CREPES MET COURGETTES EN RICOTTA
Vandaag bereiden we samen de CRESPELLE met COURGETTES en RICOTTA, een makkelijk en snel vegetarisch hoofdgerecht perfect om te serveren voor een lunch of diner met familie of vrienden voor een speciale gelegenheid.
Een versie van Hartige crêpes met groenten voor echte fijnproevers, smakelijk maar toch licht zijn de crespelle met Ricotta en courgette een echte traktatie, ook perfect om van tevoren te bereiden, bewaard in de koelkast en bij het serveren opwarmen en lichtbruin maken in de oven.
De crêpes worden ook bereid zonder boter (die je alleen nodig hebt om de pan waarin je ze bakt in te vetten), dus ze zijn lichter en het beslag kan ruim van tevoren worden bereid, zelfs de dag ervoor, dus je hebt geen excuses om dit smakelijke recept niet te maken!
Het basisrecept voor crêpes is heel eenvoudig en de vulling van Courgettes en Ricotta op smaak gebracht met een paar blaadjes basilicum is echt verleidelijk. Je kunt natuurlijk de ricotta vervangen door mozzarella en ze in de oven lichtbruin laten worden voor een smeuïge vulling.
Een recept voor Crepes Courgette en Kaas dat al je gasten zal verrassen en ik ben er bijna zeker van dat het ook de kleintjes zal bevallen die voor een keer groenten zullen eten. En voor degenen die intolerant zijn, laat ik je ook het recept van de CREPES ZONDER EI
Als je op zoek bent naar recepten met crêpes (crespelle), probeer dan deze
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 532,34 (Kcal)
- Koolhydraten 32,35 (g) waarvan suikers 3,81 (g)
- Eiwitten 27,34 (g)
- Vet 34,22 (g) waarvan verzadigd 15,63 (g)waarvan onverzadigd 7,75 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 623,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g bloem 00
- 250 ml melk (lauw)
- 1 ei (heel)
- zout (1 snufje)
- boter (om de pan in te vetten)
- 300 g courgettes
- 400 g ricotta
- 80 g geraspte Parmezaan
- Een paar blaadjes basilicum (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- Pan voor crêpes
- Kom
Stappen
Doe het hele ei in een kom en klop het los met een vork. Voeg de gezeefde bloem toe terwijl je blijft kloppen en een snufje zout. Voeg als laatste beetje bij beetje de melk toe en roer zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het deeg ongeveer tien minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het gebruikt.
Neem een anti-aanbakpan en vet deze licht in met boter. Wanneer het warm is (maar niet heet, anders branden ze), giet je in het midden een lepel crêpebeslag en draai je de pan snel rond zodat je het beslag gelijkmatig over het hele oppervlak verdeelt. Bak de crêpe ongeveer 2 minuten totdat de randen beginnen los te komen. Draai het om en bak het ook aan de andere kant ongeveer 2 minuten. Ga zo door tot je alle beslag hebt gebruikt.
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze dan in staafjes (eerst in 2 delen in de lengterichting en vervolgens in staafjes). Doe 3 eetlepels olie in een pan en verwarm het, voeg een teentje knoflook toe en laat het aromatiseren. Verwijder de knoflook en voeg de courgettes toe op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout, zet het vuur lager en kook nog ongeveer 10 minuten.
Doe de ricotta samen met de geraspte Parmezaan in een kom en meng met een lepel. Snijd met een mes enkele blaadjes basilicum in stukjes. Voeg het toe aan de ricotta met Parmezaan en meng. Vul de crespelle door op de helft van elke crêpe een beetje kaasvulling te leggen en er een paar lepels courgettes bovenop te leggen. (hoeveel je je crêpes vult, laat ik aan jou over, ik hou van dikke met veel vulling). Zodra ze gevuld zijn, vouw je de Crepes Courgette en Ricotta eerst in de helft en dan nog een keer in de helft om driehoeken te maken. Serveer ze op kamertemperatuur of verwarm ze een paar seconden in de oven of in de pan.
NOTITIES
RICOTTA: In plaats van ricotta kun je smeerbare kaas gebruiken of voor een smeuïge versie stukjes mozzarella. In dat geval raad ik je aan ze een paar minuten in de oven te verwarmen voordat je ze opeet om de kaas smeuïg te maken.
GROENTEN: Gebruikmakend van hetzelfde recept voor Crepes met Courgettes en ricotta kun je de courgettes vervangen door andere groenten zoals spinazie, snijbiet of champignons.
BASILICUM: Misschien omdat ik uit Genua kom en overal basilicum in zou doen, in ieder geval denk ik dat een paar stukjes basilicum in de vulling van ricotta en Parmezaan de Crespelle Courgette en ricotta een extra smaak geven, maar je kunt het gerust weglaten of vervangen door andere kruiden.
VARIANTEN: Als je de Crepes Ricotta en Courgette een hoofdgerecht wilt maken of ze gewoon nog lekkerder wilt maken, kun je plakjes Gekookte Ham toevoegen bovenop de crespelle nadat je het kaas- en courgettemengsel hebt gesmeerd.
VARIANTEN: Als je de Crepes Ricotta en Courgette een hoofdgerecht wilt maken of ze gewoon nog lekkerder wilt maken, kun je plakjes Gekookte Ham toevoegen bovenop de crespelle nadat je het kaas- en courgettemengsel hebt gesmeerd.
BEWAARINSTRUCTIES
De crêpes met courgettes en ricotta kunnen van tevoren worden bereid. De basis van de crespelle kan, als ze niet gevuld zijn, tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Eenmaal gevuld, kunnen de crêpes met Ricotta en Courgette tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard. Ik raad aan ze een paar minuten in de oven of magnetron op te warmen voordat je ze weer eet.
