Eenvoudig en snel te bereiden: GEGRATINEERDE POLENTA uit de OVEN is ontstaan als een ‘restjesgerecht’ om overgebleven polenta te hergebruiken.
Desondanks is het zo lekker dat ik er zeker van ben dat ook jullie, net als ik, altijd een beetje meer maken dan nodig om een excuus te hebben om het te bereiden.
Gegratineerde polenta uit de oven is een van de heerlijkste polentarecepten: een rijk en smaakvol hoofdgerecht, ideaal om te serveren op koude winterdagen of als zondagse lunch, omdat het niet alleen de smaak, maar ook het oog verblijdt.
Er bestaan talloze varianten van polenta uit de oven; vandaag bereiden we het met mijn supersnelle worstragù, maar je kunt het ook op smaak brengen met een eenvoudige tomatensaus en een paar blaadjes basilicum, of met een witte ragù, met toma of gorgonzola — het blijft altijd heerlijk.
Even kort in de oven om de bovenkant te gratineren en je polenta met saus uit de oven is klaar om op tafel te zetten.
GEGRATINEERDE POLENTA uit de OVEN met saus en kaas
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 261,98 (Kcal)
- Koolhydraten 13,58 (g) waarvan suikers 5,56 (g)
- Eiwitten 15,52 (g)
- Vet 16,10 (g) waarvan verzadigd 8,96 (g)waarvan onverzadigd 6,38 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 786,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 350 ml Water
- 150 ml Volle melk
- 200 g Instantpolenta
- q.b. Zout
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. Boter
- 350 g ragù (van worst of vlees)
Benodigdheden
- Pan
- Handgarde
- Koekenpan
Bereiding
Bereid als eerste de instantpolenta volgens de instructies voor de verhouding water/polentameel (ik heb de verhoudingen aangegeven die ik gebruik, maar meestal zijn ze bij de merken vergelijkbaar).
Verwarm in een ruime pan de melk en het water.
Zodra het begint te koken, zout toevoegen en de instantpolenta al roerend met een garde in een fijne regen in de pan strooien, zodat er geen klonten ontstaan.
Ga door met koken gedurende ongeveer 8/10 minuten, haal dan van het vuur, giet de polenta in een vooraf beboterde ovenschaal en laat afkoelen.
Het recept om mijn supersnelle worstragù te bereiden vind je hier https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/pasta-al-ragu-di-salsiccia-ricetta-veloce/
Neem de ovenschaal met de polenta die intussen afgekoeld is en verdeel er royaal de worstragù over.
Werk af door de hele bovenkant te bestrooien met geraspte Parmigiano.
Maak een paar klontjes boter bovenop de polenta.
Bak vervolgens in een heteluchtoven op 210°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Zet de laatste 5 minuten onder de grill, zodat er een krokant korstje ontstaat bovenop.
Je gegratineerde polenta is klaar om uit de oven gehaald te worden.
Wacht een paar minuten voordat je hem aansnijdt en serveert, anders brand je je mond!
BEWAREN
Om gekookte polenta te bewaren, bekleed je een bord met bakpapier en leg je daar de polenta op. Bedek de polenta vervolgens met vershoudfolie zodat er geen lucht bij kan komen: lucht droogt de polenta namelijk uit en maakt deze hard.
TIPS EN VARIATIES
Gegratineerde polenta uit de oven kan op heel veel manieren worden gecombineerd.
Van de klassieke vleesragù (https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ragu-di-carne-ricetta-della-tradizione/) tot worst- en champignonsaus, of met een kaassaus (fondue) of simpelweg met tomatensaus en gemengde kazen.
Op deze manier wordt gegratineerde polenta ook een uitstekend ‘koelkast-opruim’-gerecht.
AAN TAFEL MET TEA OP INSTAGRAM
Volg mijn Instagram-profiel via de volgende link
Hoe verwarm je overgebleven polenta op?
Hoe verwarm je in de koelkast bewaarde polenta? Doe de polenta in een pan, voeg een klein klontje boter en een scheutje water toe, roer een paar minuten en verwarm het daarna in de magnetron. Je kunt de koude polenta ook in plakken snijden, deze afwisselen met plakken kaas en tomatensaus of ragù, bestrooien met Parmigiano en een paar minuten gratineren in de oven.
Hoe weet je of de polenta gaar is?
Als je maïsmeel gebruikt voor polenta, is een langzame bereiding in een (koperen) pan of in een grote pan gebruikelijk, gedurende minstens 45-50 minuten. Je ziet dat de polenta gaar is wanneer de compacte massa loslaat van de wand van de pan. Bij instantpolenta zijn de kooktijden uiteraard veel korter (elk merk verschilt, maar meestal rond de 15/20 minuten).
Hoe houd je polenta warm?
Als de polenta klaar is, stort je hem op een snijplank van hout en geef je hem de typische halvebolvorm. Om hem warm te houden, dek je hem af met een doek.
Hoe polenta opwarmen in de magnetron?
Om polenta in de magnetron op te warmen, doe je deze in een glazen of keramische schaal en verwarm je op maximale stand gedurende 3 minuten. Je kunt er naar smaak ook kaas aan toevoegen.
Hoeveel gram polenta per persoon?
De hoeveelheid instantpolenta per persoon (bijv. Polenta Valsugana) is ongeveer 82 g product voor 375 ml water.
Hoe bewaar je al gekookte polenta?
Om gekookte polenta te bewaren, bekleed je een bord met bakpapier en leg je daar de polenta op. Bedek de polenta vervolgens met vershoudfolie zodat er geen lucht bij kan komen: lucht droogt de polenta namelijk uit en maakt deze hard.
Hoeveel water voor 200 g instantpolenta?
Gewoonlijk wordt aanbevolen ongeveer 500 milliliter water te gebruiken per 100-150 gram polenta.
