FILODEEG recept APPELTAART zonder deeg
Ik hou van Filodeeg, een heel dun, niet-gerezen deeg bestaande uit meerdere lagen, heel licht omdat er geen boter in het deeg zit, in tegenstelling tot Bladerdeeg.
Het is een basisbereiding typisch voor de Griekse keuken, zeer veelzijdig gezien de neutrale smaak die zowel voor zoete als hartige recepten kan worden gebruikt en superhandig omdat je het al kant-en-klaar in het koelschap van de supermarkt vindt!
Ik had het net gebruikt om Loempia’s te maken, en ik had nog enkele vellen over. Aangezien het enige nadeel van Filodeeg naar mijn mening is dat het, eenmaal geopend, snel uitdroogt en kan breken, begon ik na te denken over wat ik ermee kon doen.
Ik bedacht meteen een overheerlijk recept, perfect voor dit seizoen, dat weinig en eenvoudige ingrediënten vereist die we allemaal zeker in huis hebben: appels, suiker en een beetje boter.
Het recept dat ik je vandaag voorstel is gemakkelijk en snel: de Appeltaart met Filodeeg, een superlekker dessert dat wordt gekenmerkt door een lichte en knapperige buitenkant die contrasteert met de zachte en zoete binnenkant van appels gezoet met rietsuiker en op smaak gebracht met een vleugje kaneel.
Je zult dol zijn op deze variant van de Appeltaart omdat het eenvoudig is, geen deeg vereist, je hoeft de appels alleen maar kort in de pan te koken met suiker en kaneel en zodra het dessert is samengesteld, kan het direct in de oven. In iets meer dan 30 minuten haal je deze Appeldessert met Filodeeg uit de oven die de hele familie zal veroveren en geschikt is niet alleen voor tussendoortje of ontbijt maar ook als dessert na de maaltijd.
Probeer het en laat me weten of je het lekker vond door een reactie achter te laten onder het recept.
Voor andere recepten met filodeeg, variërend van voorgerechten tot desserts, bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 131,02 (Kcal)
- Koolhydraten 17,37 (g) waarvan suikers 15,90 (g)
- Eiwitten 0,63 (g)
- Vet 6,68 (g) waarvan verzadigd 4,23 (g)waarvan onverzadigd 2,36 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 9,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 vel filodeeg
- 4 Golden appels (ongeveer 800 g)
- 60 g boter
- 40 g rietssuiker
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1/2 citroensap
- boter (om het filodeeg te bestrijken)
Gereedschap
- Pan
- Springvorm
- Kwast
Stappen
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Voeg een beetje citroensap toe om te voorkomen dat ze bruin worden. Doe de boter in een pan en laat het smelten op een laag vuur. Zodra het gesmolten is, voeg je de eerder gesneden appels, de rietsuiker en een snufje kaneel toe, roer en laat het ongeveer 10 minuten koken. Ze moeten zacht worden maar niet uit elkaar vallen.
Leg een vel filodeeg op de bodem van een bakvorm en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter. Leg er een tweede vel filodeeg op en bestrijk opnieuw met boter. Verdeel de helft van de appels gelijkmatig over het deeg. Leg nog een vel erop, bestrijk met boter en verdeel de resterende appels.
Ga verder met de bereiding door de vellen filodeeg naar binnen te vouwen. Dek af met nog een vel filodeeg, bestrijk opnieuw met gesmolten boter en eindig met een laatste vel filodeeg dat “gekreukeld” is geplaatst, werk af met een laagje boter en, indien gewenst, een snufje rietsuiker.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 25-30 minuten. Het deeg moet goudbruin en knapperig zijn. Controleer de laatste 5 minuten om te voorkomen dat het te veel kleurt. Haal de appeltaart met filodeeg uit de oven als hij klaar is en laat hem afkoelen voordat je hem serveert.
OPMERKINGEN
FILODEEG: Je vindt het al kant-en-klaar in het koelschap van de supermarkt. Als alternatief kun je Bladerdeeg of Briseedeeg gebruiken.
APPELS: In dit recept heb ik Golden appels gebruikt, maar alle soorten appels zijn geschikt, mits ze niet pasteus zijn (zoals Annurca).
BOTER: Voor het bestrijken van de lagen Filodeeg wordt meestal gesmolten boter gebruikt bij zoete bereidingen, terwijl extra vierge olijfolie de voorkeur heeft bij hartige bereidingen. Voel je vrij om boter door olie te vervangen als je dat liever hebt.
KANEEL: De combinatie van appels en kaneel is altijd succesvol geweest, maar als je niet van deze specerij houdt, kun je het weglaten.
SUIKER: Voor een meer rustieke smaak van deze Appeltaart met filodeeg heb ik rietsuiker gebruikt, maar ook normale kristalsuiker is prima.
VARIATIES: Je kunt de vulling naar wens verrijken met gedroogd fruit zoals rozijnen, of noten zoals pijnboompitten of walnoten, of zelfs met vers fruit: bosbessen zijn perfect.
BEWAARADVIES
Dit recept van zoet Filodeeg met appels kan worden bewaard in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container, voor maximaal 2 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe vet is filodeeg?
100 gram filodeeg bevat ongeveer 300 calorieën en 6 gram vet. Filodeeg is cholesterolarm (0 mg) en rijk aan natrium (483 mg) met een eiwitgehalte van 7 gram per 100 gram product.
Hoeveel vellen filodeeg zitten er in een verpakking?
Een verpakking filodeeg bevat meestal 10 tot 12 vellen. Filodeeg of phyllo, uit het Grieks met de betekenis van “blad”, is een soort bladerdeeg bereid in ultradunne aparte vellen. Het is extreem veelzijdig en staat bekend om de korte baktijd.
Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?
Er wordt vaak verwarring gemaakt tussen filodeeg en bladerdeeg. Het belangrijkste verschil is dat filodeeg geen boter bevat maar olie, wat het lichter maakt. Bovendien, door de zeer dunne lagen die op elkaar worden geplaatst, is de baktijd zeer kort.
