Crepes zonder eieren
Eindelijk een recept voor Crepes (flensjes) geschikt voor wie geen eieren kan of wil eten!
Zodat niemand deze lekkernij in de verschillende zoete en hartige combinaties hoeft te missen: eenvoudig en net zo smaakvol als de klassieke versie en lichter.
Een versie, die van vandaag, die naast het ontbreken van eieren ook de vervanging van boter door plantaardige olie voor lactose-intolerantie bevat: kortom een versie voor iedereen, waarbij geprobeerd wordt de kenmerken van deze smakelijke bereiding zo goed mogelijk te behouden.
Met behulp van dit basisrecept, dat neutraal is, kun je, zodra ze klaar zijn, je Crepes zonder eieren vullen met zowel zoete als hartige vullingen om heerlijke desserts te maken, maar ook heerlijke voorgerechten of hoofdgerechten.
Het recept om Flensjes zonder eieren te bereiden is heel eenvoudig en het beslag bevat slechts 3 ingrediënten: melk, bloem en olie. Zodra het mengsel is gemaakt, kun je na een korte rustperiode de crepes bakken in de crepemaker, of in een antiaanbakpan, net zoals traditionele crêpes.
Je krijgt dunne en elastische Crepes, ideaal om te vullen met zowel zoete als hartige vullingen. Enige voorzichtigheid is dat het ontbreken van eieren een mengsel oplevert dat aan beide zijden iets langer moet worden gebakken voordat het kan worden omgedraaid.
Aanvankelijk kunnen ze wat “droog” of bijna knapperig lijken, maar zodra ze zijn gebakken en op elkaar zijn gestapeld, worden ze na een paar minuten rust zacht en flexibel zoals de originele.
In het recept van vandaag heb ik koemelk gebruikt, maar in geval van lactose-intolerantie of veganistische gasten kan het worden vervangen door een plantaardige drank zoals soja of amandel (ongezoet als je hartige crepes wilt, anders ook gezoet).
Eenmaal klaar, kun je zelf beslissen of je ze vult met hazelnootpasta, jam, vers fruit of in de hartige versie met vleeswaren, kazen en groenten.
Gerelateerde recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 132,55 (Kcal)
- Koolhydraten 10,74 (g) waarvan suikers 1,66 (g)
- Eiwitten 2,42 (g)
- Vet 9,17 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 7,04 (g)
- Vezels 0,29 (g)
- Natrium 77,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 ml volle melk (of ongezoete melkvervangers)
- 130 g bloem 00
- 80 ml plantaardige olie
- 1 snufje zout
- 1/2 vanillestokjes (alleen de zaden voor de zoete versie)
Gereedschappen
- Kom
- Handklopper
- Pan voor crepes
Stappen
Doe de gezeefde bloem in een kom, voeg het zout en de olie toe (ook de vanillezaadjes voor de zoete versie). Mix met een garde om de ingrediënten te mengen en probeer klontjes te vermijden.
Begin langzaam de melk toe te voegen, terwijl je blijft roeren met de garde totdat je een glad en homogeen beslag hebt. Bedek het met huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Na de rusttijd haal je het beslag uit de koelkast, roer kort met een lepel en ga verder met bakken
Zet een antiaanbakpan op het vuur of gebruik de crepemaker. Als ze warm zijn, smeer lichtjes in met een beetje plantaardige olie (voor lactose-intolerante of veganisten) of met wat boter, en verwijder overtollig vet met keukenpapier. Giet een kleine pollepel beslag en draai de pan zodat het gelijkmatig verspreidt.
Laat de Crepes een paar minuten op middelhoog vuur bakken en draai ze dan om met een spatel en bak verder aan de andere kant. Ze moeten licht goudbruin zijn. Ga op dezelfde manier verder met de rest totdat al het beslag op is. Stapel de flensjes op een bord en bedek met een schone doek als je ze niet direct gebruikt, anders vul ze naar wens.
BEWAREN
De crêpes zonder eieren kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie. Ik raad af ze in te vriezen, omdat ze na ontdooien zouden breken.
OPMERKINGEN
Voor een lactosevrije versie vervang de koemelk door dezelfde hoeveelheid plantaardige melk zoals soja of amandel. Let erop dat deze dranken niet gezoet zijn als je hartige Crepes wilt vullen. Om de lactosevrije eigenschap te behouden, smeer de pan NIET in met boter, maar gebruik plantaardige olie.
