Wilt u uw gasten verrassen met een elegant voorgerecht dat veel indruk maakt maar heel weinig werk vereist?
Maak dan gegratineerde sint-jakobsschelpen in de oven! Ze lijken een uiterst verfijnd gerecht, maar ze zijn heel eenvoudig te bereiden en echt heerlijk.
Mijn moeder heeft me geleerd ze te maken, maar ik verzeker u dat ik meer tijd nodig had om dit artikel te schrijven dan om de sint-jakobsschelpen te bereiden!
Bovendien is mijn zoon, die soms kieskeurig is met vis, dol op deze smakelijke en “krokante” paneerlaag — zoals hij het noemt — hij zou er een hele stapel van eten.
In de tips vindt u ook varianten en hoe u te werk gaat met het ingevroren product in plaats van verse.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 Sint-jakobsschelpen (of 8 als ze klein zijn)
- 4 lepels Paneermeel
- 1 lepel Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 bosje Peterselie
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Extra vergine olijfolie
Bereiding
Het eerste wat u moet doen is de sint-jakobsschelpen schoonmaken. Haal het schelpdier voorzichtig uit de schelp zonder het te breken en spoel het af met ruim water; was op dezelfde manier de schelp grondig, droog hem en leg hem opzij..
Snijd ondertussen de knoflook en de peterselie fijn. Doe het gehakte mengsel in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, het paneermeel, zout en peper toe. Meng grondig met een lepel zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.Zet vervolgens de schelpdieren terug in de opzij gelegde schelpen – soms zijn de schelpdieren niet erg groot en gebruik ik in dat geval twee per schelp – en geef ze smaak met het zojuist gemaakte mengsel.
Bestrijk ze met een scheutje olie. Leg de sint-jakobsschelpen op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 15 minuten. U zult zien dat het oppervlak goudbruin wordt en er een mooi krokant korstje ontstaat. Op dat moment zijn ze klaar om geserveerd te worden.
Notities
Om de sint-jakobsschelpen goed schoon te maken moet u ze eerst openen, het schelpdier eruit halen en de afvalgedeelten verwijderen: er moeten alleen de witte noot en het oranje koraal overblijven. Reinig daarna ook de schelpen onder stromend water. Dit recept kan ook prima voor mosselen worden gebruikt, die op dezelfde manier kunnen worden gevuld. In dat geval zijn de baktijden natuurlijk korter omdat de schelpdieren kleiner zijn; reken op 10 minuten. Tenslotte, aangezien verse sint-jakobsschelpen niet altijd verkrijgbaar en ook vrij duur zijn, koop ik ze vaak ingevroren; die zijn goedkoper, altijd verkrijgbaar en worden meestal al schoongemaakt verkocht. Laat ze ontdooien en ga vervolgens verder volgens het recept.
