Bereiding

• Maals de koekjes in de mixer en smelt vervolgens de boter. Voeg de gesmolten boter toe aan het koekjesmeel en meng goed.

  Verspreid het mengsel in een springvorm van 22 cm diameter bekleed met vershoudfolie, druk aan en strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel.

• Zet de koekjesbodem in de koelkast en laat deze minimaal 30 minuten opstijven.

• Leg de gelatineblaadjes in koud water om te weken. Ze moeten minimaal 10 minuten weken, zodat ze voldoende water opnemen en zonder problemen oplossen.

  Neem een paar eetlepels van de vloeibare room (uit het totaal van het recept) en verwarm deze bijna tot het kookpunt. Knijp de gelatine uit en laat deze, van het vuur, oplossen in de warme room. Laat het mengsel afkoelen.

• Meng de Philadelphia met de mascarpone, voeg vervolgens de suiker toe en meng goed. Voeg de afgekoelde room toe waarin u de gelatine heeft opgelost en roer zodat het in het mengsel wordt opgenomen.

  Klop met een elektrische mixer de resterende slagroom stijf en, zodra deze stevig is, voeg deze toe aan het roomkaasmengsel en spatel voorzichtig van onder naar boven om de luchtigheid te behouden.

• Haal de koekjesbodem uit de koelkast en giet de zojuist bereide vulling erin.

  Strijk het oppervlak vlak met de achterkant van een lepel of met een spatel en zet de cheesecake vervolgens terug in de koelkast om minimaal 3 uur verder op te stijven.

• Haal de cheesecake tevoorschijn en decoreer het oppervlak met Nutella, licht verwarmd in de magnetron (15 seconden is meestal genoeg). U kunt een spuitzak gebruiken of de Nutella met een lepel opbrengen en vervolgens een simpele decoratie maken door met een prikker lijnen te trekken in verschillende richtingen.

  

• Maak het dessert af door gehakte hazelnoten over het geheel te strooien.

  Zet de Nutella-cheesecake daarna terug in de koelkast tot het moment van serveren.