Crostini room van linzen en cotechino Heerlijke starter
De Crostini met room van linzen en cotechino zijn een rijke en smakelijke starter, perfect voor feestdagen of een speciaal diner.
Dit gerecht combineert de romigheid van linzen, gekruid met aroma’s en spek, met de knapperigheid van de cotechino, een traditioneel worstproduct dat elke hap onweerstaanbaar maakt.
De keuze voor roggebruinbrood is niet alleen een kwestie van smaak, maar ook van lichtheid, die de rijkdom van de cotechino prachtig in balans brengt.
Gemakkelijk te bereiden en met een grote visuele impact, zijn deze crostini een originele manier om een klassieker van de traditie op tafel te brengen.
Perfect om je gasten te verrassen of voor een aperitief met vrienden, zijn ze een echt comfort food dat het hart verwarmt.
Bereid je voor om te genieten van een mix van omhullende smaken die de authentieke keuken en gezelligheid vieren.
Laten we samen ontdekken hoe we dit heerlijke gerecht kunnen maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten CROSTINI ROOM VAN LINZEN COTECHINO
- 400 ml groentebouillon
- 2 blaadjes laurier
- 3 kruidnagels
- 1/2 rode ui
- 3 bessen jeneverbessen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 ml rode wijn
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
- 40 g gerookt spek
- 200 g linzen
- 4 plakken roggebrood
- 1 voorgekookte cotechino
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Snijplank
- Mixer
- Koekenpan
- Bakpapier
- Bakplaat
Procedure CROSTINI ROOM VAN LINZEN COTECHINO
Verhit in een anti-aanbakpan de fijngehakte ui in een beetje olie op laag vuur. Voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels toe. Snijd het gerookte spek in reepjes of blokjes en voeg het toe aan de ui. Wanneer de ui zacht is, voeg je de gedroogde linzen toe en bak deze enkele minuten. Blus af met de rode wijn en voeg, zodra deze is verdampt, beetje bij beetje de bouillon toe. Kook met het deksel op de pan gedurende 45-60 minuten, voeg indien nodig bouillon toe.
Doe de gekookte linzen in een mixer, bewaar een beetje voor de uiteindelijke decoratie, en pureer ze tot een room. Smelt de helft van de boter in een anti-aanbakpan, voeg de linzenroom toe en, indien nodig, een beetje water om het mengsel vloeibaarder te maken. Meng goed.
Snijd het roggebrood in plakken en toast ze in de oven op 180° gedurende ongeveer 3 minuten. Pel de cotechino en snijd hem in plakken, verkrijg vier stukken van elke plak. Verhit een anti-aanbakpan en bak de cotechino zonder vet, totdat hij knapperig is.
Doe de linzenroom in een spuitzak en spuit een beetje op elk crostino. Leg de cotechino op de crostini en garneer met de apart gehouden linzen en enkele rozemarijnnaalden.
Opmerkingen over Ingrediënten
Roggebrood: Je kunt het vervangen door volkorenbrood of ciabatta voor een andere smaak.
Cotechino: Als je liever iets anders hebt, kun je een ander soort worst gebruiken, zoals worst of gekookte ham.
Bewaren
De crostini zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten, maar je kunt de linzenroom in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen. Verwarm het voor het serveren.
Alternatieven/Varianten
Vegetarische crostini: Vervang de cotechino door gegrilde aubergineplakken voor een vegetarische versie.
Crostini met kaas: Voeg een plakje geitenkaas toe bovenop de linzenroom voordat je de cotechino toevoegt.
Gebruik en Combinaties
Deze crostini zijn ideaal als starter voor een feestelijke lunch of een diner met vrienden. Ze passen goed bij een volle rode wijn of een ambachtelijke bier.
Oorsprong/Geschiedenis van het Recept
Crostini zijn een traditie uit de Toscaanse keuken, maar ze hebben zich over heel Italië verspreid en lokale varianten aangenomen op basis van de beschikbare ingrediënten. De combinatie van linzen en cotechino is typerend voor de feestdagen, vooral tijdens Oud en Nieuw, wanneer men gelooft dat het geluk brengt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de linzen van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt de linzenroom van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Een gestructureerde rode wijn, zoals een Chianti of een Nero d’Avola, past perfect bij de rijke smaken van dit voorgerecht.
Kan ik de linzenroom invriezen?
Ja, je kunt de linzenroom invriezen in een luchtdichte container voor maximaal 3 maanden. Zorg ervoor dat je hem in de koelkast laat ontdooien voordat je hem opwarmt.
