COUS COUS MET GARNALEN en GROENTEN
Ik ben dol op couscous, een uiterst veelzijdig ingrediënt dat kan worden aangepast aan elke soort saus, een uitstekend alternatief voor rijst of pasta.
Vandaag bereiden we samen een heel eenvoudig recept: couscous met garnalen en groenten, een heerlijke eenpansmaaltijd die in minder tijd klaar is dan je je kunt voorstellen.
Zowel de groenten als de garnalen hebben namelijk een korte kooktijd nodig en voor de voorgekookte couscous is alleen rehydratie voldoende: je zult zien hoe het gerecht in iets meer dan een half uur klaar is om op tafel te worden geserveerd.
Als je het dan van tevoren bereidt en het een paar uur in de koelkast laat rusten, wordt het nog lekkerder omdat de smaken dan perfect met elkaar kunnen vermengen.
Een gerecht om zowel warm als op kamertemperatuur van te genieten, dat je zal verzadigen zonder je zwaar te maken.
Probeer dit recept en je zult worden veroverd door deze kleine korrels couscous, de sterren van altijd smakelijke gerechten, droog of in een bouillon.
En als je van couscous houdt, vind je deze misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g rauwe couscous
- 260 ml water (controleer de aanwijzingen op de verpakking)
- 25 ml extra vergine olijfolie
- z.b. zout
- 150 g garnalen (gewicht zonder schil of ongeveer 300 g uit de schil)
- 150 g courgettes
- 100 g wortelen
- 1 rode paprika (of geel)
- 120 g diepvrieserwten
- 1 teentje knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje kruiden (kerrie, zoete paprika, kurkuma)
- z.b. zout
- 1 1/2 pollepel water
Gereedschap
- Wok
Stappen
Begin met het bereiden van de couscous. Breng in een pan het water aan de kook met een snufje zout (voor de verhouding water/couscous, controleer de verpakking omdat niet alle couscous hetzelfde is). Ik gebruik meestal de waterkoker om sneller te zijn. Zodra het kookt, zet het vuur uit, voeg de olie en de couscous toe. Doe de deksel erop en laat het minimaal 5 minuten rusten. Wanneer de couscous gerehydrateerd is, maak je het los met een vork. Zet het opzij.
Maak alle groenten schoon en snijd ze in blokjes of in reepjes. Verwarm in een pan (ik heb de wok gebruikt) de extra vergine olijfolie lichtjes, voeg de geplette hele knoflookteen toe en laat het goudbruin worden, verwijder het dan. Voeg de wortelen toe en kook ze op hoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten, voeg dan de paprika’s toe en kook verder gedurende nog eens 5 minuten.
Voeg op dit punt de courgettes toe en na nog eens 2 minuten ook de erwten. Breng op smaak met zout en peper. Doe 1 1/2 pollepel heet water in de pan, voeg de kruiden toe, dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten koken. Dit zorgt ervoor dat de groenten zachter worden en op smaak komen. Ze moeten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
Blancheer ondertussen de garnalen in gezouten kokend water gedurende ongeveer 3 minuten. Laat ze uitlekken, laat ze iets afkoelen, pel ze vervolgens en verwijder de darm (het zwarte draadje aan de “rug” van de garnaal) met een mesje.
Na de kooktijd van de groenten voeg je de eerder bereide garnalen toe, roer en laat op laag vuur nog 2 minuten op smaak komen. Als je tijdens het koken merkt dat de saus te veel opdroogt, voeg dan extra heet water toe. Voeg tot slot de couscous toe aan de saus, roer en roerbak het 1 minuut in de pan.
OPMERKINGEN
GARNALEN: Ik heb verse garnalen gebruikt, maar ook voorgekookte garnalen, die geen bereiding vereisen, zijn prima: pel ze en verwijder het zwarte draadje, voeg ze dan, net als de verse garnalen, bijna op het einde toe.
GROENTEN: Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken, afhankelijk van het seizoen: courgettes, paprika’s, erwten, maar ook tomaten en aubergines in de zomer.
KOKEN: Voor het roerbakken van de groenten heb ik de wokpan gebruikt, die ideaal is om groenten snel te roerbakken en ze knapperig te houden zonder ze te laten breken.
BEWAREN
Je kunt de couscous met groenten en garnalen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak.
