GLUTENVRIJE BECHAMELSAUS zelfgemaakt
Vandaag stel ik je de glutenvrije bechamelsaus voor, geschikt voor iedereen die glutenintolerant is, coeliakie heeft of gewoon een mildere versie verkiest.
Veel van mijn vriendinnen zijn glutenintolerant of hebben coeliakie en elke keer dat we samen eten, maak ik liever iets dat voor iedereen geschikt is en niet een verschillend menu.
Om deze reden heb ik gezocht naar een recept voor glutenvrije bechamelsaus, om thuis te maken, die net zo lekker is als de klassieke versie. Na verschillende pogingen denk ik dat ik het juiste recept heb gevonden!
Een makkelijk recept, een variant van de Klassieke Bechamelsaus, gemaakt met maïzena (of rijstmeel) in plaats van bloem 00, romig en onweerstaanbaar als de traditionele versie.
Basiscondiment voor het bereiden van ovenschotels, lasagne en pasteien, verrijking van seizoensgroenten, een saus die elke ovenschotel uniek, super romig en heerlijk maakt.
Het bereiden van de glutenvrije bechamelsaus thuis is echt eenvoudig en snel en ik verzeker je dat het lekkerder zal zijn dan die in de supermarkt gekocht.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 800 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 155,18 (Kcal)
- Koolhydraten 12,36 (g) waarvan suikers 4,37 (g)
- Eiwitten 3,05 (g)
- Vet 10,77 (g) waarvan verzadigd 6,96 (g)waarvan onverzadigd 3,76 (g)
- Vezels 0,23 (g)
- Natrium 339,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 l melk (ook zonder lactose als je intolerant bent)
- 100 g maïszetmeel (of maizena of rijstmeel)
- 100 g boter (zonder lactose als je intolerant bent)
- q.b. zout
- nootmuskaat (naar smaak)
- 1 snufje zwarte peper (optioneel)
Gereedschap
- Steelpan
- Pan
Stappen
Verwarm de melk in een steelpan. Smelt ondertussen op laag vuur de boter in een andere pan. Wanneer deze is gesmolten, zet het vuur uit en voeg ineens het maïszetmeel toe en roer snel met een garde. Zet het fornuis weer aan op laag vuur en voeg een beetje warme melk toe om de bodem te temperen. Meng en giet dan de rest van de melk erbij en roer snel om klontjes te voorkomen.
Kook de glutenvrije bechamelsaus ongeveer 4-5 minuten: het moet aan de kook komen en indikken. Eenmaal klaar, op smaak brengen met zout en peper en op smaak brengen met nootmuskaat. Geef een laatste roer en je zelfgemaakte glutenvrije bechamelsaus is klaar om te worden gebruikt.
BEWAREN
Om de glutenvrije bechamel te bewaren, plaats deze in een kom, dek af met vershoudfolie en bewaar in de koelkast voor maximaal een paar dagen of in een pot in de vriezer voor een maand.
OPMERKINGEN
MAÏZETMEEL Je kunt het vervangen door dezelfde hoeveelheid rijstmeel
CONSISTENTIE Als je een vloeibare bechamelsaus verkiest, verminder dan de hoeveelheid boter en maïzena, terwijl als je een dikkere saus wilt, verhoog dan de hoeveelheden van beide ingrediënten iets.
