GEGOTEN APPELTAART recept
Een van de desserts die ik absoluut het meest adoreer, zijn die op basis van appels, omdat ze bij het bereiden een geur verspreiden die me in balans brengt met de wereld op saaie en sombere herfst- en winterdagen.
Er zijn miljoenen recepten voor Appeltaarten: van de klassieke taart zoals oma die maakte, tot de indrukwekkende maar complexe Tarte Tatin uit Frankrijk, de iconische APPELSTRUDEL uit Zuid-Tirol en ik zou uren kunnen doorgaan.
Wat we vandaag gaan maken, is niet alleen schandalig eenvoudig en super ‘appelig’, maar ook met weinig bloem en zonder boter roept het zoete herinneringen op, omdat mijn beste vriendin, Federica, het me heeft geleerd.
Het is de taart die ze voor me maakte toen we universiteitsstudenten waren, tijdens een periode van samenwonen ter voorbereiding op een belangrijk examen, tijdens de ‘studiepauzes’.
Het was echt ons comfortfood dat ons beloonde voor een dag hard werken, lekker, rijk aan appels en niet eens te calorierijk gezien het ontbreken van boter (behalve in de optionele decoratie) en de beperkte hoeveelheid bloem: een ware viering van appels!
Het is heel eenvoudig om te maken: je hoeft alleen maar de appels te schillen, in stukjes te snijden, direct in de vorm te plaatsen en een beslag te maken van bloem, suiker, melk, gist en een ei. Giet het mengsel over de met kaneel bestrooide appels en direct in de oven.
De GEGOTEN APPELTAART is perfect voor het ontbijt, heerlijk voor een smakelijke tussendoortje of voor een nachtelijke studiemarathon zoals in ons geval.
Dus waar wacht je nog op? Probeer het recept en ik garandeer dat je niet teleurgesteld zult zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: springvorm diameter 22
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 143,90 (Kcal)
- Koolhydraten 30,26 (g) waarvan suikers 19,26 (g)
- Eiwitten 3,42 (g)
- Vet 1,70 (g) waarvan verzadigd 0,66 (g)waarvan onverzadigd 0,66 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 16,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 Golden Delicious appels (groot)
- 150 g bloem 00
- 1/2 zakje bakpoeder
- 150 g suiker
- 1 ei (groot of 2 kleine)
- 100 ml melk
- q.b. kaneelpoeder (ik doe er 1 eetlepel in)
- q.b. suiker (om over de appels te strooien)
- 1 eetlepel bruine suiker (om te strooien voor het bakken)
- amandelschaafsel
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden
- Springvorm
- Kom
- Blender
Stappen
Schil de appels, snijd ze in partjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 2 cm. (precisie is niet belangrijk, het is alleen om gelijkmatig te garen). Neem een vorm met een diameter van 22 cm, vet deze in en bestrooi met bloem, voeg dan de appels toe. Bestrooi met kaneel en een beetje kristalsuiker of bruine suiker voor een meer rustieke en minder zoete smaak.
Giet in een kom de bloem, het bakpoeder, de suiker, de eieren en de melk en meng alles met een elektrische mixer om een homogeen mengsel te krijgen. Giet het beslag direct over de appels en probeer de ruimtes tussen de appelstukken te vullen. Je zult waarschijnlijk denken dat het beslag te weinig is en niet voldoende om alles te bedekken, maar dat is normaal. Het zal tijdens het bakken rijzen en alle appels omsluiten, het is belangrijk om het gelijkmatig te verdelen.
Bestrooi het oppervlak van de taart met bruine suiker. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 45 minuten. De taart moet volledig gaar zijn van binnen, dus voer de satéprikker test uit voordat je hem uit de oven haalt. Als hij nog vochtig is, plaats hem dan nog een paar minuten terug in de oven, bedekt met aluminiumfolie om het oppervlak niet te laten verbranden. Wanneer hij volledig gaar is, haal hem uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
OPMERKINGEN
Wat betreft de hoeveelheid KANEEL en SUIKER die je over de appels strooit voordat ze in de vorm gaan, aangezien het beslag al zoet is, kun je dit naar eigen smaak doen. Ik houd bijvoorbeeld van de geur en smaak van kaneel, maar mijn man minder, dus als ik de taart helemaal zelf wil opeten, voeg ik er meer aan toe!
Maak je geen zorgen als de CONSISTENTIE van het BESLAG te vloeibaar lijkt, dat is volkomen normaal en zelfs als het lijkt alsof het niet voldoende is, zal het tijdens het bakken rijzen en alle appels omsluiten.
BEDEKKING Als je de taart nog lekkerder wilt maken, kun je 50 g boter smelten in de magnetron of in een pannetje. Voeg, zodra het gesmolten is, 50 g suiker toe, roer en giet het over het oppervlak van de taart voordat je hem in de oven zet. Je krijgt na het bakken een zoet en goudbruin korstje dat contrasteert met de zachtheid en vochtigheid, veroorzaakt door de appels, van de taart.
Op zichzelf is dit een caloriearme taart, aangezien het beslag geen vet bevat, de enige ‘zonde’ is de bedekking, dus als je hem echt dieetvriendelijk wilt maken, kun je ervoor kiezen om de suiker- en boterlaag niet te maken en simpelweg, eenmaal gebakken, de taart te bestrooien met poedersuiker of simpelweg het oppervlak te bedekken, voordat je hem in de oven zet, met amandelschaafsel.
Voordat je hem serveert, kun je ervoor kiezen de taart zo te laten of hem te bestrooien met poedersuiker.
BEWARING
De GEGOTEN APPELTAART kan, eenmaal klaar, tot maximaal 2 dagen in een glazen stolp of taartdoos op een koele en droge plaats worden bewaard.
