BROCCOLI en WORST
Als je van rustieke en stevige hoofdgerechten houdt, is het recept voor WORST met BROCCOLI in de pan iets voor jou.
Een gemakkelijke en smakelijke vlees- en groentebereiding die in een paar minuten klaar is, een altijd winnende combinatie die zo kan worden genoten zoals het is of kan worden gebruikt als saus voor pasta of als vulling voor hartige taarten.
Een stevig hoofdgerecht met ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn, misschien een beetje eenvoudig, maar gegarandeerd succesvol. Je hoeft alleen maar de broccoli te koken en ze vervolgens snel in de pan te sauteren met de worst om ze nog aantrekkelijker te maken.
Broccoli en worst is een typisch gerecht uit Campania waarvan de oorsprong wordt betwist door de verschillende hoofdsteden, maar omdat mijn schoonvader uit Benevento komt, ben ik natuurlijk bevooroordeeld en voor mij is er geen concurrentie.
Zoals elk traditioneel recept zijn er verschillende versies van, in Napels wordt het bereid met friarielli in plaats van klassieke broccoli en het is een uitstekend gerecht, zowel om als rustiek voorgerecht in kleine porties te serveren als in royale porties als hoofdgerecht. Bovendien is het geweldig om orecchiette of andere soorten pasta mee te garneren als je wat over hebt.
Probeer dit recept en ik verzeker je dat je een fantastisch gerecht op tafel zult zetten dat snel op zal zijn!
Als je dit recept leuk vond, vind je misschien ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 250,88 (Kcal)
- Koolhydraten 5,43 (g) waarvan suikers 1,58 (g)
- Eiwitten 10,88 (g)
- Vet 21,53 (g) waarvan verzadigd 0,89 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 1,94 (g)
- Natrium 818,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g broccoli (of friarielli)
- 400 g worst
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- verse rode peper (optioneel)
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Koekenpan
HOE BROCCOLI EN WORST TE BEREIDEN
Was de broccoli, verwijder de hoofdscheut en haal de takjes eraf. Doe ze in een pan met koud water en breng ze aan de kook. Kook ze vanaf dat moment nog 5 minuten, giet ze dan af (bewaar een pollepel water) en koel ze af in ijswater. Ze moeten gaar zijn maar niet papperig.
Doe 3 eetlepels olie, een teentje knoflook en de rode peper in een koekenpan en laat het op smaak komen, bak vervolgens de worsten, ontdaan van hun vel, en grof verkruimeld. Bak ze ongeveer 5 minuten, voeg dan de broccoli toe en kook nog 10 minuten om ze goed op smaak te laten komen. Breng op smaak met zout en peper. Als je ziet dat de kookbodem te droog is geworden, voeg dan eventueel een eetlepel kookwater van de broccoli toe. Zo is je heerlijke gerecht van Worst met Broccoli klaar om te serveren!
HOE BROCCOLI EN WORST TE BEWAREN
Zodra Broccoli en Worst klaar zijn, kunnen ze maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Als alternatief kun je ze invriezen en gebruiken wanneer nodig.
TIPS EN VARIANTEN
Een variant van het klassieke recept is de toevoeging van cherrytomaatjes. In dit geval raad ik aan om ze, na wassen, in 4 te delen en een paar minuten voor het einde van het koken aan de pan toe te voegen.
Als je besluit om dit recept te gebruiken als saus voor pasta, naast de klassieke orecchiette, is een smakelijker alternatief pasta in de oven, waarbij je scamorza of een andere smeltkaas, of bechamel toevoegt. Voor het maken van deze heerlijke pasta in de oven, kook je de pasta apart, giet je het af als het al dente is en meng je het met broccoli en worst. Zodra alle ingrediënten goed zijn gemengd, doe je ze in een ovenschaal, voeg je een paar lepels bechamel of stukjes kaas toe en maak je het af in een voorverwarmde, geventileerde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
