Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik had nog nooit filodeeg gebruikt. Het heeft me altijd nieuwsgierig gemaakt, ik heb het meerdere keren geproefd en stond er ook al eens bij in de koeling van de supermarkt, maar er was altijd iets dat me tegenhield en ik heb het nooit gekocht.
Gisteren zei ik echter genoeg, ik moet het proberen, het zal vast niet zo moeilijk zijn om te gebruiken!
Ik maakte van de gelegenheid gebruik om in alle rust thuis aan de slag te gaan (man en zoon waren weg…) en ben begonnen. Ik had van tevoren een paar tutorials bekeken om te begrijpen hoe je het het beste kunt sluiten en vouwen, en om jullie te helpen heb ik stap-voor-stap foto’s gemaakt om uit te leggen hoe je het doet. Uiteindelijk ben ik er superblij mee!!!!! Het resultaat is ongelooflijk. Voor deze eerste poging heb ik het filodeeg gevuld met een goed beproefde vulling van spinazie en feta die ik jaren geleden van een Griekse chef kreeg, en ik maakte er driehoekjes van. Het resultaat was knapperige pakketjes met een zachte, smaakvolle vulling binnenin. Toevallig haalde ik ze net uit de oven voordat het gezin thuiskwam en een seconde later waren ze al op!
Ik denk dat filodeeg vanaf morgen een vaste waarde in mijn keuken wordt, en hopelijk ook bij jullie als je dit recept probeert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 driehoekjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 vellen filodeeg
- 300 g diepvriesspinazie (500 g als ze vers zijn)
- 100 g feta-kaas
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 2 cucchiai extra vierge olijfolie (1 om te bestrijken)
- q.b. Zout
- q.b. versgemalen zwarte peper
Bereiding
Ik had thuis geen verse spinazie, dus gebruikte ik diepvriesspinazie; als je verse spinazie wilt gebruiken (die uiteraard lekkerder is), volg dan de aanwijzingen in de notities onderaan.
Als eerste kook je de spinazie zonder te ontdooien in een pan met water en laat je ze ongeveer 7–8 minuten koken. Giet ze daarna af en knijp ze goed uit om overtollig water te verwijderen (ik doe ze meestal in een vergiet en druk ze met een vork een beetje plat om al het water eruit te krijgen).
Hak de sjalot in de mixer en fruit deze met een eetlepel olie in een anti-aanbakpan. Na 1 minuut voeg je de eerder uitgelekte spinazie toe, breng op smaak met zout en laat op middelhoog vuur ongeveer 3–4 minuten doorgaren totdat al het water volledig is opgenomen; ze moeten droog zijn.
Laat de spinazie afkoelen in een kom, voeg de verkruimelde feta toe en een snufje zwarte peper. Het is meestal niet nodig om extra zout toe te voegen omdat feta al behoorlijk zout is, proef voor de zekerheid. Meng alles goed zodat de ingrediënten goed samenkomen.
Leg een vel filodeeg op je werkvlak. Snijd het met een scherp mes in de lengte doormidden.
Bestrijk het oppervlak met wat olijfolie en leg de ene helft op de andere, druk lichtjes aan zodat ze aan elkaar hechten.
Leg een eetlepel vulling in de onderste hoek van de strook deeg.
Vouw dicht zodat je een driehoek vormt.
Ga door met het oprollen en vouwen van het deeg tot driehoekjes totdat je het einde van de strook bereikt.
Vergeet niet de uiteinden altijd te sealen door ze lichtjes met olie te bestrijken en met je vingers aan te drukken.
Herhaal hetzelfde voor alle driehoekjes.
Leg nu je filopakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 200°C gedurende ongeveer 15–18 minuten. Natuurlijk hangt het af van je oven; je ziet dat ze gaar zijn wanneer het filodeeg licht gaat rijzen. Ze moeten licht goudbruin zijn, maar niet te donker.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze even licht afkoelen voordat je ze serveert (als je daar de tijd voor hebt!) …tenzij je thuis krekels hebt zoals de mijne die ze meteen willen opeten en daarbij hun gehemelte hebben verbrand!!!!!
Notities
Zoals je hebt gezien, gebruikte ik diepvriesspinazie omdat ik geen verse in huis had; als je verse groente wilt gebruiken, ga dan als volgt te werk: was de spinazie eerst heel goed onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen. Droog ze daarna. Laat ze in een pan op middelhoog vuur garen met de fijngehakte sjalot, 1 eetlepel olie, 1 pollepel water en een snufje zout. Laat ongeveer 5 minuten koken totdat ze wat zachter zijn en al het water volledig is opgenomen. Ga daarna verder met het recept.
Als je niet houdt van de uitgesproken, zoute smaak van feta, kun je die gerust vervangen door ricotta; dat maakt je driehoekjes milder. In dat geval moet je de vulling iets meer zouten, omdat de zoute smaak van de feta dan ontbreekt.
Filodeeg is extreem veelzijdig en je kunt het vullen met wat je maar lekker vindt. Probeer ook andere combinaties zoals: robiola en gekookte ham, broccoli en ricotta, garnalen en spinazie, peren en brie of in een zoete versie appel en rozijnen.
