Druiventaart en Chocolade: de perfecte combinatie van twee onverwachte smaken
Wanneer we het hebben over herfstige desserts, denken we meteen aan recepten die naar thuis en vertrouwde smaken ruiken.
Dit recept voor Druiventaart en Chocolade combineert de frisheid van druiven met de rijkdom van cacao, wat een winnende combinatie oplevert.
Deze taart is ontstaan uit noodzaak, in het huis op het platteland, waar ik mijn gebruikelijke keukengerei niet had. Ik had alleen een kom, een handgarde en een grote zin in iets zoets.
Ik besefte meteen dat dit de perfecte oplossing was, omdat het grote voordeel ervan de extreme eenvoud in bereiding is.
Als je denkt dat je professionele gereedschappen nodig hebt voor een luchtige taart, vergis je je. De fout die vaak gemaakt wordt, is het leven ingewikkeld maken.
Ik ontdekte dat je een glad en perfect deeg kunt krijgen met alleen een kom en een lepel. Dit lost het probleem van lange voorbereidingen op en garandeert je succes.
Er is meer: deze taart is zonder boter en olie, en maakt gebruik van de vochtigheid van ricotta om een luchtige en zachte textuur te krijgen zonder zwaar te zijn.
Je taart zal dus gemakkelijk te maken en licht zijn.
De druiven, zoet en sappig, die in je mond exploderen bij elke hap, en de pure chocoladedruppels, die een bittere toets toevoegen, maken deze taart een echt genot. Een recept dat je zal verrassen met hoe gemakkelijk en lekker het is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: springvorm Ø 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 335,16 (Kcal)
- Koolhydraten 63,99 (g) waarvan suikers 33,67 (g)
- Eiwitten 9,23 (g)
- Vet 6,46 (g) waarvan verzadigd 3,09 (g)waarvan onverzadigd 1,63 (g)
- Vezels 1,04 (g)
- Natrium 46,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten DRUIVENTAART EN CHOCOLADEDRUPPELS
- 300 g druiven
- 250 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel (of maïzena)
- 250 g ricotta
- 180 g suiker
- 2 eieren (groot)
- 50 ml melk
- 1 zakje bakpoeder
- 50 g chocoladedruppels
- chocolade (in vlokken)
- suikerparels
Hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- 2 Kommen
- Zeef
- Handgarde
- Springvorm
Bereidingswijze DRUIVENTAART EN CHOCOLADEDRUPPELS
Was de druiven, snijd de druiven doormidden en verwijder de pitten indien aanwezig. Verdeel de druiven in twee gelijke delen. Zeef in een aparte kom de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder samen.
Plaats in een grote kom de ricotta, de melk en de suiker. Meng met een lepel tot een homogeen mengsel. Voeg de hele eieren één voor één toe en blijf roeren tot ze volledig zijn opgenomen.
Voeg geleidelijk de gezeefde droge ingrediënten toe aan het ricottamengsel, roer voorzichtig om klonten te voorkomen. Het deeg zal vrij stevig zijn, en dat is normaal. Voeg de helft van de druiven en alle pure chocoladedruppels toe, roer met een lepel om ze goed te mengen.
Giet het deeg in een springvorm Ø 22 cm die eerder is ingevet en met bloem bestoven of bekleed met bakpapier. Strijk de bovenkant glad met een spatel en decoreer met de resterende druiven. Bestrooi de hele bovenkant met bruine suiker of suikerparels. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 45 minuten. Doe altijd de satéprikkerproef.
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt en serveert. Decoreer naar wens met chocoladeschilfers.
Notities over ingrediënten en mogelijke vervangingen
RICOTTA Ricotta is het hoofdingrediënt dat de taart vochtig en licht maakt, maar kan vervangen worden door volle Griekse yoghurt (met een klein verlies aan eindvochtigheid).
CHOCOLADEDRUPPELS Voor de chocoladedruppels kun je ook grof gehakte pure chocolade gebruiken.
Bewaring
De taart kan maximaal 3-4 dagen worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast, dankzij de aanwezigheid van verse druiven die vochtigheid toevoegen.
Alternatieven en varianten
Met cacao: voor een nog meer chocoladetaart kun je 30 g van het totale bloemgewicht vervangen door 30 g ongezoet cacaopoeder.
Met witte chocolade: je kunt witte chocolade gebruiken in plaats van pure chocolade voor een zoetere smaak. Verminder in dat geval de suiker met 20 g.
Gemixt fruit taart: voeg ook andere herfstvruchten toe zoals bosbessen of bramen voor een mix van smaken.
Gebruik en combinaties
Deze taart is perfect voor het ontbijt, maar ook als een lekker dessert. Serveer op kamertemperatuur met een kopje koffie of thee. Als je het nog specialer wilt maken, voeg dan een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs toe.
Oorsprong en geschiedenis van het recept
Dit recept is een moderne en lekkere herinterpretatie van de klassieke “schiacciata met druiven”, een typisch dessert uit de boerenkeuken van Centraal Italië dat de oogstperiode viert. De toevoeging van cacao en chocolade is een creatieve toets die een klassieker naar een hoger niveau tilt.
Samen maakt sterk: waarom druiven en chocolade samen werken
De combinatie van druiven en chocolade lijkt misschien ongebruikelijk, maar het is een ware smaak symfonie. De zoetheid en zuurgraad van de druiven passen perfect bij de bitterheid van cacao, waardoor ze elkaar versterken.
Het geheim van luchtigheid: de ricotta
Het geheim van de luchtigheid van deze taart is het gebruik van ricotta in het beslag. In plaats van boter biedt ricotta de juiste vochtigheid, waardoor de cake ongelooflijk zacht en licht wordt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Kan ik druiven met pitten gebruiken?
Het wordt afgeraden, omdat de pitten de textuur van het dessert kunnen bederven. Gebruik liever pitloze druiven.
2. Kan ik een grotere vorm gebruiken?
Ja, maar in dat geval zal de taart lager zijn. Het is aan te raden de diameter niet groter dan 24 cm te maken om de juiste vochtigheid te behouden.
3. Kan ik het aardappelzetmeel vervangen?
Ja, je kunt aardappelzetmeel vervangen door hetzelfde gewicht aan maïszetmeel, rijstzetmeel of maïzena.
