FLATBREAD MET YOGHURT EN BROCCOLI
Wie had ooit gedacht dat trieste broccoli konden veranderen in deze onweerstaanbare FLATBREADS, zacht en gemakkelijk om te vouwen, maar met een gouden en knapperig korstje.
Het recept om FLATBREAD met YOGHURT te maken is eenvoudig en supersnel en stelt je in staat om flatbreads te maken met een yoghurtdeeg zonder rijzen, die direct in de pan kunnen worden gekneed en gebakken en op vele manieren kunnen worden gevuld.
Perfect om zowel voor de lunch als het diner van te genieten, bijvoorbeeld gevuld met smeerkaas en ham of simpelweg met een salade van cherrytomaatjes, zwarte olijven, uien en tonijn, maar ook als broodvervanger om hoofdgerechten te begeleiden.
Voor een veganistische versie van het Yoghurt Flatbread kun je sojayoghurt gebruiken in gelijke hoeveelheid als gewone yoghurt, terwijl voor een lactosevrije versie van het Yoghurt Flatbread gewone lactosevrije yoghurt volstaat.
Een originele en smakelijke manier om broccoli te koken en deze groente te laten waarderen, zelfs door de meest kieskeurigen, omdat niemand kan weerstaan aan een mooi knapperig flatbread van buiten, zacht van binnen en goed gevuld.
Het bereiden van YOGHURT FLATBREADS met Broccoli in de pan is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de broccoli te koken, te pureren en vervolgens te mengen in een kom met bloem, instant gist, olie en zout. Meng het deeg eerst met een lepel en kneed het vervolgens snel met de hand op een werkblad, verdeel het in vieren en rol het uit met een deegroller tot een dunne plak.
Op dat punt kun je beslissen of je de Yogurt Flatbreads in de pan of in een airfryer wilt bakken. Een paar minuten aan elke kant (als je in de pan bakt), 5 minuten in een airfryer en je haalt zachte flatbreads uit de oven die gemakkelijk zijn om op te rollen of te vouwen zonder te breken, echt onweerstaanbaar!
Deze Broccoli en Yoghurt Flatbreads zijn echt geweldig en blijken een slimme en smakelijke manier te zijn om iedereen deze groente te laten waarderen, evenals een manier om overgebleven gekookte broccoli te recyclen. Bovendien zijn ze zo praktisch dat ze zonder bestek kunnen worden gegeten, direct met de handen en overal mee naartoe kunnen worden genomen: school, universiteit, kantoor voor een snelle maar bevredigende lunch, en al je collega’s zullen je benijden.
Voor meer recepten met Broccoli, bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 flatbreads
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 381,42 (Kcal)
- Koolhydraten 69,76 (g) waarvan suikers 3,68 (g)
- Eiwitten 13,28 (g)
- Vet 7,57 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 3,63 (g)
- Natrium 297,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g broccoli (gekookt of gestoomd)
- 350 g bloem 00
- 50 g Griekse yoghurt (of soja of lactosevrij)
- 10 g instant gist voor hartige bereidingen
- 25 ml extra vergine olijfolie (+ voor het bestrijken van flatbreads)
- 1 snufje fijne zout
- ham (gekookt of rauw)
- kaas (crescenza of smeerkaas)
- tonijn in olie (of gerookte zalm)
- salade (of gekruide tomaten)
Gereedschap
- Pan
- Staafmixer
- Koekenpan
WERKWIJZE
Voordat je begint. Om Yoghurt Flatbreads in de pan te maken, heb je 250 g gestoomde of gekookte broccoli nodig. Dit is ook een recept voor hergebruik, dus als je ze nog over hebt van een andere bereiding, kun je ze gerust gebruiken. Anders hoef je alleen maar de broccoli schoon te maken en ze ongeveer 7/8 minuten in licht gezouten water te koken.
Als eerste zet je de gekookte broccoli in de beker van de staafmixer (of in de keukenmachine) en pureer ze tot een puree. Doe de bloem, de instant gist, de yoghurt, de olie, de broccolipuree en het zout in een kom. Meng alles eerst met een lepel, vervolgens met de handen in de kom. Zodra het mengsel een bepaalde consistentie heeft, ga je over op een licht met bloem bestoven werkblad.
Blijf kneden (een paar minuten is voldoende) met de handen tot je een glad en homogeen deeg hebt. Vorm een bal en verdeel deze met een mes in 4 delen. Neem dan de deegroller en rol ¼ van het deeg uit tot een dunne plak (1-2 mm). Doe hetzelfde met de rest van het deeg. Nu ben je klaar om ze te bakken.
Voordat je de yoghurt flatbreads bakt, bestrijk ze met olie en bestrooi ze met een snufje zout. Verhit een anti-aanbakpan en leg er één flatbread tegelijk in met de geoliede kant naar beneden. Bak een paar minuten met het deksel erop om het rijzen te vergemakkelijken. Je zult zien dat er bellen ontstaan. Voordat je het omdraait, bestrijk je de bovenkant met olie en draai het dan om, bak het ook aan de andere kant, opnieuw met het deksel erop. De Yoghurt en Broccoli Flatbreads zijn klaar om te worden gegeten, warm, als broodvervanger of gevuld met wat je maar wilt: vleeswaren, kaas, salade, tomaten, tonijn, gerookte zalm of groenten.
Na het maken van de flatbreads, als je ze liever in de airfryer bakt, plaats ze dan één voor één in de lade van de airfryer, bestrijk ze (of spuit) met olijfolie en bak op 180°C gedurende ongeveer 5 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Een nog lichtere oplossing voor Yoghurt Flatbread, perfect als broodvervanger om te vullen of zo te eten.
TIPS EN VARIATIES
BROCCOLI: Door dezelfde procedure te volgen en eenvoudigweg de groente te veranderen (dezelfde hoeveelheid) kun je Yoghurt en Pompoen Flatbreads of Yoghurt en Spinazie Flatbreads maken.
YOGHURT: Voor dit recept heb ik volle Griekse yoghurt gebruikt, die de deeg meer zachtheid geeft. Het is te verkiezen boven gewone yoghurt vanwege de stevigere consistentie. Als alternatief voor een lichtere versie, vervang het door dezelfde hoeveelheid Griekse yoghurt 0% vet. Als je lactose-intolerant bent, vervang dan door lactosevrije yoghurt, terwijl voor een veganistische versie sojayoghurt prima is.
GIST: Om de lange rijstijden te vermijden die normaal nodig zouden zijn voor het maken van flatbread, heb ik in dit recept instant gist voor Hartige Taarten en Flatbreads van Paneangeli gebruikt.
BAKKEN: Dit recept voor Yoghurt en Broccoli Flatbreads is geschikt voor bakken in zowel de Pan als de Airfryer. Als je echter de voorkeur geeft aan traditioneel bakken in de oven, bak de flatbreads dan, besprenkeld met olie, in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
BEWAAR
De yoghurt flatbreads kunnen, als ze niet gevuld zijn, 2 dagen in de koelkast worden bewaard door ze in huishoudfolie te wikkelen. Wanneer je ze weer wilt eten, hoef je ze alleen maar op te warmen en te vullen of ze kunnen worden ingevroren.
