Het is niet zo vreemd om groenten in zoete bereidingen te gebruiken; denk aan de Worteltaart, de Zoete Courgettecake of de Pompoencake met Amaretti — deze ingrediënten geven een natuurlijke zachtheid en zoetheid aan onze taarten.
Dat is precies het geval bij dit Gebak met RODE BIET: hoog, luchtig, vochtig op het juiste punt en met een licht rustieke smaak, geschikt voor het ontbijt of als tussendoortje.
De bieten in het beslag hebben van nature een zachte en delicate zoetheid en een vochtrijke structuur en zijn bovendien laag in calorieën, waardoor deze cake van binnen vochtig en heerlijk zacht wordt.
Wees gerust: de smaak van de biet is nauwelijks merkbaar. Net als bij pompoen en wortelen verdwijnt deze groente bijna in het beslag, maar geeft wel een prachtige rode kleur en een natuurlijke zoetheid.
Voor het bereiden van de Zoete Cake met Bieten heb ik voorgekookte bieten gebruikt en enkele eenvoudige, natuurlijke ingrediënten: amandelmeel voor een prettige toets, tarwebloem tipo 00, eieren en plantaardige olie.
Ik verzeker je dat iedereen dit gebak zal waarderen en niemand het ‘geheime’ ingrediënt zal raden, tenzij je het vertelt; het is zeker een andere manier om groenten te laten eten door wie er niet van houdt.
Geloof me, het is de moeite waard om eventuele twijfels te overwinnen, dezelfde twijfels die ik had toen ik deze taart voor het eerst probeerde; je zult je vergissen en het wordt een van je populairste recepten.
En vergeet niet dat hij ook licht en laag in calorieën is, wat nooit verkeerd is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 568,78 (Kcal)
- Koolhydraten 57,55 (g) waarvan suikers 34,76 (g)
- Eiwitten 9,04 (g)
- Vet 34,28 (g) waarvan verzadigd 4,13 (g)waarvan onverzadigd 21,64 (g)
- Vezels 3,39 (g)
- Natrium 36,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g gekookte rode bieten
- 250 g tarwebloem tipo 00
- 100 g amandelmeel
- 3 eieren
- 250 g kristalsuiker
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 200 ml maïsolie
- 1 citroenschil (geraspt)
Gereedschap
- Elektrische mixer
- Springvorm
Stappen
Verwijder de schil van de voorgekookte bieten en rasp ze met een grove rasp. Doe ze in een vergiet boven een kom om overtollig vocht ongeveer 20 minuten te laten uitlekken.
Klop in een andere kom met een elektrische mixer de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de plantaardige olie toe en klop nogmaals.
Voeg de gezeefde tarwebloem tipo 00 met het bakpoeder, het amandelmeel en de geraspte citroenschil toe. Meng om alles te combineren. Voeg als laatste de geraspte bieten toe en meng opnieuw met een spatel.
Neem een taartvorm van 24 cm diameter, vet en bestuif met bloem, en giet het beslag erin.
Bak in een niet-heteluchtoven op 180 graden gedurende ongeveer 45/50 minuten. De baktijden hangen sterk af van het type oven en zijn daarom indicatief. Voordat je hem uit de oven haalt, raad ik aan de satéprikkertest te doen. Vanwege de bieten is het normaal dat de prikker licht vochtig eruit komt; belangrijk is dat de taart mooi hoog en gerezen is en met licht gekleurde randen.
Als de prikker nog wat rauw beslag aan zich heeft, dek de taart dan af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant verbrandt, en laat nog 5 minuten in de oven. Zodra hij klaar is, wacht tot hij volledig is afgekoeld voordat je hem uit de vorm haalt.
Serveer eventueel bestrooid met poedersuiker.
Volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
AANTEKENINGEN
Je kunt de geraspte citroenschil vervangen door het merg van een vanillestokje.
Als je wilt kun je bittere cacaopoeder aan het beslag toevoegen: vervang 30 g bloem door 30 g bittere cacaopoeder en verrijk het eventueel verder door 100 g chocoladechips toe te voegen.
Als je geen amandelmeel hebt, kun je dit eenvoudig maken door gelijke delen gepelde amandelen te malen in een mixer samen met 30 g kristalsuiker (afgehaald van de totale hoeveelheid suiker in de ingrediënten).
BEWAARINSTRUCTIES
De Zoete Bietentaart blijft zacht en kun je onder een taartstolp tot 1 week bewaren. Als de buitentemperatuur te hoog is, raad ik aan hem in de koelkast te bewaren.
