Gevulde Koekjes met Jam: Gemakkelijk en Heerlijk
Als je houdt van zelfgemaakte koekjes met een zachte en heerlijke vulling, dan is dit recept voor gevulde koekjes met jam perfect voor jou! Niet de gebruikelijke koekjes, maar heerlijke rolletjes van zanddeeg die een vulling van zoete confituur bevatten, wat een onweerstaanbare smaakcombinatie creëert. Deze gevulde koekjes zijn ongelooflijk eenvoudig te maken, ideaal voor wie weinig tijd heeft maar toch van een zelfgemaakt zoetigheidje wil genieten.
Hun opgerolde vorm maakt ze origineel en uitnodigend, perfect om te genieten bij het ontbijt met een kopje melk, als middagverwennerij met een warme thee of als klein dessert om een maaltijd mee af te sluiten. De zachtheid van het zanddeeg, gecombineerd met de zoetheid en het aroma van de jam, zal het gehemelte van jong en oud veroveren.
Dit recept is bedoeld om voor iedereen toegankelijk te zijn, zelfs voor degenen die niet veel ervaring hebben in de keuken. Met een paar simpele ingrediënten en een intuïtieve procedure krijg je goudbruine en geurige gevulde koekjes met jam, klaar om in al hun heerlijkheid te worden genoten. Volg stap voor stap onze instructies en bereid je voor om zoetigheden te bakken die een echte must zullen worden in je receptenverzameling! De geur die zich in je keuken zal verspreiden, is een voorbode van de heerlijkheid die je gaat proeven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 292,85 (Kcal)
- Koolhydraten 45,73 (g) waarvan suikers 21,10 (g)
- Eiwitten 4,36 (g)
- Vet 11,20 (g) waarvan verzadigd 7,02 (g)waarvan onverzadigd 3,98 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 62,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 110 g suiker
- 100 g boter
- 1 ei (+ 1 eigeel)
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 100 g perzikconfiture
Benodigdheden
Om het deeg te maken, kun je in een kom met de mixer werken, maar ook met een keukenmachine of met de hand, waarbij je iets meer tijd nodig hebt.
- Weegschaal
- Kom
- Elektrische garde
- Zeef
- Deegroller
- Huishoudfolie
- Cakevorm
- Poedersuikerstrooier
Stap voor stap recept voor Jamkoekjes
In een keukenmachine (of met een mixer) meng je de in stukjes gesneden boter met de suiker. Werk de ingrediënten een paar momenten door tot je een zanderig mengsel krijgt. Voeg het hele ei, de eidooier en een snufje zout toe. Meng goed om de vloeibare ingrediënten te combineren. Zeef de bloem met het bakpoeder direct in de kom. Als je een extra geurige touch wilt, kun je ook een zakje vanilline toevoegen.
Voeg geleidelijk de bloem toe aan het vochtige mengsel en bewerk het deeg net genoeg om een glad, homogeen en zacht deeg te vormen, typisch voor koekjesdeeg. Vermijd te lang kneden om de brosheid van je koekjes niet te beïnvloeden. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30-40 minuten in de koelkast om stevig te worden. Deze stap is essentieel om het deeg gemakkelijker uit te rollen en te bewerken.
Na de rusttijd neem je het deeg en rol je het uit op een licht met bloem bestoven werkblad met behulp van een deegroller. Vorm een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik. Om het rollen en verplaatsen te vergemakkelijken, raad ik aan om het deeg direct op een vel bakpapier uit te rollen.
Spreid je favoriete confituur (of nutella, als je dat liever hebt) gelijkmatig uit over het oppervlak van het zanddeeg, met behulp van een spatel. Laat een rand van ongeveer een centimeter vrij aan alle kanten om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken van de koekjes eruit loopt. Als de nutella te hard is, kun je deze iets verzachten door deze lichtjes au bain-marie te verwarmen.
Rol het zanddeeg voorzichtig op, beginnend vanaf de langste zijde en sluit de sluitrand goed af. Sluit ook de uiteinden van de rol zorgvuldig om de vulling van je koekjes vast te houden. Leg de rol, met het bakpapier, in een cakevorm. Bestrijk de bovenkant van de rol met een beetje melk (of een eidooier gemengd met een scheutje melk) om de koekjes goudbruin te maken. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Het is normaal dat er tijdens het bakken kleine scheurtjes aan de bovenkant ontstaan.
Haal de rol uit de oven zodra deze gebakken is en laat hem volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt. Zodra het afgekoeld is, bestrooi je de bovenkant royaal met poedersuiker. Op dit punt is je rol klaar om in plakjes te worden gesneden en te worden genoten als heerlijke gevulde koekjes met jam.
BEWAREN
Deze gevulde koekjes met jam kunnen op kamertemperatuur 2-3 dagen worden bewaard onder een glazen stolp of in een luchtdichte container. Voor langer behoud kun je de rol in plakjes snijden en ze afzonderlijk invriezen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur voordat je ze consumeert.
OPMERKINGEN OVER INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN:
VANILLINA: Als je geen vanilline hebt, kun je deze vervangen door de geraspte schil van een halve citroen of een halve sinaasappel voor een citrusaroma aan je koekjes.
CONFITURE: Je kunt elke gewenste confituur gebruiken om je koekjes te vullen: abrikoos, aardbei, kers, bosvruchten… kies je favoriete smaak. Of voor een nog rijkere versie van je koekjes kun je de confituur vervangen door nutella of een andere chocoladepasta.
VARIATIES OP HET RECEPT VOOR GEVULDE KOEKJES MET JAM
1) VOLKOREN: Vervang de bloem 00 door volkoren meel voor een meer rustieke smaak en een hoger vezelgehalte in je koekjes. Mogelijk moet je wat meer vloeistof toevoegen (water of melk) als het deeg te droog is.
2) LACTOSEVRIJ: Gebruik lactosevrije boter en, om te bestrijken, een plantaardige drank naar keuze om deze koekjes te maken.
3) GLUTENVRIJ: Voor een glutenvrije versie gebruik je een glutenvrije bloemmix speciaal voor zoetwaren voor je koekjes. Mogelijk moet je een bindmiddel zoals guargom toevoegen om de structuur van het deeg te verbeteren. Volg de specifieke aanwijzingen van de bloemmix die je gebruikt.
4) MET VERSE FRUIT: Probeer in de zomer stukjes vers fruit (zoals perziken of aardbeien) over de confituur te leggen voordat je oprolt voor nog frissere en rijkere koekjes. In dat geval bak de koekjes iets langer.
5) TWEEKLEURIG: Verdeel het deeg in twee delen en voeg aan een van de twee 50 g cacaopoeder toe. Rol de twee degen afzonderlijk uit en leg ze vervolgens op elkaar voordat je vult en oprolt voor een spectaculair effect aan je koekjes.
Een Creatieve Touch: Transformeer je Koekjesrol in een Heerlijke Kunstwerk:
De schoonheid van dit recept ligt in zijn ongelooflijke veelzijdigheid, waardoor je een eenvoudige koekjesrol kunt omtoveren tot een unieke en gepersonaliseerde creatie, die je smaken en je fantasie in de keuken weerspiegelt. Beperk jezelf niet tot de klassieke jamvulling: de koekjesrol is een wit canvas klaar om je favoriete ingrediënten te verwelkomen en degenen die het proeven te verrassen.
Laat je inspireren door je voorraadkast en je creativiteit om deze eenvoudige koekjesrol om te toveren tot een klein meesterwerk van smaak! Experimenteer met ongewone combinaties en creëer je favoriete versie, die jou het beste vertegenwoordigt en degenen zal verrassen die het geluk hebben het te proeven.
ONTDEK DE AROMA’S
Voor een nog geuriger en aantrekkelijker deeg, durf met specerijen! Een snufje kaneel of nootmuskaat in het basisdeeg geeft een warme en omhullende touch, vooral perfect tijdens de koudere maanden. Als je van frisse en citrusachtige smaken houdt, voeg dan de geraspte schil van een halve citroen of een halve sinaasappel toe aan het deeg: het aroma dat tijdens het bakken vrijkomt, zal gewoonweg heerlijk zijn. Voor een exotischere touch, probeer een snufje kardemom of gemberpoeder toe te voegen.
HEERLIJKE EN ORIGINELE VULLINGEN
Jam is een tijdloze klassieker, maar waarom niet experimenteren met andere vullingen om je koekjesrol nog specialer te maken? Hazelnootpasta is altijd een garantie voor heerlijkheid, geliefd bij jong en oud. Voor een rijkere en meer gestructureerde vulling kun je gehakte noten (walnoten, amandelen, pistachenoten) mengen met een beetje honing of ahornsiroop gebruiken. Als je de tijd hebt, maak dan een zelfgemaakte fruitcompote: appel en kaneel, peer en gember, of gemengde bessen zullen heerlijke en geurige vullingen zijn. Voor een meer “volwassen” touch, kun je een dunne laag vijgen- of kastanjejam smeren.
EEN DEEG VOL VERRASSINGEN
Zelfs het basisdeeg kan worden verrijkt om nieuwe texturen en smaken te creëren. Voeg stukjes donkere, melk- of witte chocolade toe voor een extra zoete touch. Meng kokosvlokken voor een exotische smaak en een licht knapperige textuur. Als je van meer rustieke smaken houdt, probeer dan een paar eetlepels amandel- of hazelnootmeel aan het deeg toe te voegen.
CREATIEVE DECORATIES
Het oog wil ook wat! Voor het bakken kun je de bovenkant van de koekjesrol versieren met sesamzaad, maanzaad of amandelschilfers. Na het bakken en afkoelen, naast de klassieke poedersuikerlaag, kun je de rol versieren met een eenvoudige glazuur gemaakt van poedersuiker en een paar druppels citroen of melk, of met gesmolten chocoladestrepen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Zeker! Het deeg voor de koekjes kan 1-2 dagen goed in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in plasticfolie. Sterker nog, een langere rusttijd in de koelkast kan zelfs de brosheid van het zanddeeg verbeteren. Vergeet niet om het ongeveer tien minuten voor het uitrollen uit de koelkast te halen om het makkelijker te kunnen verwerken.
Risico’s dat de jam tijdens het bakken eruit loopt?
Als je het recept volgt en een rand van ongeveer een centimeter vrijhoudt wanneer je de jam smeert, is het risico op uitlekken minimaal. Zorg er ook voor dat je de randen van de rol goed afsluit voordat je hem in de oven zet. Als je een bijzonder vloeibare jam gebruikt, kun je deze iets indikken door deze te verwarmen in een pannetje met een theelepel maïszetmeel voordat je het vult.
Kan ik de koekjesrol invriezen?
Ja, je kunt zowel de hele rol (voor of na het bakken) als de afzonderlijke plakjes invriezen. Als je hem gebakken invriest, laat hem dan volledig afkoelen voordat je hem goed inpakt in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie of een voedselzakje. Om hem te ontdooien, laat je hem een paar uur op kamertemperatuur staan. Als je het rauwe deeg invriest, laat het dan in de koelkast ontdooien voordat je het uitrolt en vult.
