Deze kleine brioche zullen het favoriete ontbijt worden van volwassenen en kinderen; het zachte, geurige deeg en hun heerlijke smaak maken ze uniek.
Ze kunnen met de hand worden bereid of in de kom van elke keukenmachine of broodbakmachine — het maken is een fluitje van een cent.
Heerlijk bij het ontbijt en ook geschikt als tussendoortje voor de kleintjes en om mee naar school te nemen. U kunt ze puur serveren of naar wens vullen met behulp van een spuitzak of simpelweg doormidden snijden.
MINI BRIOCHE
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 18 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml Tarwebloem type 00
- 180 ml Volle melk
- 100 g Boter
- 70 g Suiker
- 3 Eieren (op kamertemperatuur)
- 5 g Verse bakkersgist
- 1 snufje Zout
Bereiding
In een kom, als u het deeg met de hand maakt, of in de kom van de keukenmachine, giet u de bloem, de suiker, het zout, 2 eieren en de boter op kamertemperatuur. Verwarm intussen in een pannetje de melk lichtjes (of in de magnetron) en los daarin de gist op.
Giet vervolgens de melk met daarin opgeloste gist bij de bloem en de andere ingrediënten.
Meng de ingrediënten goed met een lepel of met de keukenmachine totdat het een glad en homogeen deeg wordt. Vorm een bal, leg deze in een kom en laat hem rijzen, afgedekt met een theedoek, totdat hij in volume is verdubbeld (dit duurt ongeveer tweeënhalf uur, maar hangt af van het seizoen en de kamertemperatuur). Na de rusttijd geeft u het deeg de vorm van kleine brioche. U kunt naar keuze verdergaan: maak kleine bolletjes, of hoorntjes, of rol het deeg uit en snijd driehoeken die u vanaf de brede kant oprolt tot aan de punt. Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw ongeveer twee uur rijzen of totdat ze bijna verdubbeld zijn in volume. Bestrijk het oppervlak met een losgeklopt ei en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 25–30 minuten, tot het oppervlak goudbruin is.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Uw mini-brioche zijn klaar!
Opmerkingen
U kunt ze eenvoudig serveren met een beetje poedersuiker of naar wens vullen met jam, banketbakkersroom of hazelnootcrème. Als u er een grote hoeveelheid van maakt, kunnen ze probleemloos worden ingevroren en later worden ontdooid voor elke zoete ‘behoefte’.
