FILODEEG GORGONZOLA PEER EN HONING
Ik heb altijd al van de combinatie PEER en KAAS gehouden, dus toen ik dit virale recept op het internet zag, kon ik het niet laten om het na te maken.
Het is een soort HARTIGE TAART met een basis van filodeeg, goudbruin en knapperig, gevuld met schijfjes peer en Gorgonzola kaas (of Brie, afhankelijk van je voorkeur) verrijkt na het bakken met een subtiel drupje honing. Ik verzeker je dat het licht pittige contrast van de kaas met de zuurheid van de peer en de zoetheid van de honing zich niet beter kan “verzoenen”!
Het bereiden van dit recept voor een Hartige Taart van Filodeeg met Kaas en Peer is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar kant-en-klare vellen filodeeg te combineren, ze als een accordeon op te vouwen (geen zorgen, je vindt de video met alle stappen), ze op een bakplaat te leggen en vervolgens in de verschillende openingen afwisselend schijfjes peer en Gorgonzola kaas (of Brie of andere zachte, smeltende kaas) te steken. Even in de oven en klaar is Kees!
Je haalt een filodeegtaart uit de oven die niet alleen heerlijk, knapperig en smeuïg tegelijk is, maar ook mooi om te zien, waarmee je indruk zult maken op je gasten als een echte Chef.
Mocht de peer niet in het seizoen zijn, dan kun je deze vervangen door vijgen of appels en de taart zal nog steeds goed smaken. Het enige waar je op moet letten, aangezien filodeeg snel zijn knapperigheid verliest, is dat deze hartige taart direct gegeten moet worden, maar ik weet zeker dat je geen moeite zult hebben om deze “regel” te volgen omdat hij onweerstaanbaar is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 314,54 (Kcal)
- Koolhydraten 24,61 (g) waarvan suikers 5,56 (g)
- Eiwitten 13,88 (g)
- Vet 17,91 (g) waarvan verzadigd 9,53 (g)waarvan onverzadigd 6,19 (g)
- Vezels 2,54 (g)
- Natrium 454,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 10 vellen filodeeg
- 2 peren
- 200 g gorgonzola (of Brie of andere zachte, smeltende kaas)
- extra vergine olijfolie (om filodeeg mee te bestrijken)
- honing (voor decoratie optioneel)
Gereedschap
- Bakplaat
Stappen
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Om de accordeons van filodeeg te maken, gebruik je de vellen twee aan twee: rol er een uit, bestrijk het met extra vergine olijfolie en leg het tweede eroverheen. Vouw ze als een accordeon volgens de instructies in de video hierboven. Doe hetzelfde met de andere filodeegvellen. Leg ze aan het einde op een licht ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
Snijd de kaas en peren in dunne plakjes zodat ze gemakkelijk tussen de verschillende openingen van het deeg passen.
Plaats de schijfjes peer en kaas afwisselend in de verschillende vouwen van het filodeeg zodat ze goed over de hele hartige taart verdeeld zijn.
Bak in een statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten totdat je ziet dat het filodeeg mooi goudbruin en knapperig is, de kaas gesmolten en de peer zacht is. Haal uit de oven, laat het iets afkoelen, breng de Hartige Taart van Filodeeg over naar een serveerschaal en verdeel er een drupje honing over naar wens voordat je het serveert.
NOTITIES EN VARIANTEN
BASIS DEEG Voor deze hartige taart is het niet mogelijk om filodeeg te vervangen door andere soorten deeg (bladerdeeg of brisé), omdat het resultaat dan totaal anders zou zijn.
KAAS Je kunt Gorgonzola, Brie of een andere zachte, smeltende kaas gebruiken.
PEREN Als de peren niet in het seizoen zijn of je liever ander fruit hebt, zijn ook vijgen of appels uitstekend.
VARIANT Voor een hartige taart met een cheesecake-effect – zoute quiche kun je een beslag maken met 2 eieren, 200 ml kookroom (of melk), zout en peper en dit over de taart gieten voordat je deze in de oven doet. In dit geval moet de baktijd verlengd worden tot ongeveer 35 minuten: de massa moet volledig gestold zijn.
BEWAREN
De Hartige Taart met Filodeeg Kaas en Peer kan, eenmaal klaar, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Voordat je deze opnieuw geniet, raad ik aan om deze in de oven op te warmen om de knapperigheid van het deeg terug te krijgen. Het is niet geschikt om in te vriezen.
