Wie houdt er niet van chocoladesalami? Het is een echt heerlijk en leuk dessert om te maken, geliefd bij jong en oud. Het is in een mum van tijd klaar, hoeft niet gebakken te worden en is echt heel makkelijk. Zo makkelijk dat ik me herinner dat ik als meisje, ik was hooguit 13, tijdens een uitwedstrijd voor sportwedstrijden met mijn beste vriendin besloot het te maken toen we terugkwamen naar het hotel na een wedstrijd!!!!! We kochten de paar benodigde ingrediënten en zonder keukengerei lukte het ons… ik zal jullie de reactie van onze trainer niet vertellen toen hij de kamer binnenkwam en ontdekte wat we hadden aangericht; de hotelkamer was niet de meest geschikte plek, maar zodra hij het proefde verscheen er een glimlach op zijn gezicht. Gelukkig kunnen wij het gewoon in de keuken maken! Mijn versie van de chocoladesalami is zonder eieren, zodat kinderen en zwangere vrouwen er zonder gezondheidsrisico’s van kunnen genieten. In de tips onderaan het recept vind je ook de GLUTENVRIJE versie. Maak het ook tijdens de komende kerstperiode, veel beter dan welke winkelgekochte chocolade-torrone ook!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Keuken: Italiaans
- Stroom 627,53 (Kcal)
- Koolhydraten 67,08 (g) waarvan suikers 28,60 (g)
- Eiwitten 9,89 (g)
- Vet 39,20 (g) waarvan verzadigd 16,91 (g)waarvan onverzadigd 18,02 (g)
- Vezels 9,05 (g)
- Natrium 178,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g droge koekjes (macine, rijstwafels)
- 120 g poedersuiker
- 120 g pure chocolade
- 100 g boter
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 100 g geroosterde hazelnoten
HOE JE CHOCOLADESALAMI ZONDER EIEREN MAAKT
Breek als eerste de koekjes grof; ze hoeven niet tot poeder te worden vermalen maar moeten stukjes blijven. Je kunt dit met de hand doen, of met de keukenmachine op de laagste stand, of om niet te morsen en als “anti-stress” (dit is mijn favoriete methode!) doe je ze in een vrieszak en sla je ze met een deegroller. Hak ook de geroosterde hazelnoten grof met een mes. Doe zowel de koekjes als de hazelnoten in een ruime kom.
Hak de chocolade met een mes zodat hij gemakkelijker smelt, en smelt hem au bain-marie of in de magnetron. Laat de chocolade iets afkoelen.
Voeg in de kom met koekjes en hazelnoten de poedersuiker en het gezeefde cacaopoeder toe en meng met een lepel zodat de droge ingrediënten goed door elkaar komen. Smelt de boter in de magnetron en voeg deze samen met de gesmolten en lauwe chocolade bij de droge ingrediënten, meng alles met een lepel, maar nog beter met de handen! Je wordt helemaal bedekt met het deeg, maar het is leuk en zorgt voor een beter resultaat
Leg het mengsel op een vel bakpapier en probeer er met de handen zo gelijkmatig mogelijk een cilindervorm van te maken. Als je de vorm hebt, rol je het in het bakpapier tot een grote cilindervormige ‘snoep’. Draai de uiteinden goed aan en rol het daarna ook in aluminiumfolie. Laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Als hij hard is geworden, haal je hem uit de koelkast, verwijder je de aluminiumfolie en het bakpapier en bestuif je hem met poedersuiker om het klassieke uiterlijk van een salami te krijgen. Serveer in plakjes op een houten snijplank alsof het een echte salami is.
TIPS EN VERVANGINGEN
CHOCOLADE: Je kunt ook melkchocolade gebruiken als je dat liever hebt; aangezien melkchocolade in tegenstelling tot pure chocolade meer cacaoboter bevat, verlaag je dan de hoeveelheid boter tot 90 g.
HAZELNOTEN: Als je wilt kun je de geroosterde hazelnoten ook vervangen door geroosterde pistachenoten of walnoten.
CHOCOLADESALAMI MET OVERGEBLEVEN PAASEIERENCHOCOLADE: Dit recept is ook prima geschikt als restjesrecept om overgebleven koekjes of chocolade op te maken, zoals vaak gebeurt rond Pasen. Ook de chocolade uit paaseieren is hiervoor zeer geschikt.
CHOCOLADESALAMI ZONDER GLUTEN
Om de chocoladesalami glutenvrij te maken, kies je glutenvrije koekjes en let je erop dat ingrediënten met risico op kruisbesmetting zijn aangegeven als geschikt voor coeliakiepatiënten, vooral wat betreft cacaopoeder en poedersuiker.
