GALETTE DES ROIS Traditionele Franse taart van BLADERDEEG met FRANGIPANE CRÈME die wordt voorbereid voor DRIEKONINGEN

De KONINGENTAART (Galette des Rois) is een traditionele delicatesse uit Noord-Frankrijk met een basis van bladerdeeg gevuld met frangipanecrème, die wordt bereid voor Driekoningen ter gelegenheid van de komst van de WIJZEN waar het zijn naam aan ontleent.

Volgens de traditie zou de Galette des Rois een verrassing moeten bevatten (vroeger was dit een boon), die een amandel of een snoepje kan zijn. De persoon die deze in zijn stuk taart vindt, heeft het recht om een dag koning te zijn!

Een taart met een knapperige bladerdeegkorst die een vulling van romige amandel-frangipane bevat, voor een eindresultaat dat super krokant is aan de buitenkant en heerlijk zacht van binnen.

Het recept voor het bereiden van de Koningentaart is voor iedereen toegankelijk, vooral als je de kant-en-klare bladerdeegbodems in de supermarkt koopt. Hoewel de klassieke versie van de Galette des Rois frangipanecrème vereist, kun je de bladerdeeg ook vullen met traditionele banketbakkersroom of CHOCOLADE-banketbakkersroom, hazelnootcrème en zelfs jam.

Welke vulling je ook kiest voor deze typische DRIEKONINGEN taart, vergeet niet de “verrassing” erin te stoppen: dit kan een snoepje, een amandel of zelfs een andere gedroogde of gekonfijte vrucht zijn.

Laten we nu samen ontdekken hoe je de GALETTE DES ROIS Traditionele Franse taart van BLADERDEEG met FRANGIPANE CRÈME kunt voorbereiden voor DRIEKONINGEN.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Driekoningen

744,92 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 744,92 (Kcal)
Koolhydraten 57,09 (g) waarvan suikers 23,67 (g)
Eiwitten 14,55 (g)
Vet 50,97 (g) waarvan verzadigd 14,24 (g)waarvan onverzadigd 26,50 (g)
Vezels 3,13 (g)
Natrium 236,40 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

2 rollen bladerdeeg
1 ei (voor het bestrijken van de oppervlakte)
120 ml boter (op kamertemperatuur)
2 eieren
120 gram poedersuiker
50 g bloem 00 (of maïzena)
120 g amandelmeel
1 flesje amandelaroma
50 ml water
50 g suiker

Bereiding

Doe de boter op kamertemperatuur en de poedersuiker in een kom. Klop de boter en suiker met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is (dit duurt ongeveer 2/3 minuten). Voeg de eieren een voor een toe, blijf kloppen en voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
Voeg nu het amandelmeel en de bloem 00, samen met het flesje amandelaroma toe. Meng tot een homogene crème is verkregen. Bewaar het in de koelkast tot het gebruik.
Rol de twee rollen bladerdeeg voorzichtig uit zodat er geen scheuren ontstaan, laat ze indien nodig even op kamertemperatuur komen.
Snijd elke cirkel uit met een ronde uitneembare vorm van 22-24 cm en bestrijk 1 cm van de rand met het losgeklopte eigeel.
Giet de frangipanecrème in het midden van het deeg en strijk het glad met een lepel. Bedek met de tweede rol bladerdeeg, druk lichtjes op de randen en verzegel deze door ze met de achterkant van een vork aan te drukken. Keer de taart om op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het losgeklopte eigeel.
Druk zachtjes met je vinger in het midden van het deeg, en trek dan met een scherp mes voorzichtig kleine lijnen van het midden naar buiten, waardoor halve bogen ontstaan, zonder de deeglaag door te snijden. Laat het ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten voor het bakken.
Haal de taart uit de koelkast, prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen in de bovenkant, bak dan in een voorverwarmde oven op 200 graden, statische oven, en bak ongeveer 25 minuten. Het bladerdeeg moet mooi opgeblazen en goudbruin zijn. Zodra het gaar is, haal het uit de oven en bestrijk het met een siroop van water en suiker (het volstaat om in een pannetje gedurende 2 minuten een gelijke hoeveelheid water en suiker te verwarmen tot de suiker volledig is opgelost).

VARIANTEN

De klassieke frangipanecrème kan verrijkt worden met gesmolten chocolade: voeg gewoon 100 g gesmolten pure chocolade toe. Zo krijg je een nog smakelijkere en bijzondere taart. Als je een chocoladeversie maakt, kun je de bovenkant decoreren met chocoladeschaafsel

BEWAREN

De bladerdeegtaart met frangipanecrème kan na bereiding maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.

TIPS

Om de frangipanecrème op smaak te brengen, kun je een likeur zoals rum of cointreau gebruiken; één eetlepel is voldoende.

Volg A Tavola con Tea op Instagram via de volgende link https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it

Voor meer recepten ga je terug naar de homepage door hier te klikken https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/