Brownies ZONDER LACTOSE
De brownies (Brownie) zijn voor wie ze nog niet kent heerlijke chocoladegebakjes uit de Amerikaanse traditie.
Op het eerste gezicht lijken het simpelweg een taart in blokjes gesneden, maar in werkelijkheid zijn ze veel, veel meer.
Ze danken hun naam aan de donkere kleur, vandaar de term “brownie”.
Kenmerkend is dat ze vanbinnen zacht en smeuïg zijn, omhuld door een krokant korstje, en ze smelten letterlijk in je mond!
Hun oorsprong is bijzonder.
Ze zouden zijn ontstaan in Chicago in 1893 dankzij een mevrouw (Miss Palmer) die haar banketbakker vroeg een dessert te maken dat zo lekker was als een taart maar praktisch als een koek, zodat ze het gemakkelijk kon meenemen naar de receptie ter viering van de 400-jarige herdenking van de ontdekking van Amerika.
Maar genoeg gepraat: na dit stukje cultuur gaan we verder met wat echt telt: de bereiding van deze lekkernijen.
Vandaag bereiden we samen lactosevrije chocoladebrownies, vanwege intoleranties bij mij en mijn zoon, maar ik verzeker je dat ze niets te kort komen bij de traditionele versie en bovendien zal ik je andere superlekkere varianten voorstellen.
Iedereen klaar? Laten we beginnen.
Brownies ZONDER LACTOSE
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 16 brownies
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
Ingrediënten
- 300 g suiker
- 180 g plantaardige margarine (of boter voor wie geen intoleranties heeft)
- 150 g bloem
- 3 eieren (grote)
- Half eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 150 g 70% pure chocolade
- 100 g hazelnoten
- 1 snufje zout
- Een half zakje bakpoeder
Bereiding brownies
Aangezien de bereiding heel makkelijk en snel is, raad ik je aan om als eerste de oven voor te verwarmen op 170 graden in statische stand.
Nu kunnen we het beslag maken.
Smelt eerst de margarine in de magnetron of au bain-marie in een pannetje en let erop dat het niet verbrandt.
Voeg vervolgens de suiker toe aan de margarine en meng alles door elkaar.
Doe in een andere kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, het vanille-extract en de eieren en meng de ingrediënten.
Voeg het eerder gesmolten mengsel van margarine en suiker toe aan het deeg en roer opnieuw.
Hak de pure chocolade en de hazelnoten grof met een mes; ze moeten geen poeder worden.
Voeg in de kom met het deeg de chocolade, de noten en het cacaopoeder toe en meng goed.
Neem nu een vierkante bakvorm van 15 cm x 25 cm en bekleed deze met bakpapier.
Giet het beslag erin en strijk het met een spatel gelijkmatig glad.
Bak in de oven op 170 graden in statische stand gedurende ongeveer 30/35 minuten. Doe de priktest.
Haal de brownies uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Voor de klassieke blokjes snijd je 3 keer horizontaal en 3 keer verticaal met gelijke tussenafstand zodat de brownies even groot zijn.
Als je dit recept lekker vond, kijk ook op https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-biscotti-cookies-facili-e-veloci/
Volg mijn Instagram-profiel https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
BEWAREN
Je kunt de brownies in een metalen trommel bewaren gedurende 3-4 dagen.
Als alternatief kun je ze ook invriezen nadat ze zijn gebakken.
TIPS EN VARIANTEN
Als je wilt kun je BROWNIES MET DUBBELE CHOCOLADE (wit en puur) maken.
In dat geval, nadat je het basisbeslag hebt verkregen, verdeel je het in twee gelijke kommen: in de ene kom doe je de pure chocolade en de hazelnoten en in de andere de witte chocolade en de hazelnoten.
Wanneer je het beslag in de bakvorm schept, begin je met het pure- Chocoladebeslag en daarbovenop schep je met lepels het witte-chocoladebeslag.
BROWNIES MET ABRIKOZEN EN AMANDELEN
In dit geval vervang je de hazelnoten uit het recept door 50 g gedroogde abrikozen en 50 g fijngehakte amandelen; de rest van het recept blijft hetzelfde.
BROWNIES MET BOSVRUCHTEN EN HAZELNOTEN
In dit geval gebruik je slechts 50 g hazelnoten en vervang je het resterende deel door 50 g gedroogde bosbessen of andere rode vruchten; verder volg je hetzelfde recept.
