CHOCOLADE PAASDUIF
Een smakelijke variant van de Klassieke PAASDUIF, de CHOCOLADE DUIF, is een zachte en onweerstaanbare zoete gist die in korte tijd wordt bereid dankzij Instant Gist.
Het recept voor de Chocolade Duif, een slimme mix, is praktisch hetzelfde als dat van de klassieke maar in dit geval wordt het mengsel verrijkt met veel chocoladedruppels die smelten zodra ze in de oven zijn en vervolgens bedekt met chocoladesuikerglazuur en suikergranulaat: het echte paradijs voor zoetekauwen!
Eenvoudig te bereiden dankzij het gebruik van instant gist voor hartige bereidingen, de voorkeur boven die voor zoetigheden omdat het smaakloos is (maar zoete gist is ook prima), waardoor je je Duif met Chocolade direct kunt bakken.
Je zult een zachte en geurige paasduif bakken, perfect voor degenen die niet bijzonder van gekonfijt fruit houden, maar niet willen afzien van de smaak van de ultieme paasdelicatesse: de Duif, en zonder de stress van lange rijstijden.
Een Chocolade Paasduif snel te maken thuis met alle tips en stapsgewijze procedure die zelfs de minst ervaren koks begeleiden bij het maken van deze delicatesse.
Ik heb ervoor gekozen om de duif te bedekken met een chocoladesuikerglazuur om het nog lekkerder te maken, heel erg vergelijkbaar met Ganache van chocolade gemaakt van chocolade, room en een paar eetlepels water die het zacht houdt en niet uitdroogt, zelfs wanneer het stolt.
Het enige wat je nog moet doen, is met mij het recept van de chocoladeduif bereiden, zacht en smakelijk met chocoladedruppels in het deeg dat niet alleen kinderen zal verrukken, perfect om op tafel te zetten om de Paaslunch zoet af te sluiten en als er restjes zijn, doop het in de melk en je zult merken hoe lekker het is.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 508,27 (Kcal)
- Koolhydraten 55,19 (g) waarvan suikers 22,37 (g)
- Eiwitten 9,86 (g)
- Vet 28,75 (g) waarvan verzadigd 9,14 (g)waarvan onverzadigd 11,99 (g)
- Vezels 4,13 (g)
- Natrium 27,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT HEB JE NODIG OM DE HUISGEMAAKTE CHOCOLADE DUIF TE BEREIDEN
- 3 eieren (middelgroot)
- 150 g kristalsuiker
- sinaasappelschil (van 1 vrucht)
- citroenschil (van 1 vrucht)
- 1 flesje amandelaroma
- 90 ml zonnebloemolie
- 170 ml volle melk
- 350 g bloem 00
- 15 g instant gist voor hartige bereidingen
- 125 g pure chocoladedruppels
- 200 g pure chocolade
- 100 ml verse vloeibare room
- 1 theelepel water (warm)
- q.b. suikergranulaat
Gereedschap
- 2 Bakjes
- Mixer
- Duifvorm
- Spatel
- Weegschaal
- Pan
HOE DE DUIF MET CHOCOLADE TE BEREIDEN
Scheid de eiwitten van de dooiers en verdeel ze over 2 bakjes. Klop de eiwitten stijf en zet ze opzij. Voeg in de kom met de dooiers de kristalsuiker, de geraspte citroen- en sinaasappelschil en het amandelaroma toe en meng met een elektrische mixer.
Voeg in de kom met de dooiers ook beetje bij beetje de zonnebloemolie toe, onder voortdurend mengen met de kloppers. Zodra het is opgenomen, voeg je de melk toe, meng je, en vervolgens de bloem, die je van tevoren hebt gezeefd, steeds beetje bij beetje. Meng tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Voeg op dit punt de instant gist voor hartige taarten toe (aangezien deze direct activeert, moet deze vlak voor het bakken van de duif worden toegevoegd) en meng de eerder opgeklopte eiwitten erdoor. Meng met een spatel om het mengsel niet te laten leeglopen. Voeg tot slot de chocoladedruppels toe en meng altijd met de spatel.
Giet het mengsel in een duifvorm van 750 g en bak in een geventileerde oven op 170 °C gedurende ongeveer 40 minuten. De baktijden variëren afhankelijk van de oven, dus test altijd met een satéprikker voordat je de duif eruit haalt. Zodra het klaar is, haal het eruit en laat het volledig afkoelen.
Terwijl de duif afkoelt, kun je, als je het nog lekkerder wilt maken, de chocoladesuikerglazuur bereiden. Om dit te doen, verwarm je de room in een pan tot het heet is, maar breng het niet aan de kook. Haal het vervolgens van het vuur en voeg de eerder in kleine stukjes gesneden chocolade en 2 theelepels warm water toe. Meng met een spatel totdat alles is gesmolten en het een dikke crème wordt. Haal van het vuur en blijf 2 minuten roeren: de massa wordt stroperig en glanzend.
Nu de duif is afgekoeld, kun je deze glazuren door eenvoudig het onlangs bereide suikerglazuur over het gehele oppervlak uit te smeren. Bestrooi met suikergranulaat en wacht tot het glazuur enigszins is gestold voordat je het opdient.
BEWAREN
Houd er allereerst rekening mee dat je moet wachten tot het chocoladesuikerglazuur is opgedroogd voordat je het bewaart (ongeveer 1 uur). Op dat moment kun je het inpakken: om het zo lang mogelijk zacht te houden, raad ik aan om het in een plastic zak te doen of in cellofaan of huishoudfolie te wikkelen. Het blijft 4-5 dagen op kamertemperatuur houdbaar.
NOTITIES EN TIPS
INSTANT GIST: Voor dit recept van de huisgemaakte Duif heb ik poedergist voor hartige taarten gebruikt omdat het instant is en in tegenstelling tot zoete gist neutraler is omdat het geen geurstoffen bevat. Hierdoor zijn de citrus- en amandelgeuren meer aanwezig. Je kunt echter altijd de instant gist voor hartige bereidingen vervangen door poedergist voor zoetigheden als je dat liever hebt (1 zakje instant gist voor hartige cakes = 1 zakje poedergist voor zoetigheden).
SINAASAPPEL- EN CITROENSCHIL: Omdat je de schil van citrusvruchten gebruikt, raad ik aan om uitsluitend biologisch onbewerkte vruchten te kopen om te voorkomen dat de schil pesticiden bevat.
AMANDELAROMA: Als je allergisch bent voor noten of simpelweg niet van de amandelsmaak houdt, kun je deze weglaten en de textuur van de duif blijft ongewijzigd. Of je kunt het vervangen door een gelijkwaardige hoeveelheid vanillearoma.
HOE DE DUIF BAKKEN IN DE HETE LUCHT FRITEUSE
Het is ook mogelijk om de chocoladeduif in de heteluchtfriteuse te bakken. Stel een temperatuur van 170 °C in gedurende ongeveer 25 minuten. Test aan het einde altijd met een satéprikker.
HERBEREKENDE INGREDIËNTEN VOOR 500 g DUIFVORM
De hoeveelheden voor een vorm van 500 g zijn: 2 eieren, 100 g suiker, 60 g zonnebloemolie, 120 g melk, 230 bloem, 1/2 zakje instant gist voor hartige bereidingen, 1/2 sinaasappel en 1/2 geraspte citroen, 2/3 van amandelaroma. Uiteraard zullen de baktijden in dit geval iets korter zijn (ongeveer 3/5 minuten minder). Test altijd met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt.
HERBEREKENING VAN INGREDIËNTEN VOOR 1 KG DUIFVORM
Als je ervoor kiest om een duifvorm van 1 kg te gebruiken, zijn de herberekende hoeveelheden van de ingrediënten als volgt: 4 eieren, 200 g suiker, 120 g olie, 225 g melk, 460 g bloem, 1 zakje gist, 1 geraspte sinaasappel en 1 geraspte citroen, 1 flesje amandelaroma. Uiteraard zullen de baktijden in dit geval iets langer zijn (ongeveer 5 minuten meer). Test altijd met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt.
