COTTAGE CHEESE PIADINA: JOUW LICHTE EN HEERLIJKE LUNCH!
Als je van authentieke smaken en het gemak van piadina houdt, maar op zoek bent naar een lichtere, eiwitrijke en koolhydraatarmere optie, dan ben je hier op de juiste plek! De Cottage Cheese Piadina is de innovatieve en heerlijke oplossing om een Italiaanse klassieker om te toveren in een veelzijdig gerecht dat aan elke behoefte voldoet. Vergeet de lange voorbereidingen en traditionele degen: met enkele eenvoudige ingrediënten creëer je een verrassend smaakvolle en knapperige basis, klaar om je favoriete vullingen te ontvangen.
Dit recept is ontstaan vanuit het idee om cottage cheese, vaak onderschat vanwege zijn voedingswaarden en het vermogen om te transformeren tot een neutrale maar smaakvolle basis, te gebruiken. We combineren hun zachtheid met de hartigheid van Parmezaanse kaas, de binding van eieren en een snufje zout en peper, om een gemakkelijk uit te rollen deeg te verkrijgen dat in de oven wordt gebakken tot het onweerstaanbaar goudbruin en licht knapperig is.
De schoonheid van deze low carb piadina ligt in zijn ongelooflijke veelzijdigheid. Eenmaal klaar, wordt het het perfecte canvas voor eindeloze combinaties. Of je nu een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd, of een smakelijke maar gezonde snack wilt, deze piadina past bij elk moment.
Onze voorgestelde vulling, met de frisheid van tomaat en sla, de robuuste smaak van tonijn en de zachtheid van mozzarella, is slechts een beginpunt. Laat je inspireren door je fantasie en creëer je eigen gepersonaliseerde versie. Het is ideaal voor diegenen die een attent dieet volgen, maar niet willen inleveren op de vreugde van eten met smaak en variatie!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 354,72 (Kcal)
- Koolhydraten 16,86 (g) waarvan suikers 6,79 (g)
- Eiwitten 34,33 (g)
- Vet 15,99 (g) waarvan verzadigd 8,34 (g)waarvan onverzadigd 6,61 (g)
- Vezels 0,54 (g)
- Natrium 1.001,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten COTTAGE CHEESE PIADINA
- 400 g cottage cheese
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g aardappelzetmeel
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- q.b. mayonaise
- 2 tomaten
- 125 g tonijn in olie
- 50 g sla
- 125 g mozzarella
- 1 snufje zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Je kunt deze nep-Cottage Cheese Piadina zowel in de oven als in de airfryer bakken, je vindt beide kookmethodes in de receptbeschrijving.
- Voedselweegschaal
- Kom
- Spatel
- Oven
- Braadpan
- Bakpapier
Recept Cottage Cheese Piadina
Je kunt deze nep-Cottage Cheese Piadina zowel in de oven als in de airfryer bakken, je vindt beide kookmethodes in de receptbeschrijving.
In een grote kom, combineer de cottage cheese, hele eieren, geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en een draai van zwarte peper. Mix krachtig alle ingrediënten met een vork of lepel tot je een homogeen en goed gemengd mengsel krijgt. Maak je geen zorgen als het niet perfect glad is, de aanwezigheid van cottage cheese is onderdeel van zijn textuur.
Bekleed een rechthoekige ovenschaal (of een bakplaat) met bakpapier. Giet het cottage cheese mengsel op het bakpapier en gebruik de achterkant van een lepel of een spatel om het voorzichtig uit te spreiden tot een rechthoek (of een cirkel, als je dat liever hebt) met een dikte van ongeveer 0,5 – 1 cm. Probeer een zo uniform mogelijke vorm te geven. Bak de piadina in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20-30 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin en krokant aanvoelt. De tijden kunnen variëren afhankelijk van de dikte en de oven.
Zodra het gaar is, haal je de piadina uit de oven en laat hem lichtjes afkoelen op de bakplaat. Bereid ondertussen de ingrediënten voor de vulling: snijd de tomaat in plakjes en de mozzarella in blokjes of schijfjes, zorg ervoor dat het goed is uitgelekt. Open en giet de tonijn in olie af.
Als de cottage cheesebasis hanteerbaar is, smeer er dan een dun laagje mayonaise op. Verdeel op de helft van de piadina de plakjes tomaat, de sla (mesclun), de tonijn en de mozzarella. Breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout. Vouw voorzichtig de helft van de ongevulde piadina over de gevulde helft om een halve maan te vormen. Snijd de gevulde piadina indien gewenst doormidden voor een gemakkelijkere portie. Geniet van je piadina warm of op kamertemperatuur.
NOTITIES Ingrediënten en Vervangingen
Cottage Cheese: Ze zijn de ster van dit recept! Kies cottage cheese van goede kwaliteit, bij voorkeur met een niet al te hoog vetgehalte om de lichtheid van het gerecht te behouden. Het is niet aan te raden om ze te vervangen door andere verse kazen zoals ricotta of quartirolo, omdat hun textuur en bindend vermogen anders zijn.
Parmezaanse Kaas: Voegt hartigheid en een onmiskenbare smaak toe aan de basis. Je kunt het vervangen door Grana Padano of, voor een lactosevrije versie, een gerijpte lactosevrije kaas of voedingsgistvlokken voor een “kaasachtige” smaak.
Eieren: Ze dienen als bindmiddel. Er zijn geen directe vervangingen om dezelfde structuur te behouden, maar het recept is al ontworpen om low carb en eiwitrijk te zijn.
Vulling: De voorgestelde ingrediënten (tonijn, tomaat, mozzarella, sla, mayonaise) zijn slechts een beginpunt. Wees creatief!
Airfryer Koken voor de Cottage Cheese Piadina
De airfryer kookt de piadina gelijkmatiger en vaak sneller dan de traditionele oven, waardoor het een aangename krokante buitenkant krijgt.
Bereid het beslag van cottage cheese, eieren, Parmezaanse kaas, zout en peper zoals in het recept.
Bekleed het mandje van je airfryer met een vel bakpapier (zorg ervoor dat het de juiste maat heeft en de bovenste elementen niet raakt, anders kan het verbranden of wegvliegen).
Giet het mengsel op het bakpapier en spreid het goed uit om een uniforme schijf of rechthoek te vormen, met een dikte van ongeveer 0,5 – 1 cm. Als het mandje klein is, moet je het beslag misschien in twee of meer porties verdelen om meerdere kleine “piadine” te maken.
Kooktijden en -methodes:
Verwarm de airfryer voor op 180°C gedurende 3-5 minuten.
Plaats het mandje met de piadina in het apparaat.
Kook op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Halverwege de kooktijd (na ongeveer 8-10 minuten), raad ik je aan om de piadina te controleren en indien nodig voorzichtig om te draaien met een spatel voor een gelijkmatige goudbruining aan beide zijden.
Ga door met koken totdat het oppervlak goed goudbruin en krokant is. De exacte tijden kunnen enigszins variëren afhankelijk van het model van de airfryer en de dikte van je piadina, dus kijk naar de kleur en textuur.
Zodra het gaar is, laat het lichtjes afkoelen voordat je het vult met je favoriete ingrediënten!
Bewaring
De gebakken Cottage Cheese Piadina basis kan in de koelkast worden bewaard, goed verpakt in plasticfolie of in een luchtdichte container, voor ongeveer 2-3 dagen. Je kunt het lichtjes opwarmen in een pan of magnetron voordat je het vult. Zodra het gevuld is, is het aan te raden om het meteen te consumeren om ten volle te genieten van de versheid van de ingrediënten en de krokantheid van de basis. Het invriezen van de basis wordt afgeraden, omdat de textuur kan veranderen.
Alternatieven en Variaties van het Recept
De veelzijdigheid van de Cottage Cheese Piadina maakt eindeloze personalisaties mogelijk, zowel voor de basis als voor de vulling:
Aromatiseer de Basis:
Kruiden: Voeg een theelepel gedroogde oregano, gehakte rozemarijn of bieslook toe aan het basisbeslag voor een extra aroma.
Kruiden: Een snufje paprikapoeder of knoflookpoeder kan de smaak verrijken.
Hartige Vullingen (Alternatieven/Toevoegingen):
Vegetarisch: In plaats van tonijn en mozzarella, probeer gegrilde groenten (courgette, aubergine, paprika) met hummus of geitenkaas.
Grieks: Verkruimelde feta, Kalamata olijven, komkommers en tzatziki.
Zalm en Avocado: Plakjes gerookte zalm en plakjes avocado, een scheutje olie en peper.
Ham en Kaas: Gekookte of rauwe ham met plakjes smeltkaas (bijv. provolone, scamorza).
Zoete Variaties (Experimenteel): Hoewel het oorspronkelijk voor hartig is gemaakt, kan de neutrale basis voor de avontuurlijken goed samengaan met zoete vullingen zoals Griekse yoghurt, vers fruit en een scheutje honing, of notenpasta.
Lactosevrij Recept:
Om deze piadina geschikt te maken voor mensen met lactose-intolerantie, is het voldoende om de lactosevrije versies van de zuivelproducten te gebruiken:
Lactosevrije cottage cheese: deze zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de handel.
Lactosevrije mozzarella: ook deze is ruim verkrijgbaar.
Parmezaanse kaas is van nature lactosevrij (of bevat verwaarloosbare hoeveelheden, minder dan 0,01g/100g) dankzij het rijpingsproces, dus het kan zonder problemen worden gebruikt.
Zorg ervoor dat de gekozen mayonaise lactosevrij is gecertificeerd, hoewel de meeste industriële mayonaises het niet bevatten. De andere ingrediënten (eieren, tonijn, tomaat, sla, olie, zout, peper) zijn van nature lactosevrij.
Glutenvrij Recept:
Deze piadina is van nature glutenvrij, aangezien de basis bestaat uit cottage cheese, eieren en Parmezaanse kaas, zonder toevoeging van een meel dat gluten bevat. Om er zeker van te zijn dat het hele gerecht glutenvrij is, is het essentieel om ervoor te zorgen dat alle gebruikte ingrediënten voor de vulling ook gecertificeerd glutenvrij zijn.
Controleer of de tonijn in olie geen glutenbevattende toevoegingen bevat (over het algemeen is het veilig, maar het is altijd goed om het etiket te controleren).
Kies een mayonaise die gecertificeerd glutenvrij is (veel merken zijn dat, zoals Heinz).
Sla, tomaat, olie, zout, peper en eieren zijn van nature glutenvrij. Op deze manier is je piadina ook perfect voor coeliakie-patiënten of voor degenen die een glutenvrij dieet volgen.
Suggesties voor Begeleiding
Om je maaltijd compleet te maken en van de Cottage Cheese Piadina een nog rijkere ervaring te maken, overweeg deze combinaties:
Groentegerecht: Combineer de piadina met een eenvoudige, verse groene salade, eventueel op smaak gebracht met een scheutje olie, citroen en peper, of met gegrilde seizoensgroenten zoals courgette en aubergine.
Extra Saus: Als je van een extra saus houdt, kun je de piadina serveren met een kommetje yoghurtsaus met kruiden, een lichte hummus of een zelfgemaakte guacamole.
Drankje: Gearomatiseerd water met fruit en munt, of een ongezoete ijsthee, past perfect bij de lichtheid van dit gerecht.
Oorsprong en Geschiedenis van de “Piadina Zonder Meel”
De “piadina zonder meel” of, specifieker, de piadina op basis van cottage cheese, heeft geen oude geschiedenis of een gedefinieerde geografische oorsprong zoals de traditionele piadina uit Romagna. Het is een relatief recente uitvinding, voortgekomen uit de groeiende populariteit van low-carb (koolhydraatarme) en keto (ketogene) diëten, alsook uit de zoektocht naar meer eiwitrijke en lichte alternatieven voor klassieke voedingsmiddelen.
Het idee om verse kazen of yoghurt te gebruiken als basis voor “brood” of “omhulsels” is de afgelopen jaren opgekomen op healthy food blogs en sociale media, gedreven door de behoefte om bevredigende gerechten te creëren die passen bij specifieke dieetregimes. Cottage cheese, met zijn hoge eiwitgehalte en lage koolhydraatinhoud, bleek een ideaal ingrediënt voor dit doel, doordat het een textuur biedt die, eenmaal gebakken, die van een piadina of een basis voor wraps kan nabootsen. Dit recept is dus een perfect voorbeeld van hoe creativiteit in de keuken zich aanpast aan nieuwe trends en voedingsbehoeften.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik de piadinabasis van tevoren bereiden en bewaren?
Ja, je kunt de basis van de cottage cheese piadina van tevoren bereiden. Zodra het gebakken en volledig afgekoeld is, wikkel het goed in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte container en bewaar het maximaal 2-3 dagen in de koelkast. Wanneer je klaar bent om het te gebruiken, kun je het lichtjes opwarmen in een antiaanbakpan of in de magnetron om het zachter te maken voordat je het vult.
2. Is de piadina knapperig of zacht? Hoe kan ik het knapperiger/zachter maken?
De textuur van de cottage cheese piadina kan variëren. Als het lang wordt gebakken, wordt het krokanter en goudbruin, bijna als een dikke wafel. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur, vergelijkbaar met een crêpe, verminder dan de baktijd iets (ongeveer 15-18 minuten, of totdat het net goudbruin is). De dikte waarmee je het uitspreidt, beïnvloedt ook de uiteindelijke textuur: een dunnere piadina wordt krokanter, een dikkere is zachter in het midden.
3. Kan ik andere soorten kaas gebruiken in plaats van cottage cheese?
Cottage cheese is het sleutel ingrediënt voor dit recept, dankzij zijn textuur en de manier waarop het zich bindt en bakt. Het vervangen ervan door andere verse kazen zoals ricotta of quartirolo zou niet hetzelfde resultaat geven, omdat deze een andere vochtgehalte en eiwitstructuur hebben die niet zouden toestaan dat de “piadina” correct vormt en uithardt in de oven. Het wordt aangeraden om bij cottage cheese te blijven voor het succes van het recept.
