De GESTOOMDE AARDAPPELEN, zijn niet alleen een uitstekende en gezonde bijgerecht wanneer ze simpelweg worden gekruid met een beetje extra vierge olijfolie en een snufje zout, maar ze zijn ook perfect voor het maken van aardappelsalades, puree, smakelijke eenpansgerechten en natuurlijk voor de bereiding van AARDAPPEL GNOCCHI.
In tegenstelling tot gekookte aardappelen zullen gestoomde aardappelen minder waterig zijn en behouden ze alle voedingsstoffen en eigenschappen die normaal verloren gaan bij koken in water.
Bovendien is stomen licht, heeft het geen kruiden nodig en is er geen risico op verbranden of verpesten van het voedsel als je ze een paar minuten langer laat koken.
Gestoomde aardappelen kunnen een eenvoudig bijgerecht zijn of een begin voor andere bereidingen: salades, puree, gnocchi en nog veel meer.
Het enige waar je op moet letten bij het maken van GESTOOMDE AARDAPPELEN is om de aardappelen in dezelfde maat te snijden en indien mogelijk klein, om een uniforme kooktijd te garanderen (bij nieuwe aardappelen kunnen ze ook heel worden gebruikt).
In het recept van vandaag zal ik uitleggen hoe je GESTOOMDE AARDAPPELEN kunt koken, of je nu een elektrische stomer hebt of niet, in dat geval kun je eenvoudigweg een mandje gebruiken dat je op een pan plaatst. Zorg ervoor dat het kokende water het mandje niet bereikt en gebruik een deksel van de juiste maat om te voorkomen dat de stoom ontsnapt.
Tot slot, als je haast hebt, zal ik je ook de instructies geven om je GESTOOMDE AARDAPPELEN te koken met een snelkookpan, wat niet meer dan tien minuten duurt.
Hier zijn enkele voorbeelden van hoe je de GESTOOMDE AARDAPPELEN kunt gebruiken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Snelkookpan, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Stroom 92,40 (Kcal)
- Koolhydraten 20,99 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 2,46 (g)
- Vet 0,11 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 2,52 (g)
- Natrium 8,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 900 g aardappelen
- 250 ml water
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Stomer
Stappen
Was de aardappelen en schil ze (het gewicht na het schillen moet ongeveer 750 g zijn).
Doe 250 ml water in de snelkookpan, plaats het stoommandje of het mandje van de snelkookpan als je die hebt. Let erop dat het water het mandje niet raakt.
Doe de aardappelen erin, sluit de snelkookpan met het deksel en zorg ervoor dat het ventiel naar beneden is. Zet de kookplaat op hoog vuur en wanneer je een fluittoon hoort, betekent dit dat de pan onder druk is, verlaag dan het vuur en kook de aardappelen ongeveer 10/12 minuten. Na de kooktijd zet je de plaat uit, laat de stoom uit de pan ontsnappen en open het deksel wanneer alles eruit is.
Controleer de gaarheid van de aardappelen met de tanden van een vork: als ze nog rauw zijn, zet de pan terug op het vuur, breng opnieuw onder druk en kook nog eens 2/3 minuten. Op dit punt zijn je GESTOOMDE AARDAPPELEN klaar om te worden genoten met een snufje zout en een beetje olie, met wat TONIJNSAUS of om gebruikt te worden in de bereiding van GNOCCHI of smakelijke salades.
Doe in een grote pan gezouten water, plaats het speciale stoommandje en zet de kookplaat aan. Wanneer het water kookt, doe je de aardappelen in het mandje. Zorg ervoor dat het water in de pan nooit in contact komt met de groenten, anders is het niet langer stomen maar koken.
Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten en controleer voordat je ze uit het mandje haalt, als ze nog rauw zijn, ga dan nog enkele minuten door met koken. Zodra ze klaar zijn, haal je het mandje uit de pan en gebruik je de aardappelen volgens het recept dat je hebt gekozen.
Doe water in de stomer, plaats de aardappelen in het mandje en dek af met het deksel.
Kook ongeveer 20 minuten, controleer tegen het einde van de kooktijd met een vork. Als ze niet klaar zijn, ga dan nog enkele minuten door.
OPMERKINGEN
De GESTOOMDE AARDAPPELEN kunnen worden genoten als bijgerecht, gekruid met slechts een beetje olie, een snufje zout en een snufje vers gehakte peterselie of ze kunnen smakelijker worden gemaakt met de Tonijnsaus, die ze zal veranderen in TONIJNAARDAPPELEN, een must in mijn keuken.
Als je dit recept tot een hoofdgerecht wilt maken, bereid dan de Aardappelsalade met Tonijn en Hardgekookte Eieren door deze ingrediënten toe te voegen en te kruiden met Tonijnsaus of een beetje olie.
Vaak vind ik het fijn om de gestoomde aardappelen tot puree te reduceren en ze te genieten met een snufje zout, een snufje peper en een beetje extra vierge olijfolie omdat vaak de meest simpele dingen de lekkerste zijn.
BEWAAR
Serveer direct of doe ze in een container in de koelkast en dek af met plasticfolie, consumeer binnen 24 uur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je gestoomde aardappelen?
Gestoomde aardappelen, eenmaal gekookt en afgekoeld, kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Vanaf de derde dag kunnen ze zuur beginnen te worden.
Wat zijn de voordelen van stomen?
De belangrijkste voordelen van stomen zijn:
1) behoudt de voedingsstoffen omdat er geen direct contact met water is
2) de smaak van de voedingsmiddelen is rijker en authentieker
3) het is een gezondere en minder calorische kookmethode
4) het is een snellere en goedkopere kookmethode dan gewoon koken in waterHoeveel water doe je in de stomer?
De juiste hoeveelheid water in de stomer moet zo zijn dat het net het mandje raakt, stoppend een paar millimeter ervoor om te voorkomen dat het tijdens het koken overloopt en het voedsel natmaakt.
Hoe stoom je zonder stomer?
Als je geen stomer hebt voor het stomen van voedsel, is het voldoende om water in een pan te doen en deze slechts tot de helft te vullen. Dit voorkomt dat het water, eenmaal aan de kook gebracht, het voedsel raakt. Plaats het voedsel dat je wilt stomen in een vergiet en leg het op de pan. Breng het water aan de kook en je zult zien dat je perfect gestoomd voedsel krijgt.
