FILODEEG MANDJES MET TOMAAT EN MOZZARELLA
Hier is een eenvoudig idee voor een smakelijk voorgerecht om op tafel te zetten als perfecte fingerfood voor feestelijke gelegenheden: de FILODEEG MANDJES gevuld met tomaat en mozzarella.
Een gemakkelijk en veelzijdig recept dat je in duizend verschillende versies kunt bereiden om snel voorgerechten en snacks te maken. Natuurlijk kun je ze vullen naar jouw smaak, zoals je wilt, of volgens de seizoensgebondenheid met groenten gecombineerd met kaas of vleeswaren.
Voor wie het nog niet kent, Filodeeg (Phyllo) is een basisbereiding uit de Mediterrane keuken, een soort bladerdeeg maar zonder boter, dat in de vorm van flinterdunne, bijna transparante vellen komt, die men op elkaar stapelt en die na het bakken in de oven super krokant worden.
Je zou het ook thuis kunnen maken, maar ik raad je aan om de kant-en-klare verpakkingen in de koelkast van de supermarkt te kopen, zowel omdat je een hoop tijd bespaart als omdat het met de hand vrij moeilijk zou zijn om zo’n dunheid te bereiken.
Vandaag heb ik besloten de Filodeeg mandjes te vullen met verse tomaten in blokjes en licht gekruid met olie, zout en oregano en blokjes mozzarella voor een super krokant resultaat van buiten en fris maar kaasachtig van binnen.
Je hoeft alleen maar alle ingrediënten samen te voegen en in een paar minuten bak je een heerlijk en super krokant voorgerecht, praktisch en handig om in een hap te eten, ideaal voor staande diners, buffetten en aperitieven.
En vergeet niet dat je ook zoete versies kunt maken om als dessert te serveren, bijvoorbeeld met banketbakkersroom en vers fruit of met hazelnootcrème en granulaat.
Voor meer ideeën met filodeeg bekijk ook deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 146,74 (Kcal)
- Koolhydraten 3,38 (g) waarvan suikers 0,68 (g)
- Eiwitten 7,37 (g)
- Vet 11,81 (g) waarvan verzadigd 5,06 (g)waarvan onverzadigd 2,43 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 359,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 vellen filodeeg
- 2 tomaten
- 125 g mozzarella
- gedroogde oregano (optioneel)
- naar smaak zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (+ om filodeeg in te smeren)
Gereedschap
- Kom
- Bakplaat
Stappen
Was eerst de tomaten, snijd ze in plakken en vervolgens in blokjes. Laat overtollig vocht weglopen en breng op smaak met een snufje zout, olie en een beetje oregano. Neem de mozzarella en snijd deze ook in heel kleine stukjes.
Filodeeg (pyllo) verpakkingen bevatten meestal 12 rechthoekige vellen, je hebt er maar de helft (dus 6) nodig waarmee je 9 mandjes zou moeten maken. Snijd uit elk vel 6 vierkanten van ongeveer 10/12 cm per zijde. Ik snijd het meestal met een schaar voor een nettere en preciezere snede, maar een mes is ook goed.
Vet een muffinblik in met olie of gesmolten boter en plaats in elke holte 1 vierkant filodeeg, druk het aan op de bodem. Smeer de binnenkant in met olie. Plaats op elk een tweede vierkant filodeeg, schuin of uitgelijnd naar wens, en druk aan door opnieuw in te smeren met olie.
Vul met de gekruide tomaten en de eerder gesneden mozzarella. Bak in de oven op 200 °C voor ongeveer 10-15 minuten. Ze moeten mooi goudbruin worden. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Serveer de filodeeg mandjes met mozzarella en tomaat lauw en garneer met basilicumblaadjes.
OPMERKINGEN
FILODEEG: Je koopt het in de koeling van de supermarkt en meestal ligt het naast het bladerdeeg. Je kunt het vervangen door bladerdeeg of brisée deeg, maar je krijgt niet een even krokant en licht resultaat.
EXTRA VERGINE OLIJFOLIE: Voor het insmeren van de filodeeg vellen heb ik olie gebruikt, maar je kunt dit vervangen door gesmolten boter.
MOZZARELLA: Nadat je de mozzarella hebt gesneden, laat je deze een paar minuten op een bord liggen om eventueel vocht af te tappen dat het filodeeg te vochtig zou kunnen maken. Je kunt het bijvoorbeeld vervangen door Provola of een andere smeltkaas.
TOMATEN: Gebruik de tomaten die je verkiest, ook afhankelijk van het seizoen. Voor een ‘zoetere’ smaak raad ik cherrytomaten aan, je hoeft ze alleen in vieren te snijden.
VARIANTEN Om hartige gevulde filodeeg mandjes te maken, kunnen vleeswaren, kazen en groenten gecombineerd worden. Bijvoorbeeld, de combinatie van uienjam en brie is uitstekend. Als je daarentegen zoete varianten wilt, kunnen ze gevuld worden met chocoladecrème of banketbakkersroom en versierd worden met vers of gedroogd fruit.
BEWAREN
De Filodeeg Mandjes met Tomaten en Mozzarella moeten zodra ze klaar zijn meteen gegeten worden, nog warm, om hun krokantheid niet te verliezen. Als je nog wat over hebt, kun je ze maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Voor het heropwarmen raad ik aan ze even in de gewone oven te plaatsen om de krokantheid van de korst terug te krijgen (de magnetron zou het juist zachter maken).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe vet is filodeeg?
100 gram filodeeg bevat ongeveer 300 calorieën en 6 gram vet. Filodeeg is arm aan cholesterol (0 mg) en rijk aan natrium (483 mg) met een eiwitgehalte van 7 gram per 100 gram product.
Hoeveel vellen filodeeg zitten er in een verpakking?
Een verpakking Filodeeg bevat meestal 12 tot 14 vellen. Filodeeg of phyllo, wat in het Grieks ‘blad’ betekent, is een soort bladerdeeg gemaakt van ultradunne, afzonderlijke vellen. Het is zeer veelzijdig en kenmerkt zich door korte baktijden.
Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?
Vaak wordt er verwarring gemaakt tussen filodeeg en bladerdeeg. Het belangrijkste verschil is dat filodeeg geen boter bevat, maar olie, waardoor het lichter is. Daarnaast, dankzij extreem dunne lagen die op elkaar liggen, is de baktijd ervan zeer kort.
