EENVOUDIGE PASQUALINA TAART met filodeeg
Zoals traditie vereist, is een van de dingen die niet mogen ontbreken op de paastafel of paasmaandag de klassieke PASQUALINA TAART (link naar het recept HIER), met zijn dunne laagjes deeg en de symboliek van de eieren erin.
Maar als het originele recept je te ingewikkeld lijkt en je geen zin hebt om deeg te maken, hier is een eenvoudig en snel alternatief dat zelfs beginnende koks kunnen maken: de mini pasqualina met filodeeg, een schattige eenpersoons variant!
De vulling die ik heb gekozen is niet de klassieke van snijbiet of kruiden, maar een variant met courgettes, nog smaakvoller gemaakt met blokjes spek. Door de courgettes in julienne te snijden, versnelt de kooktijd en dankzij de dunne filodeegvellen bak je binnen een half uur heerlijke kleine pasqualina taartjes met een knapperige korst en een rijke, smaakvolle vulling.
En het ei, vraag je je af? Natuurlijk konden we het ultieme paassymbool niet weglaten, dus maak je geen zorgen… je hoeft alleen maar de eerste hap te nemen om het in al zijn zachte goedheid te proeven!
Als je liever trouw blijft aan de traditie qua smaak, kun je met dezelfde procedure de courgettes vervangen door de klassieke vulling van snijbiet, kruiden of artisjokken; het enige dat verandert is de buitenkant van filodeeg en het eenpersoonsformaat, wat het ook handig maakt voor een paasuitje.
Volg de onderstaande instructies om deze mini pasqualina met filodeeg te maken, een smakelijk voorgerecht voor het paasmenu en als je nog steeds twijfelt over het PAASMENU:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Tweede Paasdag, Pasen
- Stroom 376,21 (Kcal)
- Koolhydraten 5,63 (g) waarvan suikers 0,16 (g)
- Eiwitten 28,42 (g)
- Vet 27,08 (g) waarvan verzadigd 13,81 (g)waarvan onverzadigd 12,61 (g)
- Vezels 0,86 (g)
- Natrium 789,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Pasqualina Recept
- 8 vellen filodeeg
- 4 eieren (kippen- of kwarteleieren)
- boter (om filodeeg te bestrijken)
- 250 g courgettes (of snijbiet of kruiden)
- 2 eieren
- 100 g geraspte parmezaan
- 200 g ricotta
- 125 g spek (gerookt of zoet)
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Rasp
- Koekenpan
- Kom
- Bakjes
RECEPT SIMPELE PASQUALINA TAART met filodeeg
Om de mini pasqualina’s van filodeeg te maken, begin je met het bereiden van de courgettes. Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en rasp ze in julienne. Bak ze in een pan op hoog vuur, breng op smaak met zout en peper. Roer en voeg de spekblokjes toe. Kook tot de courgettes zacht zijn en het spek goudbruin is. Aan het einde van het koken moet de bodem bijna droog zijn. Zet uit en laat afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling voor. Doe de eieren, geraspte kaas, ricotta, zout en peper in een kom en meng met een vork.
Voeg de afgekoelde courgettes en spek toe aan het eimengsel en meng met een lepel om het te mengen.
Laten we ons nu richten op de mini pasqualina’s van filodeeg. Neem een vel filodeeg, rol het uit en bestrijk het met gesmolten boter of olie. Snijd het doormidden en leg de rechthoeken op elkaar en snijd nogmaals doormidden in de lengte. Zo krijg je 4 rechthoeken per filodeegvel. Herhaal dit proces met alle andere vellen.
Voor het maken van de mini pasqualina’s heb ik aluminium bakjes gebruikt, zoals cuki, van één portie (afmetingen 15×12,5 cm). Plaats een rechthoek in het bakje, beginnend aan de lange kant, en bestrijk licht met gesmolten boter, leg nog 3 rechthoeken er bovenop steeds met boter bestrijken. Doe hetzelfde aan de korte kant. Giet een deel van het courgette- en spekmengsel erin. Maak met een theelepel een kuiltje in het midden van de vulling en laat er een eidooier in glijden die je voorzichtig hebt gebroken. Vouw het filodeeg naar binnen om een rand te creëren. Bestrijk de bovenkant licht met gesmolten boter. Ga zo door om alle mini pasqualina’s te maken, ik heb er 4 gemaakt.
Als alle mini pasqualina’s klaar zijn, bak ze dan in een voorverwarmde statische oven op 200° ongeveer 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en serveer de pasqualina van filodeeg warm of op kamertemperatuur.
BEWARING
De pasqualina’s van filodeeg kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Ze zullen iets van hun knapperigheid verliezen, maar je kunt ze in de oven verwarmen om ze weer knapperig te maken.
Waarom je van deze Krokante Pasqualina Taart zult houden
* Onweerstaanbare Lichtheid: Vergeet zware taarten, het filodeeg en de courgettes maken het verrassend licht en perfect voor de lente.
* Unieke Krokantheid: Het filodeeg geeft een knapperige en gouden textuur die elke hap verrijkt.
* Frisse en Delicate Smaak: De courgettes mengen harmonieus met de ricotta en eieren voor een lenteachtige en aangename smaak.
* Makkelijk te Maken (Ondanks het Filodeeg!): Het maken van deze taart is eenvoudiger dan je denkt, ideaal zelfs voor wie geen expert is.
* Een Originele Touch op de Paastafel: Verrass je gasten met een creatieve herinterpretatie van een klassieker zonder de traditie te verliezen.
* Perfecte Vegetarische Optie: Als je geen spek gebruikt, blijft het toch een compleet en smakelijk gerecht dat iedereen tevreden stelt, zelfs degenen die geen vlees eten.
* Veelzijdig voor Elke Gelegenheid: Uitstekend met Pasen, maar ook ideaal voor brunch, picknicks of een lichte avondmaaltijd.
OPMERKINGEN
In dit recept heb ik ervoor gekozen om eenpersoons pasqualina’s te maken, maar je kunt er gerust één grote maken met behulp van een enkele vorm. Natuurlijk veranderen in dat geval de baktijden, die iets toenemen afhankelijk van de grootte van de vorm en de hoogte van de vulling.
VARIANTEN en VERVANGINGEN
COURGETTES: Ik heb ervoor gekozen om de courgettes te raspen, zodat ze sneller en gelijkmatig koken, maar je kunt ze ook in blokjes of plakjes snijden,
SPEK in plaats van spek kun je gedroogde hamreepjes, blokjes gekookte ham of spekreepjes aan de vulling toevoegen: wat je keuze ook is, het resultaat zal heerlijk zijn!
VEGETARISCH Dit recept bevat een vleeswaren in het deeg, maar als je een volledig vegetarische versie wilt, laat je dit ingrediënt weg en voeg je misschien wat smeltkaas toe.
VULLING: In plaats van courgettes kun je kruiden, snijbiet of spinazie gebruiken en voor een sterkere smaak kun je de koeienricotta vervangen door schapenricotta. Voor een volledig vegetarische versie laat je het spek weg.
BOTER: Je kunt de filodeegvellen bestrijken met olie of water als alternatief voor boter.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?
Het wordt vaak verward, maar het belangrijkste verschil tussen filodeeg en bladerdeeg is dat filodeeg met olie in plaats van boter wordt gemaakt, waardoor het lichter is. Bovendien gaat het bakken veel sneller dankzij de extreem dunne lagen die normaal gesproken worden opgestapeld.
Wat zijn de ingrediënten van filodeeg?
Het recept voor filodeeg vereist het gebruik van alleen 40% water en 60% bloem. Hiervan wordt een deeg gemaakt waarvan heel dunne lagen, genaamd pastaveils, worden verkregen, afgewisseld met een katoenen laag om het vocht op te nemen.
Waarmee kan ik filodeeg vervangen?
Als je filodeeg wilt vervangen in recepten, zijn de meest voorkomende alternatieven, afhankelijk van het recept, bladerdeeg, korstdeeg of rijstpapier. Elk heeft natuurlijk een andere gebruiks- en kookmethode. Qua smaak en textuur lijkt bladerdeeg het meest op filodeeg, hoewel het meestal vetter en minder knapperig is.
Hoeveel filodeegvellen worden gebruikt?
Aangezien het erg dun is, wordt aanbevolen altijd minimaal twee of drie vellen te stapelen in plaats van er maar één te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat het de gewenste vorm aanneemt, moet het worden geborsteld met olie, gesmolten boter of heel weinig water.
Waarom heet het filodeeg?
Filo is afgeleid van het Griekse phyllo, wat “blad” betekent. Deze pasta vindt zijn oorsprong tussen Griekenland en Turkije. Van daaruit heeft het zich verspreid naar het Midden-Oosten en de Balkan. Het bekendste recept is dat van Baklava, een Ottomaans dessert met honing en noten.
Hoeveel vellen zitten er in een verpakking filodeeg?
Normaal gesproken bevat een kant-en-klare verpakking filodeeg die je in de koelafdeling van de supermarkt vindt, 10 tot 12 vellen.
