een taartvorm gedaan, extra verrijkt met bosbessen en vervolgens in de oven gebakken.
Ik houd van ricotta als ingrediënt in taarten of vlaaien omdat het altijd zorgt voor luchtige en vochtige texturen die op de tong smelten, en de combinatie met vers fruit, in dit geval bosbessen, maakt deze taart uniek en super verleidelijk.
Ik raad aan goede ricotta te gebruiken (liefst koemelkricotta) en bosbessen of ander vers bosfruit. Als decoratie kun je hem gewoon zo serveren, bestrooien met poedersuiker, of garneren met een bosvruchtensaus.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 314,24 (Kcal)
- Koolhydraten 57,94 (g) waarvan suikers 34,34 (g)
- Eiwitten 10,60 (g)
- Vet 6,03 (g) waarvan verzadigd 3,18 (g)waarvan onverzadigd 2,47 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 70,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g farina 00
- 200 g bosbessen (of ander bosfruit)
- 250 g ricotta (ricotta van koemelk)
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 250 g suiker
- 4 eieren (250 g)
Gereedschap
- Kom
- Mixer
- Springvorm
Bereiding
Doe de eieren en de suiker in een kom en klop met een elektrische mixer totdat ze wit en schuimig zijn.
Voeg de ricotta toe en klop opnieuw totdat deze volledig is opgenomen.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, zet de mixer aan en meng alles goed door elkaar.
Spatel de eerder gewassen en gedroogde bosbessen door het beslag (houd er een paar apart) en gebruik een spatel om het beslag niet te laten inzinken.
Vet en bestuif een springvorm met een diameter van 24 cm, giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel.
Leg de overgebleven bosbessen op het oppervlak en druk ze licht aan, maar zorg dat ze niet helemaal wegzakken.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170 graden gedurende ongeveer 50 minuten: de bovenkant moet licht goudbruin zijn maar de binnenkant volledig gaar.
Doe de satéprikker-test voordat je de taart uit de oven haalt; als hij nog niet gaar is, dek hem dan af met aluminiumfolie en laat nog maximaal 10 minuten doorgaren.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt. Serveer naar wens bestrooid met poedersuiker.
Volg mijn Instagram-pagina door te klikken op HIER
AANTEKENINGEN
Met hetzelfde recept kun je het gebruikte fruit variëren: aardbeien, bramen en alle bosvruchten zijn ook prima.
Je kunt het fruit ook weglaten en chocoladechips aan het beslag toevoegen.
De baktijden verschillen per oven en variëren ook licht afhankelijk van het gebruikte fruit en de diameter van de vorm: doe altijd de satéprikker-test.
Normaal vermeld ik bij eieren in de ingrediënten het aantal, maar voor dit recept raad ik aan ze te wegen omdat dat het succes van het recept kan beïnvloeden.
BEWAREN
Deze taart blijft, eenmaal klaar, maximaal 4 dagen vers onder een glazen stolp of in een taartdoos buiten de koelkast.
Je kunt hem ook invriezen; ik raad aan om eerst in porties te snijden en hem minimaal 1 uur voor consumptie uit de vriezer te halen.
