FLENSJES (Crespelle) SPINAZIE en BECHAMELSAUS
De Crespelle SPINAZIE RICOTTA en BECHAMELSAUS (Flensjes spinazie en bechamelsaus) zijn een heerlijke en smaakvolle ovenpasta die tegelijkertijd makkelijk en snel te bereiden is, gevuld met spinazie, ricotta en bechamelsaus.
Perfect om te serveren voor een lunch of diner in plaats van de klassieke pasta, ideaal voor familiezondagen of een speciale gelegenheid en bovendien hebben ze het grote voordeel dat ze van tevoren bereid kunnen worden, net als de Lasagne in de oven en op het moment worden opgewarmd, zodat we volledig kunnen genieten van onze gasten zonder verplicht in de keuken te zitten.
Het recept voor de Flensjes met Spinazie, ricotta en bechamelsaus is heel eenvoudig. Het is voldoende om het klassieke beslag van de crespelle te bereiden en ze na het bakken te vullen met gekookte spinazie (je kunt zowel verse als diepgevroren gebruiken), koemelk of schapenmelk ricotta (de verpakte versie is prima) en ten slotte bechamelsaus. Met een paar eenvoudige stappen geniet je van zachte, smaakvolle en smeuïge Crespelle met Spinazie, Ricotta en Bechamelsaus.
En zodat het voor iedereen geschikt kan zijn, laat ik je ook het recept voor de bereiding van FLENSJES ZONDER Eieren en ZONDER Lactose, FLENSJES ZONDER GLUTEN en van de BECHAMELSAUS zowel zonder Lactose als zonder Gluten.
Voor andere recepten van zowel zoete als hartige Crespelle kun je wellicht geïnteresseerd zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 683,13 (Kcal)
- Koolhydraten 48,26 (g) waarvan suikers 10,40 (g)
- Eiwitten 32,57 (g)
- Vet 41,81 (g) waarvan verzadigd 23,94 (g)waarvan onverzadigd 12,85 (g)
- Vezels 3,17 (g)
- Natrium 1.258,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g bloem 00
- 250 ml melk
- 1 ei (heel)
- 1 snufje zout
- q.b. boter (om de pan in te vetten)
- 500 ml melk
- g bloem 00
- 50 g boter
- q.b. nootmuskaat
- 1 snufje zout
- 400 g ricotta
- 350 g spinazie
- 70 g geraspte parmezaan
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zwarte peper (optioneel)
- q.b. zout
Gereedschap
- Kom
- Pannenkoekenpan
- Garde
- Bakplaat
Stappen
Doe het hele ei in een kom en klop het enkele minuten met een elektrische garde. Voeg de gezeefde bloem 00 toe en klop opnieuw met de garde. Voeg het zout toe en de melk op kamertemperatuur en meng snel met een handgarde om klontjes te voorkomen. Zet een antiaanbakpan op het fornuis en wanneer deze goed heet is, vet je deze in met een beetje boter. Giet een pollepel van het flensjesmengsel in het midden en beweeg de pan zodat het zich gelijkmatig verspreidt. Bak de crespelle ongeveer 2 minuten aan elke kant. Zodra ze klaar zijn, stapel je ze op een bord en zet ze opzij.
Voor de bereiding van de Bechamelsaus volg mijn recept voor de ONFEILBARE BECHAMELSAUS, en als je intoleranties hebt, vind je ook het recept voor de BECHAMELSAUS ZONDER GLUTEN en ZONDER LACTOSE.
Was de spinazie en maak ze schoon door de dikke stelen te verwijderen. Doe ze in een ruime pan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie en bak ze ongeveer 15 minuten. (Als het kookvocht te veel opdroogt, voeg dan een eetlepel water toe). Wanneer ze gaar zijn, laat ze uitlekken en knijp ze goed uit om al het overtollige water te verwijderen. Snijd de spinazie met een mes en doe ze in een kom. Voeg de ricotta, de geraspte parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en meng met een lepel. Voeg ook 2 eetlepels Bechamelsaus toe en meng opnieuw om te mengen.
Vul de Flensjes. Doe in elk enkele eetlepels vulling van spinazie, ricotta en bechamelsaus (alleen op de helft van de flensjes). Vouw de crespelle dubbel en vouw het nogmaals om een driehoek te maken. Ga op dezelfde manier verder tot alle ingrediënten op zijn. Leg de flensjes naast elkaar in een licht ingevette ovenschaal. Giet er enkele eetlepels bechamelsaus overheen en bestrooi met parmezaanse kaas. Laat ongeveer 15 minuten gratineren in de oven. Serveer ze heet.
NOTITIES
SPINAZIE Je kunt zowel verse als diepvries spinazie gebruiken. In dat geval kook je ze 15 minuten in licht gezouten kokend water, dan laat je ze uitlekken en droog je ze goed af.
RICOTTA Voor dit recept kun je zowel koeien- als schapenmelkricotta gebruiken, of zelfs lactosevrije ricotta.
BECHAMELSAUS In de FLENSJES met spinazie en ricotta is het ideaal om zelfgemaakte bechamelsaus te gebruiken, die veel lekkerder en gezonder is.
VARIANTEN Met dezelfde methode kun je de vulling van de flensjes aanpassen en personaliseren. Bijvoorbeeld, Flensjes met HAM en MOZZARELLA, of met CHAMPIGNONS en BECHAMELSAUS.
BEWAARADVIES
De flensjes met ricotta, spinazie en bechamelsaus kunnen na bereiding twee dagen in de koelkast bewaard worden. Bij het opnieuw serveren kun je ze eenvoudig opwarmen in de oven of magnetron.
