GEVULDE GROENTEN MET VLEES recept eenvoudig en smakelijk

Dit is een van de favoriete gerechten van mijn gezin: gevulde groenten met vlees, en wanneer ik ze maak is iedereen blij.

Een eenvoudige bereiding die “arme” ingrediënten uit de moestuin kan omtoveren, zoals courgettes, uien, aubergines, paprika’s, samen met gehakt, een ei, wat kaas en wat marjolein, tot een smaaktriomf.

Om eerlijk te zijn varieert de vulling afhankelijk van wat ik in de koelkast en voorraadkast heb; als ik een rijk gerecht wil, spelen vlees en worst de hoofdrol, zoals in het recept van vandaag.

Ze zijn heerlijk warm maar ook perfect op kamertemperatuur en hebben het grote voordeel dat ze van tevoren klaar kunnen worden gemaakt, dus een geweldig hulpmiddel voor ons vrouwen en moeders die de ochtend moeten organiseren om ’s avonds, wanneer we moe zijn, ook even op adem te komen.

U kunt ze maken met de seizoensgroenten die u het liefst heeft; ik heb uien en courgettes gebruikt omdat die in mijn koelkast lagen, maar ook paprika’s, aubergines, venkel en zelfs artisjokken zijn uitstekend.

Laten we meteen zien hoe we ze maken!

PS … ik vergat bijna: onderaan het recept geef ik een smakelijke variant waarmee je de oven niet hoeft aan te zetten: rauwe gevulde groenten met tartaar!!! Sinds ik het probeerde een echte openbaring!

GEVULDE GROENTEN MET VLEES recept eenvoudig en smakelijk

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 40 Minuten
Kooktijd: 35 Minuten
Porties: 4 – 6 persone
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

4 Courgettes (groot)
1 ui (groot)
2 Trostomaten
1 paprika
200 g Varkensvlees (gehakt)
150 g Mortadella uit Bologna (fijngehakt)
50 g Gekookte ham (fijngehakt)
1 ei (middelgroot)
50 g Ricotta van koemelk
40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
4 eetlepels Extra vergine olijfolie
Majoraan (vers naar smaak)
Zout (naar smaak)
Zwarte peper (versgemalen naar smaak)
Paneermeel (naar smaak)

Bereiding

Verwijder de uiteinden van de courgettes en halveer ze.
Snijd de paprika in 4 delen, verwijder de steel, de zaadjes en de witte vliezen.
Verwijder bij de tomaat de hoed, hol hem uit en verwijder de zaadjes. Bestrooi de binnenkant met zout en leg de tomaat 10 minuten ondersteboven op een bord zodat hij overtollig vocht verliest.
Maak tenslotte de uien schoon door de uiteinden te verwijderen en de eerste buitenste schil af te pellen.
Zet een pan met licht gezouten water op het vuur.
Wanneer het water kookt, kook je de courgettes en de uien ongeveer 10 minuten.
Laat ze na die tijd uitlekken en laat ze iets afkoelen.
Haal met een lepel het vruchtvlees uit de courgettes en zet dat apart; pel de uien los en hol ook hun binnenkant uit, bewaar ook dat vruchtvlees.
Doe twee eetlepels olie in een ruime koekenpan en zodra deze warm is, bak je het fijngesneden ui- en courgettevruchtvlees een paar minuten aan.
Doe in een kom het gebakken ui- en courgettevruchtvlees samen met het gehakt, de fijngehakte ham en mortadella, de geraspte kaas, de ricotta, het ei, zout, peper en een paar blaadjes marjolein.
Meng alles goed zodat je een homogene vulling krijgt.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie, neem de eerder gekookte groenten (courgettes en ui) en de rauwe groenten (tomaat en paprika) en vul elk exemplaar tot de rand met de vulling.
Schik ze in de ovenschaal zonder ze op elkaar te leggen.
Bestrooi de hele bovenkant met paneermeel en geef er een flinke scheut olie overheen.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° ongeveer 35 – 40 minuten; de groenten moeten goudbruin en krokant aan de bovenkant worden.
Haal ze uit de oven en serveer ze warm of op kamertemperatuur.

BEWAREN

Bewaar de gevulde courgettes in de koelkast in een luchtdichte bak maximaal 1-2 dagen. Je kunt ze invriezen als je verse (niet ontdooide) ingrediënten hebt gebruikt.

TIPS EN VARIANTEN

Is het warm en heb je geen zin om de oven aan te zetten? Geen probleem! Ontdek het recept voor rauwe gevulde groenten met tartaar. Eet smakelijk!

1) Maak de basis van de canapés met tomatenfilets, plakjes courgette en reepjes rauwe paprika. Snijd 200 g runderfilet en 200 g zeebaars- of doradefilet in zeer kleine blokjes.

2) Maak een citroen-dressing door in een klein potje met schroefdeksel 4 eetlepels extra vergine olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel mosterd, zout en peper te emulgeren.

3) Verdeel de tartaar over de groentestukjes en breng de rauwe gevulde groenten op smaak met de bereide saus.

A TAVOLA CON TEA OP INSTAGRAM volg mijn profiel door op de volgende link te klikken https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it

Als je van groenten houdt en de vegetarische versie wilt proberen, bekijk dan het recept voor gevulde groenten op Ligurische wijze https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ripieni-verdure/