FILODEEG GORGONZOLA PEREN EN HONING
Ik heb altijd al genoten van de combinatie PEREN en KAAS, dus toen ik dit virale recept op het web zag, moest ik het gewoon uitproberen.
Het is een soort HARTIGE TAART met een bodem van filodeeg, goudbruin en knapperig, gevuld met plakjes peer en Gorgonzola (of Brie naar smaak) en na het bakken licht afgewerkt met een drizzle van honing. Ik verzeker je dat het licht pittige contrast van de kaas met de zurigheid van de peer en de zoetheid van de honing perfect samen gaan!
Het bereiden van deze Hartige Taart met Filodeeg, Kaas en Peren is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar kant-en-klare vellen filodeeg per twee te gebruiken, ze als een harmonica te vouwen (maak je geen zorgen, in de video zie je alle stappen), ze op een bakplaat te leggen en vervolgens in de openingen afwisselend plakjes peer en Gorgonzola (of Brie of een andere zacht smeltende kaas) te steken. Even in de oven en klaar!
Je haalt een filodeegtaart uit de oven die niet alleen heerlijk, knapperig en smeuïg tegelijk is, maar er ook mooi uitziet — zo maak je echt indruk op je gasten.
Als de peer niet in het seizoen is, kun je hem vervangen door vijgen of appels; de taart werkt dan ook goed. Let op: filodeeg verliest snel zijn krokantheid, dus deze hartige taart eet je het beste direct, maar dat zal geen probleem zijn — hij is onweerstaanbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 315,41 (Kcal)
- Koolhydraten 24,62 (g) waarvan suikers 5,57 (g)
- Eiwitten 13,92 (g)
- Vet 17,98 (g) waarvan verzadigd 9,53 (g)waarvan onverzadigd 6,20 (g)
- Vezels 2,54 (g)
- Natrium 454,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 10 vellen filodeeg
- 2 peren
- 200 g gorgonzola (of Brie of andere gerijpte zachte kaas)
- extra vergine olijfolie (om het filodeeg te bestrijken)
- honing (voor decoratie, optioneel)
- 150 ml kookroom (of melk)
- 2 eieren
Benodigdheden
- Bakblik
Stappen
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Om harmonica’s van filodeeg te maken gebruik je altijd twee vellen samen: rol er één uit, bestrijk het met extra vergine olijfolie en leg het tweede vel erop. Vouw ze als een harmonica volgens de aanwijzingen in de video hierboven. Herhaal dit met de overige vellen filodeeg. Leg ze daarna op een licht ingevette schaal of op bakpapier.
Doe de kookroom of melk, de eieren, een snufje zout en peper in een kom en meng goed.
Snijd de kaas en de peren in dunne plakjes zodat ze gemakkelijk in de openingen van het deeg passen.
Plaats, afwisselend, de plakjes peer en kaas in de vouwen van het filodeeg zodat ze gelijkmatig over de hele hartige taart verdeeld zijn. Giet vervolgens het eimengsel van melk en eieren erover.
Bak in een conventionele oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten totdat het filodeeg goudbruin en knapperig is, de kaas gesmolten en de peer zacht. Haal uit de oven, laat licht afkoelen, verplaats de Hartige Taart met Filodeeg naar een serveerschaal en werk af met een drizzle honing naar smaak voor het serveren.
AANTEKENINGEN EN VARIANTEN
FILODEEG Voor deze hartige taart kun je het filodeeg niet vervangen door andere deegsoorten (zoals bladerdeeg of deeg voor quiche), omdat het eindresultaat dan volledig anders zou zijn.
KAAS Je kunt Gorgonzola, Brie of een andere gerijpte zachte kaas gebruiken.
Peren Als peren niet in het seizoen zijn of je liever ander fruit gebruikt, werken ook vijgen of appels prima.
VARIANTE Voor een hartige taart met cheesecake-achtig effect (quiche-achtig) kun je een beslag maken met 2 eieren, 200 ml kookroom (of melk), zout en peper en dit over de taart gieten voordat je hem in de oven zet. In dat geval verlengt de baktijd tot ongeveer 35 minuten: het mengsel moet volledig gestold zijn.
BEWAREN
De Hartige Taart met Filodeeg, Kaas en Peren kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak. Om hem opnieuw te eten, raad ik aan hem in de oven op te warmen zodat het filodeeg weer krokant wordt. Deze taart is niet geschikt om in te vriezen.
