Hoe je de spiraalvormige bladerdeegtaart met ricotta en spinazie maakt

• Kook de spinazie in een beetje gezouten water, giet af en laat volledig afkoelen. Zodra ze koud zijn, knijp je ze krachtig uit met je handen om al het resterende water te verwijderen. Meng in een kom de spinazie met de ricotta, voeg het licht geklopte ei, de Parmezaan en een snufje zout toe. Roer tot je een homogeen mengsel hebt.

• Rol het rechthoekige bladerdeeg uit. Snijd het met een scherp mes of pizzaroller in drie gelijke rechthoekige repen langs de lange zijde. Verdeel een derde van de vulling in het midden van elke reep.

• Bestrijk de lange randen van de repen met de losgeklopte eidooier. Rol het bladerdeeg om de vulling zodat je drie lange cilinders krijgt en druk de randen goed aan met je vingers zodat de vulling tijdens het bakken niet uitloopt.

  

• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Begin in het midden: rol de eerste reep om zichzelf als een slak. Neem de tweede reep en wikkel die om de eerste, daarna de derde reep, zodat de spiraal zich voortzet tot je een grote rol krijgt.

  

• Bestrijk het oppervlak met de resterende eidooier en bestrooi met sesamzaad.

  

• Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten. Mijn tip: verplaats halverwege de baktijd de bakplaat naar de onderste richel van de oven zodat de bodem net zo krokant wordt als het oppervlak.