Garibaldi Koekjes zelfgemaakt: Krokante Delicatessen met Rozijnen
Tot voor kort kende niemand ze, toen noemde Koning Charles III van Engeland ze als zijn favoriete Italiaanse koekjes… kon ik ze missen???
Dompel jezelf met mij onder in de heerlijke wereld van de Garibaldi-koekjes, iconische Engelse koekjes die eigenlijk Italiaanse roots hebben, bekend om hun onweerstaanbare krokantheid en de zoete tegenstelling van sappige rozijnen ingebed tussen twee dunne lagen zanddeeg.
Ik zal je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van deze heerlijke hapjes, perfect voor een middagtheepauze, een smakelijk ontbijt of gewoon als zoete traktatie op elk moment van de dag. Je krijgt perfecte Garibaldi-koekjes, goudbruin gebakken en met de juiste hoeveelheid rozijnen gelijkmatig verdeeld.
Het bereiden van de Garibaldi Koekjes thuis is eenvoudig en biedt een ongeëvenaarde voldoening. De geurige geur die zich tijdens het bakken in de keuken verspreidt, is slechts een voorproefje van de lekkernij die je te wachten staat. De knapperige textuur van het deeg, gecombineerd met de natuurlijke zoetheid en zachtheid van de rozijnen, creëert een smaak- en textuurevenwicht dat bij de eerste hap betovert.
Deze koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar dragen ook een rijke geschiedenis en tijdloze charme met zich mee. Ontdek aan het einde van het recept hun oorsprong en hoe ze een klassieker werden in de Britse koekindustrie!
- Keuken: Italiaans
Wat heb je nodig om Garibaldi Koekjes te maken
Zie opmerkingen over ingrediënten en varianten aan het einde van het recept
- 300 g bloem 00
- 10 g bakpoeder (met vanille of gewoon + 1 zakje vanilline)
- 130 g boter (koud in blokjes)
- 70 g kristalsuiker
- 100 ml volle melk
- 100 g rozijnen (of gedroogde aalbessen of een mix)
- 1 eigeel
- q.b. volle melk
- q.b. kristalsuiker
Gereedschappen
Je kunt het deeg van de Garibaldi Koekjes ook met de hand maken door de ingrediënten in een kom te mengen en vervolgens op een werkblad te kneden
- Mixer
- Deegroller
- Bakplaat
Bereiding van de Zelfgemaakte Garibaldi Biscuits: Eenvoudige Procedé
Je kunt het deeg van de Garibaldi Koekjes ook met de hand maken door de ingrediënten in een kom te mengen en vervolgens op een werkblad te kneden, of gebruik naar keuze: elektrische kloppers of mixer of keukenrobot of mixer
We beginnen met de voorbereiding van onze klassieke Garibaldi Biscuits door in de mixer bloem, bakpoeder en suiker te combineren. We zetten het apparaat even aan en zorgen ervoor dat deze droge ingrediënten gelijkmatig worden gemengd, waardoor de basis voor ons lichte deeg wordt gecreëerd.
Voeg nu de koude boter, vooraf in kleine blokjes gesneden, toe aan het mengsel van droge ingrediënten. Zet de mixer opnieuw aan en werk het mengsel totdat het een zanderige consistentie heeft, vergelijkbaar met paneermeel. Deze stap is essentieel om de typische brosheid van de Garibaldi Biscuits te garanderen.
Terwijl de mixer op lage snelheid draait, giet je geleidelijk de melk door de bovenopening. Bekijk hoe de ingrediënten beginnen samen te komen, waardoor een samenhangend deeg ontstaat. Blijf melk toevoegen totdat het deeg zich tot een enkele, compacte bal verzamelt.
Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het met behulp van een deegroller uit tot een dunne rechthoek van ongeveer 30×40 centimeter. Snijd de randen bij met een mes om een regelmatige vorm te krijgen, ideaal voor het gelijkmatig verdelen van de rozijnen.
Bedek de helft van de uitgerolde deegrechthoek, inclusief de randen, met de gedroogde rode vruchten (die in dit geval de typische rozijnen van de Garibaldi Biscuits vertegenwoordigen). Probeer de rozijnen gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen.
Vouw de vrije helft van het deeg over de andere helft, waarbij de rozijnen binnenin worden ingesloten. Rol het deeg opnieuw uit met de deegroller, met lichte druk. Deze stap zorgt ervoor dat de rozijnen goed aan het deeg hechten en dat er een nieuwe rechthoek van ongeveer 35×25 centimeter ontstaat.
Prik met de tanden van een vork in het hele oppervlak van de deegrechthoek. Deze stap is belangrijk om de rijzing te beheersen en de typische platte consistentie van de Garibaldi Biscuits te verkrijgen. Snijd de rechthoek met een scherp mes doormidden van de lange kant en snijd dan uit elke strook verticale koekjes van uniforme breedte, die vrij dun blijven.
Leg de koekjes iets uit elkaar op twee met bakpapier beklede bakplaten. Klop in een kleine kom een ei los met wat melk en bestrijk voorzichtig het oppervlak van elk koekje. Bestrooi tenslotte met heel weinig kristalsuiker.
Bak één bakplaat tegelijk in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat de koekjes goudbruin zijn en krokant aanvoelen. Draai de bakplaat halverwege de baktijd voor een gelijkmatige goudkleur.
Eenmaal uit de oven, laat de koekjes licht afkoelen op de bakplaten. Breng ze vervolgens over op een rooster en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Deze stap is cruciaal om de typische krokantheid van de Garibaldi Biscuits te verkrijgen voordat ze in een luchtdichte doos worden bewaard.
BEWAREN
Bewaar je zelfgemaakte Garibaldi-koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur op een koele en droge plaats gedurende maximaal 3-5 dagen.
INGREDIËNTEN OPMERKINGEN of VERVANGINGEN:
BLOEM: Het traditionele recept gebruikt bloem 00 voor een delicatere textuur. Zoals vermeld in de varianten, is het echter mogelijk om een deel van de bloem te vervangen door volkorenmeel voor een meer rustieke smaak. Voor degenen met glutenintolerantie kunnen glutenvrije meelsoorten worden geprobeerd, hoewel de uiteindelijke consistentie iets kan variëren.
BOTER: Boter is essentieel voor de brosheid van de koekjes. Voor een veganistische versie is het mogelijk om boter te vervangen door hoogwaardige plantaardige margarine, zorg ervoor dat deze koud is bij het gebruik.
SUIKER: Het klassieke recept gebruikt kristalsuiker. Het kan worden vervangen door rietsuiker voor een licht gekarameliseerde smaak en een iets vochtigere textuur.
MELK: Melk helpt om de ingrediënten te binden. Het kan worden vervangen door plantaardige dranken zoals amandel-, soja- of havermelk voor een lactosevrije of veganistische versie.
ROZIJNEN: Het is het beste om sultanarozijnen te gebruiken, die kleiner en zachter zijn. Voor gebruik is het raadzaam om ze ongeveer 15-20 minuten in warm water of een zoete likeur (zoals rum of Vin Santo) te weken en ze vervolgens goed af te spoelen en te drogen. Dit maakt ze sappiger en zachter in de koek. Zorg ervoor dat de rozijnen gelijkmatig tussen de twee lagen deeg worden verdeeld voor een uitgebalanceerde smaak in elke hap.
VARIANTEN OP HET RECEPT VAN GARIBALDI KOEKJES
1) MET CITRUSSCHIL: Voor een vleugje frisheid kun je geraspte schil van een halve citroen of sinaasappel aan het deeg toevoegen. Toegevoegde ingrediënten: Geraspte schil van 1/2 citroen of 1/2 sinaasappel.
2) GEKRUID: Voor een warmere en vollere smaak kun je een snufje kaneel of nootmuskaat aan het deeg toevoegen. Toegevoegde ingrediënten: 1/2 theelepel gemalen kaneel of 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat.
3) MET VOLKORENMEEL: Voor een iets rustiekere versie met meer vezels kun je de helft van de bloem 00 vervangen door volkorenmeel. Vervanging van ingrediënten: 125g bloem 00 vervangen door 125g volkorenmeel.
4) ZONDER ROZIJNEN: Voor degenen die niet van rozijnen houden, is het mogelijk om ze helemaal weg te laten of te vervangen door pure chocoladedruppels of fijngehakte gedroogde vruchten (bijv. amandelen, noten). Vervanging van ingrediënten: 75g rozijnen vervangen door 50g pure chocoladedruppels of 50g fijngehakte gedroogde vruchten.
GESCHIEDENIS EN OORSPRONG VAN DE GARIBALDI BISCUITS
De Garibaldi biscuits zijn vernoemd naar Giuseppe Garibaldi, de Italiaanse held van de Risorgimento. Ze werden in 1861 gecreëerd door de bakkerij Peek Frean and Co. in Bermondsey, Londen, ter gelegenheid van zijn triomfantelijke bezoek aan Engeland. Het dunne uiterlijk van het koekje met de rozijnen erin leek vaag op de rode overhemden van de Garibaldi-soldaten, waarbij de rozijnen hun knopen symboliseerden.
Deze koekjes werden snel populair in Groot-Brittannië en behielden hun naam ter ere van de geliefde Italiaanse generaal. Hun eenvoud en aangename smaak hebben ze tot een tijdloze klassieker van de Britse koekindustrie gemaakt, vaak genoten met thee.
GARIBALDI BISCUIT PROCEDÉ MET DE BIMBY
Je kunt de Garibaldi Biscuits ook met de Bimby bereiden, die je zal helpen om de stappen met betrekking tot het koekjesdeeg te versnellen. De andere stappen van het recept zijn hetzelfde als die hierboven vermeld. Hier zijn de stappen voor de Garibaldi Biscuits met de Bimby:
1. Voeg in de mengbeker de gezeefde bloem met het bakpoeder en de koude boter in stukjes toe. Sluit het deksel en stel in op: 10 seconden / Snelheid 5.
2. Voeg de suiker, melk en zout toe. Stel in op: 10 seconden / Snelheid 5. Het deeg moet homogeen en werkbaar zijn.
3. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm een bal. Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
4. Voor de vulling met rozijnen of aalbessen, het snijden en bakken van de Garibaldi koekjes, volg je de instructies van het hoofdrecept
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn precies de Garibaldi biscuits?
De Garibaldi biscuits zijn dunne, rechthoekige Britse koekjes, bekend vanwege hun vulling van geplette aalbessen. De naam is afgeleid van Giuseppe Garibaldi, de Italiaanse nationale held, en ze werden in 1861 door Peek Freans ter ere van hem gecreëerd tijdens een bezoek aan het Verenigd Koninkrijk.
Wat is de typische smaak van Garibaldi biscuits?
De kenmerkende smaak van de Garibaldi biscuits komt van het contrast tussen het lichtzoete biscuitdeeg en de zoetzure, fruitige vulling van rozijnen of aalbessen. De textuur is knapperig voor het koekje en zacht en licht vochtig voor de vulling.
Waar kan ik de Garibaldi biscuits kopen?
De Garibaldi biscuits zijn ruim verkrijgbaar in supermarkten en kruidenierszaken in het Verenigd Koninkrijk. Buiten het Verenigd Koninkrijk zijn ze te vinden in gespecialiseerde winkels die internationaal verzenden of je kunt ze thuis maken met ons recept.
