BEREIDING

• Doe in een kom de bloem, eieren, suiker, zachte boter, de rasp van 1 sinaasappel + 5 ml sap (1 theelepel), een snufje zout en de sinaasappellikeur en roer met een lepel. Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en kneed tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Wikkel het in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast (sla deze stap niet over als je wilt dat de chiacchiere mooi krokant worden).

• Als het deeg gerust heeft, haal je het eruit en begin je het uit te rollen met de pastamachine of met de deegroller tot zeer dunne vellen. Snijd ze vervolgens met een geribbeld deegwieltje of pizzasnijder in vele stroken van 1,5 tot 2,5 cm breed (de lengte is niet belangrijk; ik houd van korte stroken: die zijn ook gemakkelijker te frituren).

• Nu hoef je alleen nog maar de CHIACCHIERE met sinaasappelsmaak te frituren. Verhit de olie en dompel de stroken een paar seconden onder: je zult zien dat ze direct boven komen en dat er mooie belletjes op het oppervlak ontstaan. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Als ze afgekoeld zijn, bestrooi je ze met kristalsuiker, poedersuiker of gesmolten chocolade. Fijne Carnaval iedereen!

  

• Als je van gefrituurd voedsel en vooral van chiacchiere houdt, maar ze lichter wilt bereiden, kun je altijd kiezen voor de airfryer. In dat geval veranderen, gezien de andere manier van koken, de hoeveelheden en ingrediënten lichtjes om zich aan te passen aan het frituren in de airfryer.

  Om CHIACCHIERE met sinaasappel in de airfryer te bereiden heb je nodig: 250 g tarwebloem (type 00), 100 ml melk, 1 ei, 20 g plantaardige olie, 12,5 g instant bakpoeder geschikt voor airfryer, 1 eetlepel suiker, het sap en de schil van 1 SINAASAPPEL.

  WERKWIJZE: Doe in een kom het ei, de suiker, de melk, de olie, het bakpoeder en de rasp en het sap van 1 SINAASAPPEL. Meng alles met een vork en voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem toe terwijl je blijft roeren. Zodra het deeg stevig wordt, ga je naar een licht bebloemd werkblad en kneed je met de hand tot een glad en homogeen deeg. Rol het deeg uit en vorm de Chiacchiere zoals gebruikelijk.

  HOE CHIACCHIERE TE BAKKEN IN DE AIRFRYER: Met deze hoeveelheden moet je de chiacchiere in twee porties bakken. Leg bakpapier onderin het mandje van de airfryer, besprenkel met een beetje sprayspray-olie en bak op 195 °C gedurende 5 minuten. Open het mandje, draai ze om en spuit nog een beetje olie, bak nog eens 2 minuten op 195 graden. Haal ze uit het mandje, leg ze op een schaal om af te koelen en bak op dezelfde manier de andere helft van het deeg. Garneer naar wens zodra ze afgekoeld zijn.

• Voor een nog lichtere versie kun je de chiacchiere ook in de oven bakken. In dat geval raad ik aan de stroken iets breder te snijden (ongeveer 3 cm) en in het midden een snee met een wieltje of mes te maken om te voorkomen dat ze te veel vervormen tijdens het bakken.
  Leg de gevormde chiacchiere op een bakplaat met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 graden gedurende ongeveer 7-8 minuten. Houd ze goed in de gaten om verbranding te voorkomen. Ze moeten droog en goudbruin worden maar niet te donker. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze op een bord legt en bestrooit met poedersuiker.