Zelfgemaakte CESAR SALADE DRESSING romig en authentiek
Ben je de gebruikelijke Caesar dressings uit de supermarkt zat, vaak vol met mysterieuze ingrediënten en een gestandaardiseerde smaak? Het is tijd om je salade te vernieuwen! Met dit eenvoudige recept maak je een zelfgemaakte Caesar dressing die elke versie die je koopt of in een restaurant proeft, overtreft! Ja, je hebt het goed gehoord: een rijke, umami en authentieke smaak, aanpasbaar aan je eigen smaak.
Dressing maken vanaf nul, zoals de Klassieke salade dressing, is verrassend eenvoudig, en onze romige Caesar dressing is geen uitzondering. Vergeet blenders en keukenrobots die dingen vies maken en compliceren: dit recept is ontworpen om in één kom gemaakt te worden, met een eenvoudige handgarde. Meten, gieten, mengen… en daar is een dikke en omhullende dressing, rijk aan aromatische tonen van verse knoflook, levendig citroensap en veel Parmezaanse kaas.
Deze dressing is een echte joker in de keuken en wordt het geheim van je klassieke Caesar salade, waardoor een eenvoudige knapperige Romeinse sla en zelfgemaakte croutons een gastronomisch gerecht worden.
Dankzij de stabiliteit en de consistente textuur kun je ervan genieten direct uit de koelkast zonder dat het scheidt. Een vleugje umami, een citrusnoot en perfecte romigheid: bereid je voor om verliefd te worden op je nieuwe favoriete Caesar dressing!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 132,27 (Kcal)
- Koolhydraten 2,70 (g) waarvan suikers 0,14 (g)
- Eiwitten 2,19 (g)
- Vet 13,07 (g) waarvan verzadigd 2,58 (g)waarvan onverzadigd 0,51 (g)
- Vezels 0,35 (g)
- Natrium 81,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Cesar Salade Dressing voor ongeveer 350 ml dressing
- 120 g mayonaise
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 theelepels Worcestersaus
- knoflook (2 teentjes geraspt of geperst)
- 3 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1 snufje zwarte peper
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaan
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Handgarde
Hoe maak je Cesar Salade Dressing
Om de Cesar Salade dressing te maken kun je gewoon een kom en een handgarde gebruiken, of als je sneller wilt zijn, een staafmixer.
Meng in een grote kom de mayonaise, Dijonmosterd, Worcestersaus, geraspte of geperste knoflook, vers citroensap, fijn zout en versgemalen zwarte peper. Klop met een handgarde energiek al deze ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en een gladde consistentie hebben.
Terwijl je energiek blijft kloppen met de garde, begin langzaam een dunne straal extra lichte olijfolie aan het mengsel toe te voegen. De sleutel tot een dikke en goed geëmulgeerde dressing is het zeer geleidelijk toevoegen van de olie, stevig vermengd met de andere ingrediënten. Blijf kloppen totdat alle olie is opgenomen en de dressing romig en glanzend is.
Voeg ten slotte de vers geraspte Parmezaanse kaas toe aan de dressing. Klop krachtig om de kaas te mengen en ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig wordt verdeeld. Je Caesar dressing is klaar!
Giet de bereide dressing in een glazen pot met luchtdichte deksel. Bewaar het in de koelkast tot gebruik. Deze dressing behoudt zijn romige textuur, zelfs als hij koud is, zodat je hem direct uit de koelkast kunt gebruiken zonder opnieuw te moeten kloppen. Vergeet niet de pot te labelen met de datum van bereiding om de versheid bij te houden.
NOTITIES Ingrediënten en Vervangingen
Mayonaise: Gebruik een mayonaise van goede kwaliteit, bij voorkeur de “echte” (op basis van eieren) voor de beste consistentie en smaak. De eieren in de mayonaise fungeren als natuurlijke emulgator, waardoor de dressing dik blijft en niet scheidt. Als je van de smaak houdt, zal zelfgemaakte mayonaise je dressing nog verder verhogen.
Dijonmosterd: Voegt een vleugje pittigheid en diepte van smaak toe en fungeert ook als een natuurlijke emulgator. Elke merk Dijonmosterd zal goed werken.
Worcestersaus: Dit ingrediënt is essentieel voor de rijke en complexe umami-smaak van de Caesar dressing.
Opmerking voor vegetariërs/visallergieën: Traditionele Worcestersaus bevat ansjovis. Als je vegetariër bent of een visallergie hebt, zoek dan naar veganistische of vegetarische versies van Worcestersaus die geen ansjovis bevatten.
Extra Lichte Olijfolie: Het is essentieel om een milde olie te gebruiken, zoals extra lichte olijfolie, zonnebloemolie of koolzaadolie. Extra vierge olijfolie, met zijn robuustere smaak, zou het klassieke smaakprofiel van de Caesar dressing veranderen.
Knoflook: Gebruik altijd verse, geraspte of geperste knoflook voor maximale smaak. Knoflookpoeder of voorverpakte knoflook zal niet hetzelfde “punch” geven.
Vers Citroensap: Versgeperst citroensap is cruciaal voor de zuurheid en frisheid die de rijkdom van de dressing in evenwicht brengt. Vermijd citroensap uit concentraat, dat een minder levendige smaak heeft.
Parmezaanse Kaas: Gebruik verse geraspte Parmezaanse kaas voor de beste smaak. Het kan fijn of grof geraspt worden, afhankelijk van je textuurvoorkeur. Je kunt ook Grana Padano gebruiken.
Bewaring
Doe de zelfgemaakte Caesar dressing in een glazen pot met luchtdicht deksel of in een afsluitbare container. Bewaar het in de koelkast tot een week. De romige consistentie blijft intact, zelfs wanneer het koud is, en je kunt het direct uit de koelkast gebruiken zonder te hoeven mixen of opnieuw te kloppen. Vergeet niet het direct na gebruik weer in de koelkast te zetten om de versheid te behouden.
Alternatieven en Variaties van het Recept
Deze dressing is al een klassieker, maar je kunt het lichtjes aanpassen:
Met Ansjovis (Traditioneel): Als je houdt van de authentieke smaak van ansjovis, kun je 1-2 fijngehakte ansjovisfilets (of 1/2 theelepel ansjovispasta) toevoegen en ze mengen in de eerste stap met de andere vloeibare ingrediënten. Hoewel de Worcestersaus ansjovis bevat, zal de directe toevoeging ze meer aanwezig maken.
Minder Calorieën: Voor een iets lichtere versie kun je de helft van de mayonaise vervangen door natuurlijke Griekse yoghurt (vetarm). De consistentie kan minder dik zijn.
Verse Kruiden: Voeg een theelepel fijngehakte verse peterselie of een snufje verse tijm toe voor een kruidachtige noot.
Pittig Tintje: Een snufje gemalen rode peper of een paar druppels tabasco kan wat pit toevoegen.
Lactosevrij: Vervang de Parmezaanse kaas door een gerijpte lactosevrije kaas (bijv. sommige soorten Pecorino) of laat het weg, hoewel de smaak daaronder zal lijden. Zorg ervoor dat mayonaise en Worcestersaus lactosevrij zijn.
Oorsprong en Geschiedenis van de Caesar Dressing
De Caesar dressing en Caesar salade hebben een fascinerende geschiedenis die niet gerelateerd is aan de Romeinse keizer Julius Caesar, maar eerder aan een Italiaans-Amerikaanse restauranthouder genaamd Caesar Cardini. De legende vertelt dat in 1924, tijdens een druk weekend in zijn restaurant in Tijuana, Mexico (waar hij naartoe was verhuisd om aan de Drooglegging te ontsnappen), Cardini met weinig ingrediënten achterbleef en een salade improviseerde met wat hij had: Romeinse sla, olijfolie, rauwe eieren, citroensap, Parmezaanse kaas, Worcestersaus en croutons.
De innovatieve aanraking was de presentatie en de manier van aankleden: de ingrediënten werden aan tafel bereid en alles werd ter plekke gemengd. De salade werd een onmiddellijke hit en trok zelfs Hollywoodsterren aan die de grens overstaken. Hoewel het originele recept van Cardini iets anders was (deze bevatte blijkbaar geen ansjovis in de dressing, maar de umami-smaak kwam van de Worcestersaus en eieren), is de versie met ansjovis of ansjovispasta in de loop der tijd zeer populair geworden. De roem verspreidde zich snel, waardoor het een van de meest geliefde en herkenbare saladedressings ter wereld werd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Wordt de dressing dikker als hij in de koelkast staat?
Ja, absoluut! De Caesar dressing wordt dikker als hij in de koelkast wordt bewaard, omdat de olie afkoelt. Dit is normaal en wenselijk. Het scheidt zich niet en blijft romig, klaar om direct uit de koelkast te gebruiken.
2. Kan ik een blender gebruiken in plaats van een garde om de dressing te maken?
Zeker! Hoewel het recept is ontworpen voor eenvoudige bereiding in één kom met een handgarde en minder rommel, kun je gerust een blender, keukenrobot of staafmixer gebruiken. Dit maakt de dressing nog gladder en beter geëmulgeerd, hoewel je mogelijk de randen moet schrapen om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd worden.
3. Waarom wordt extra vierge olijfolie afgeraden?
Extra vierge olijfolie heeft een veel sterkere en kenmerkende smaak in vergelijking met extra lichte olijfolie of andere neutrale oliën. Als het in de Caesar dressing wordt gebruikt, zou de intense smaak de delicate en gebalanceerde aromatische profiel die wordt verkregen met knoflook, citroen en Parmezaan domineren, waardoor het klassieke smaakprofiel van de dressing verloren gaat.
