CACAO SANDDEEGTAART met AARDBEIENJAM
Bereid je voor om je smaakpapillen te verwennen met een verrukkelijke taart die de intense verrukkingen van cacao combineert met de fruitige zoetheid van aardbeienjam.
Dit recept is perfect voor wie houdt van zelfgemaakte zoetigheden met een omhullende smaak en een uitnodigend uiterlijk. De knapperige basis van cacaoboterdeeg, gemakkelijk te maken, verwelkomt een royale laag ambachtelijke aardbeienjam, waardoor een contrast ontstaat van smaken en texturen die simpelweg onweerstaanbaar zijn.
Het CACAO SANDDEEG, vaak Chocolade Zanddeeg genoemd, is een variant op het klassieke zanddeegrecept, gemaakt met bittere cacao naast de gebruikelijke ingrediënten van zanddeeg zoals boter, bloem, suiker en eieren.
Als je op zoek bent naar een gemakkelijk en snel te maken dessert, ideaal voor ontbijt, tussendoortjes of als heerlijke afsluiting van een maaltijd, dan is deze taart met cacaoboterdeeg en aardbeienjam het perfecte antwoord.
Volg stap voor stap het recept en breng een ambachtelijke taart met bedwelmende geur en onvergetelijke smaak op tafel. Je krijgt een zanddeeg dat niet te zacht en niet te kruimelig is, met een chocoladesmaak die in de mond smelt en de klassieke, tijdloze combinatie van chocolade en aardbeien die iedereen zal veroveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 483,51 (Kcal)
- Koolhydraten 71,80 (g) waarvan suikers 38,75 (g)
- Eiwitten 5,61 (g)
- Vet 21,46 (g) waarvan verzadigd 13,40 (g)waarvan onverzadigd 7,85 (g)
- Vezels 2,43 (g)
- Natrium 72,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
BENODIGDHEDEN VOOR HET BEREIDEN VAN DE TAART MET CACAO SANDDEEG
- 240 g bloem 00
- 160 g boter
- 140 g poedersuiker
- 40 g eierdooiers (ongeveer 2 eieren)
- 25 g bittere cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 250 g aardbeienjam (of ander fruit)
Gereedschappen
- Deegmixer
- Kom
- Deegroller
RECEPT CHOCOLADE ZANDDEEG
Je kunt het cacaodeeg maken met een deegmachine (bladhaak) of met een keukenmachine (met messen) of met de hand. Als je met de hand wilt werken, meng je eerst in een kom en verplaats je het mengsel vervolgens naar een werkblad en kneed je met de hand.
Doe de koude, in stukjes gesneden boter en bloem 00 in de deegmachine (bladhaak) en zet hem een paar seconden aan. Je krijgt een “kruimelige” consistentie.
Voeg de poedersuiker, de eidooiers, de cacaopoeder en een snufje zout toe, mix nog een paar seconden tot het gemengd is. Het mengsel zal vanzelf van de wanden van de kom loskomen. Breng het deeg over op een werkblad en kneed kort om het glad en homogeen te maken. Je cacaodeeg is klaar.
Je hoeft dit cacaodeeg niet te laten rusten. Je kunt het meteen gebruiken om de taart te maken. Rol 2/3 van het deeg uit met behulp van een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 5 mm. Leg het deeg in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm met een diameter van 24 cm en verwijder met een mes eventuele overtollige deeg.
Vul het zanddeegschaal met aardbeienjam, maar laat 1 cm van de rand vrij. Gebruik het resterende deeg om stroken te maken om het klassieke roosterpatroon te vormen. Leg eerst 3 stroken over de taart, gevolgd door 3 andere kruislings. Zet de taart 15 minuten in de koelkast voordat je hem bakt: dit trucje helpt het zanddeeg om zijn vorm beter te behouden en niet te breken.
Verwarm de oven voor op 175 graden in statische modus. Bak de taart met aardbeienjam in een voorverwarmde oven op 175 graden, statische modus, in het midden van de oven gedurende ongeveer 30/35 minuten. De baktijden zijn indicatief en variëren van oven tot oven, evenals de grootte van de vorm en de resulterende dikte van het zanddeeg. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Leg hem op een serveerschaal en geniet van deze heerlijke chocoladetaart!
BEWAREN
Eenmaal gebakken kan de taart 4-5 dagen op een koele en droge plaats onder een glazen stolp of in een taartcontainer op kamertemperatuur worden bewaard
VARIANTEN SANDDEEG
CACAO SANDDEEG BIMBY: voor het recept klik op HIER.
HAZELNOOT SANDDEEG: voor het recept klik op HIER.
TIPS EN VERVANGINGEN
DE BLOEM: De meest geschikte bloem voor het maken van zanddeeg is de zwakke bloem, commercieel bekend als bloem “00”.
SUIKER: Voor dit recept voor cacaodeeg heb ik poedersuiker gebruikt. Je kunt het vervangen door kristalsuiker, maar dat absorbeert meer vloeistoffen en maakt het zanddeeg krokanter.
BOTER: Zorg ervoor dat je bij het bereiden van elk recept met zanddeeg hoogwaardige boter koopt die vers is. Dit beïnvloedt voor een groot deel het succes van het zanddeeg.
BITTERE CACAOPOEDER: Voor dit recept wordt bittere cacaopoeder gebruikt. Als je al gezoete cacao gebruikt, wordt het zanddeeg te zoet en beïnvloedt het de consistentie.
ZOUT: In veel bakrecepten wordt een snufje zout gebruikt. Zelfs in kleine hoeveelheden heeft dit ingrediënt het vermogen om de smaak meer naar voren te brengen. Laat het niet weg!
AARDBEIENJAM: voor deze chocoladetaart heb ik aardbeienjam gebruikt, maar voel je vrij om een jam naar keuze te gebruiken.
HOE ZANDDEEG TE BEREIDEN:
Elk zanddeeg moet zo kort mogelijk worden gemengd, net lang genoeg om te voorkomen dat het te veel opwarmt. Als je het in een mixer maakt, gebruik dan de bladhaak bedekt met siliconen. Als je met de hand kneedt, raad ik aan om een koele kom of schaal te gebruiken, misschien eerst 15/20 minuten in de koelkast te zetten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke bloem gebruik je voor zanddeeg
De meest geschikte bloem voor het maken van zanddeeg is de zwakke bloem, commercieel bekend als bloem “00”.
Hoeveel zanddeeg is nodig voor een taart
Voor een taart met een diameter van 26/28 cm heb je een volledige dosis van dit recept nodig (ongeveer 600 g zanddeeg). Als je een kleinere taart maakt met een diameter van 22/24 cm, heb je genoeg aan ¾ van de dosis (ongeveer 450 g).
Op welke temperatuur wordt zanddeeg gebakken
Over het algemeen wordt zanddeeg gebakken in een statische oven tussen 160° en 175° graden. Hogere temperaturen kunnen het oppervlak verbranden en het binnenin rauw laten.
