GEGRATINEERDE VENKEL UIT DE OVEN EEN EENVOUDIG EN SMAAKVOL BIJGERECHT
Vandaag vertel ik je hoe je eenvoudige venkel kunt omtoveren in een smakelijk gerecht dat eenvoudig maar smaakvol is om als bijgerecht te presenteren voor elke gelegenheid.
Ik hou van venkel en eet het praktisch het hele jaar door: in de zomer rauw gesneden in een salade of gedipt in TZATZIKI SAUS of KIKKERERWTEN HUMMUS, terwijl ik het in de winter liever kook en bereid als een schnitzel (gepaneerd en gefrituurd) of gegratineerd in de oven.
Venkel is namelijk een uiterst veelzijdige groente die zich leent voor duizend verschillende recepten. Het recept dat ik je vandaag voorstel is dat van GEGRATINEERDE VENKEL UIT DE OVEN zonder BECHAMEL.
Een eenvoudige en lichte manier om eenvoudige venkel om te toveren in een smaakvol gerecht is slechts een eenvoudige toevoeging van geraspte kaas geparfumeerd met gehakte peterselie, knoflook en een beetje paneermeel, en je zet een bijgerecht op tafel dat geschikt is voor het hele gezin.
Onderaan het recept vind je ook de methode om de Gegratineerde Venkel te bereiden zonder Bechamel met de Airfryer of in de pan.
Voor andere groentebijgerecht recepten raad ik ook aan:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 115,05 (Kcal)
- Koolhydraten 10,66 (g) waarvan suikers 2,30 (g)
- Eiwitten 5,37 (g)
- Vet 5,24 (g) waarvan verzadigd 1,96 (g)waarvan onverzadigd 1,16 (g)
- Vezels 2,85 (g)
- Natrium 335,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 venkel (groot)
- 50 g paneermeel
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 1 eetlepel gehakte peterselie (met knoflook)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Pan
Stappen
Was de venkel, droog ze met een doek en snijd ze vervolgens in niet te dikke plakken. Doe de gesneden venkel in een kom, voeg een snufje zout toe, de gehakte peterselie met ½ teentje knoflook (je kunt de knoflook weglaten), de geraspte kaas en tot slot het paneermeel. Meng alles met een lepel.
Doe de gekruide venkel in een met bakpapier beklede bakplaat (of in een ovenschaal). Breng op smaak met 1 – 2 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg naar wens wat tomaatjes toe. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190 graden gedurende ongeveer 35 minuten. Haal uit de oven en laat lichtjes afkoelen voordat je het serveert.
BEWAARINSTRUCTIES
De gegratineerde venkel uit de oven zonder bechamel is zowel warm als koud heerlijk en kan perfect worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte container, gedurende 3 – 4 dagen in de koelkast. Voor consumptie hoef je ze alleen maar op te warmen.
VARIANTEN
GEGRATINEERDE VENKEL IN DE PAN
Om de gegratineerde venkel te bereiden zonder de oven aan te zetten, kun je ook in de pan te werk gaan. Was en snijd ze eerst en leg ze vervolgens als een stralenkrans in een pan zonder ze teveel te stapelen. Voeg een snufje zout en een halve kop water toe. Laat 15 minuten koken met het deksel erop, haal het deksel eraf en laat het water verdampen. De venkel moet zacht zijn. Voeg aan de venkel het mengsel van paneermeel, kaas, peterselie, een scheutje olie op het oppervlak en 2 eetlepels water aan de basis van de pan toe. Kook nog 5 minuten verder. Serveer aan tafel.
GEGRATINEERDE VENKEL MET AIRFRYER
Je kunt de gegratineerde venkel ook in de Airfryer koken. Was, snijd en breng op smaak met peterselie, paneermeel, zout, een scheutje extra vergine olijfolie en Parmezaan en leg ze direct op het mandje van de Airfryer, zonder bakpapier. Zet de Airfryer aan op 200 graden en kook ongeveer 7 minuten. Controleer of de venkel voldoende zacht en gaar is. Het is niet nodig om de venkel tijdens het koken te roeren, aangezien de lucht van de Airfryer ze goudbruin en gelijkmatig maakt.
GEGRATINEERDE VENKEL ZONDER KAAS (VEGAN): Voor een versie zonder kaas kun je de geraspte Parmezaan weglaten en de venkel op smaak brengen met sinaasappelschil voordat je ze in de oven doet.
GEGRATINEERDE VENKEL ZONDER GLUTEN: Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrij broodkruim of laat het gewoon weg uit het recept en gebruik meer Parmezaan.
VERVANGINGEN: Voor een nog smaakvollere versie van de gegratineerde venkel in de oven vervang je de Parmezaan door Pecorino of maak een mix van beide kazen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de voordelen van gekookte venkel?
Venkel, door de hoge hoeveelheid water die erin zit, reinigt de darmen en houdt de leverwaarden onder controle. Bovendien heeft venkel ontstekingsremmende eigenschappen die werken op de dikke darm, het laatste deel van het spijsverteringskanaal.
Kan iemand met een prikkelbare darm venkel eten?
Sinds de oudheid gebruikt om gasachtige kolieken bij zuigelingen te verlichten, hebben recente studies de effectiviteit bevestigd. Bij volwassenen wordt venkel ook gebruikt om de pijn geassocieerd met het prikkelbare darmsyndroom te verminderen en als een lichte darmontsmetter.
